Frage: "Wein, je älter desto besser", aber wie lange gilt diese Regel? Is irgendwann mal schluss mit lecker, oder muss 2000 Jahre alter Wein das ultimative Trinkerlebnis sein? Die Haltbarkeit eines Weines ist im Wesentlichen abhängig vom Säure- und Zuckergehalt, der Menge des enthaltenen Schwefels, dem Alkohol und nicht zuletzt auch von der Qualität des Korkens. Hab Dir einen Link mit sachdienlichen Hinweisen beigefügt:-) Nichtsdestotrotz ist es für die Wissenschaft sehr wertvoll, (eingetrocknete) Reste von 2000 Jahre altem Wein zu entdecken, weil man so Aufschluss über die damals üblichen Herstellungsmethoden und ggf. sogar verwendeten Rebsorten erhält! Je älter der Wein, desto besser? – Sueño Argentino. In der Regel ist bei Weisswein bereits nach wenigen Jahren Schluß. Ich persönlich besaß eine Flasche weißen Mosel-Saar-Ruwer aus dem Jahre 1983, un der hat bereits vor 4 Jahren nicht mehr nach mehr als Essig geschmeckt. Durch die Tatsache das im Rotwein die Kerne, Stiele und Schalen erst nach der Gärung entfernt werden, wodurch Gerbstoffe frei werden, die dem Wein seine typische Farbe geben (eigentlich ist Traubensaft aus roten trauben nämlich auch Farblos, einfach mal ausprobieren), konservieren sie ihn dabei.
Seine Erfahrung zeige, dass diese Weine vor allem mit zunehmender Reifezeit, ab zwei Jahren, jüngeren weit überlegen seien. Doch im Allgemeinen sind die Unterschiede von Anfang an schmeckbar. Es ist eine gewisse Tiefe und Vielschichtigkeit, die diese Weine ausmachen. Die Aromenkomplexität ist grösser und die Textur ist seidiger, feiner. Je älter der wei jie. Das meint auch August Kesseler, dessen älteste Anlage aus dem Jahr 1939 stammt. " Diese Weine sind schlichtweg intensiver, egal ob in Bezug auf Mineralität, Fruchtausdruck oder Komplexität ", schwärmt der Rheingauer Winzer. Zu Recht, wie man etwa beim Rüdesheim Berg Schlossberg Riesling oder dem Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder schmecken kann. Noch deutlich ältere Anlagen besitzt Ernst Loosen vom Weingut Dr. Loosen an der Mosel. Seine Topweine aus der Lage Wehlener Sonnnenuhr stammen von 80 Jahre alten wurzelechten Reben und auf seinem ältesten Weinberg, Erdener Prälat, stehen sogar gut 120 Jahre alte wurzelechte Reben. Leider aber gibt es immer noch keine sinnvolle Definition in Bezug auf Alte Reben.
Nach einer Phase der Verfeinerung ist irgendwann einmal ein Plateau der maximalen Qualität erreicht, auf dem sich gute Gewächse oft über Jahre hinweg halten können. Doch schließlich geht auch der feinste Rebensaft den Weg alles Irdischen. Er verlässt dann sein Reifeplateau und beginnt einen (hoffentlich langsamen und sanften) Sinkflug einzuleiten. Je seltzer der wein die. Weine, die sich in diesem Sinne wieder auf dem Abstieg von ihrem Qualitätsgipfel befinden, sind aber natürlich dennoch weiterhin sehr gut zu trinken. Doch es erfordert dann auch eine gewisse Portion Respekt und Demut, die man einem besonders alten Wein in seiner letzten Phase entgegen bringen sollte, um wirklich Freude an dessen Genuss zu haben. Wenn Ihnen dieser Beitrag gefallen hat, abonnieren Sie doch unseren Newsletter mit dem wir Sie ständig auf dem Laufenden halten über Neues aus der Welt der Frische. Und falls Sie Fragen zu diesem Beitrag haben, schreiben Sie uns. Nutzen Sie dazu die Kommentarfunktion unter diesem Beitrag oder diskutieren Sie mit uns auf Facebook.
Denn neben dem Reifeprozess, bei dem Wein manchmal mehrere Jahrzehnte gelagert wird und reift, ist auch das Herstellungsland bedeutend. Wo manche den klassischen italienischen Wein bevorzugen, sind ebenso der spanische und auch deutsche Wein sehr gefragt. Unsere Webseite ist so aufgebaut, dass die Beiträge, die Sie auf der Seite finden, unter verschiedenen Ober-Kategorien eingeordnet werden. Passende Zitate aus der Kategorie Freundschaft. Bei diesen handelt es sich um: Weinerzeugung und Weinanbau Die Weinprobe zu Hause genießen Wein zum Essen Weinsorten & Rebsorten Nun wünschen wir Ihnen viel Spaß beim Lesen unserer Artikel und Informationen über das beliebte und interessante alkoholische Getränk, den Wein! Bildquellen: Can-You-Mix-Red-and-White-Wine-Hero: weinberg-in-italien: Giamello weinkeller-in-strassbourg:
Saint Mont Weinreben können zwar bis zu ca. 300 Jahre alt werden (wobei es natürlich auch ältere Exemplare gibt), wenn sie nicht von Krankheiten heimgesucht wurden. Ab einem Alter von 50 Jahren sind sie allerdings nicht mehr wirklich rentabel. Aufgrund der Reblauskrise, die um die Jahrhundertwende – 19. /20. Jahrhundert – die Rebstöcke Europas zerstört hat, gibt es in unseren Gefilden eigentlich kaum Rebstöcke, die über 100 Jahre alt sind. Nur in ganz wenigen Regionen wie z. B. Wein und Vorurteil: Je älter der Wein, desto besser ist er! Aber ist da wirklich etwas Wahres dran? - Famille Rouvinez. in Saint Mont in den Pyrenäen oder in Slowenien waren manche Rebstöcke resistent und sind bis heute erhalten geblieben. Châteauneuf du Pâpe gehört zu denen Appellationen mit einer großen Menge an Rebstöcken im Alter von 60 Jahren oder mehr. Qualitätsweingüter produzieren mit Weinreben eines Alters zwischen 5 und 30 Jahren. Um einen großen Wein (d. h. ausreichend komplex) produzieren zu können, sollten die Weinreben mindestens 10 Jahre alt sein. Haut Bailly Große Namen verdanken ihre Weinqualität unteranderem dem Besitz alter Rebstöcke im Alter von 50 Jahren und mehr.
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