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für ca 200 ml Pesto (entspricht ein Glas) Bärlauch duftet nach Frühling. Das Pesto ist einfach und schnell gemacht und schön, wenn man den Bärlauch in einer Waldgegend auch noch selber pflückt. Hierbei aber das Kraut nicht mit Maiglöckchen verwechseln. Denn die Blätter der Maiglöckchen sind giftig. Wenn du auf Nummer sicher gehen möchtest, die Blätter einfach zwischen den Fingern reiben und daran riechen – wenn es nach Knoblauch duftet sind es höchstwahrscheinlich Bärlauchblätter. Die Cashew-Nüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten und abkühlen lassen. Die Cashew Nüsse mit dem Bärlauch und allen Zutaten sowie etwas Pfeffer pürieren. Die Pestomasse in ein Einmachglas füllen und mit Öl bedecken, anschließend gut verschliessen. Haltbar ist das gut verschlossene Glas im Kühlschrank ca. 4 Wochen, sofern mit Öl bedeckt. Solltest du Parmesan hinzugeben ist es etwa 1 Woche haltbar. Bärlauchpesto mit walnüssen und cashew 2. Tipp: Mit etwas Chilli kannst du das Pesto verfeinern. 50 g Cashew-Nüsse (oder Pinienkerne) 50 g Bärlauch 1 Bio-Zitrone, 1/2 abgeriebene Schale 100 ml Olivenöl 1 TL Salz etwas Pfeffer Weitere leckere Rezepte zum nachkochen, findest du in unserem neuen Kochbuch.
Wenn zum Feierabend der große Hunger anklopft, kennt ja irgendwie jeder die Frage: Was koche ich heute? Gut ist es, wenn einem dann leckere, gesunde und vor allem aber auch schnelle Gerichte in den Sinn kommen, bei denen man nicht noch Stunden lang in der Küche werkeln muss. Denn eigentlich möchte man ja viel lieber die Füße hoch legen und seine freie Zeit genießen. In solchen Momenten greife ich dann oft auf Pastagerichte zurück. Gerne schlicht und einfach mit einem Pesto. Bärlauchpesto mit walnüssen und cashew die. Und da ja jetzt im Frühling die Bärlauchzeit in vollen Zügen ist, habe ich mir vor ein paar Tagen, ein sehr leckeres und cremiges veganes Bärlauch-Cashew-Walnuss-Pesto selber gemacht. Das Bärlauchpesto ist schnell gemixt und die Pasta kocht sich quasi von selber und in wenigen Minuten auf dem heißen Herd. Perfekt also für genau so einen Abend, an dem es mal wieder etwas schneller gehen muss, als an anderen Yammie – Veganes Bärlauch-Cashew-Walnuss-Pesto Zutaten für ein großes Glas Bärlauch-Cashew-Walnuss-Pesto: 200g frischen Bärlauch 100g Cashewkerne 50g Walnüsse 250ml Walnussöl 4 EL Hefeflocken 2 EL Zitronensaft 2 TL Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Als erstes den Bärlauch unter kalten Wasser abspülen und säubern.