Am Schluss nehme ich was Olivenöl und glasiere die Kammmuscheln damit. Ein Gewürzschaum vervollständigt das Rezept des Rotkohlsalats mit Walnüssen, dem Feta und den Kammmuscheln. Den Gewürzschaum habe ich auf Basis von Sekt und Sahne in einem Sahne Dispenser gemacht. Das ist nicht nur einfach, sondern auch fix gemacht. Mit ein wenig Ingwer und Gewürzen hat man auch ein schönes Geschmackserlebnis in der Rotkohlsalat – Kammmuschel – Kombination. Rotkohlsalat-Rezept mit Cranberrys, Feta und Walnüssen. Dazu passen natürlich Kammmuscheln und ein feiner Gewürzschaum Drucken Zutaten Rotkohlsalat mit Cranberrys, Walnüssen und Feta 1/4 Stück Rotkohl 80 g Fetakäse Walnüsse 30 Cranberrys 1 Esslöffel Dijonsenf Honig 4 Apfelessig Spritzer Limettensaft 2 Traubenkernöl Sesamöl Rapsöl Salz Gewürzschaum aus dem Sahnespender Schalotte 5 cm Ingwer Teelöffel Senfsamen gestrichen Messerspitze Kumin Koriandersamen 100 ml Sekt Sahne Glasierte Kammmuschel 18 Kammmuschel 15 Jodsalz Olivenöl Anleitungen Den Rotkohl in feine Streifen schneiden.
Rezept: Lauwarmer Rotkohlsalat mit Couscous, Feta und Walnüssen (für 2-3 Portionen) Zutaten: 1/4 bis 1/2 Rotkohl (ca. 250g) 40g Rosinen 125g Couscous (Instant) 150ml Gemüsebrühe 1 EL Butter Salz, Pfeffer Zucker 1 Bio-Zitrone 1 TL Senf (mittelscharf) 4 EL Olivenöl 2 EL Walnusskerne 100g Feta 50g Rucola Zubereitung: Rotkohl putzen, waschen und vierteln. Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden. Rosinen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Couscous in eine große Schüssel geben und mit kochender Gemüsebrühe übergießen. Abgedeckt 5 Minuten quellen lassen, dann die Butter zugeben und weitere 5 Minuten quellen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Zitronensaft mit Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker zu einem Salatdressing verrühren. 3 EL Öl unterschlagen. Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben, Kohl und Rosinen ebenfalls in die Pfanne geben, 3 Minuten dünsten.
Kann man Rotkohl wirklich roh essen? Viele kennen Rotkohl nur als gekochtes Kohlgemüse und Beilage zu anderen, winterlich herzhaften Gerichten. Dass man ihn problemlos auch einfach roh essen kann, ist dann meistens gar nicht so bekannt oder selbstverständlich. Roh hat das Rotkraut bzw. Blaukraut besonders reichlich Vitamine und auch das Verarbeiten zu feinen Streifen ist mit einem scharfen Messer und einem Gemüsehobel ein Kinderspiel. Viele Gründe, ihn einfach öfter als frisches Gemüse roh zu essen. Auch Rotkohlsalat mit Orangen und getrockneten Cranberries ist lecker, oder ihr ersetzt den Feta durch einen anderen herzhaften Käse wie Bergkäse oder Appenzeller. Wie lange hält sich Rotkohl Salat? Der Rotkohl im Ganzen hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks oder im kühlen Keller sehr lange, nämlich über mehrere Wochen. Ihr braucht dann nur die äußeren, etwas trockenen Blätter entfernen und habt innen noch frischen Rotkohl. Angeschnittenen Rotkohl packt ihr am Besten luftdicht ein, dann könnt ihr ihn noch etwa 10 Tage aufheben.
Mit etwas Salz ca. 10 Minuten gut durchkneten. Sollte Wasser aus dem Rotkohl austreten dieses abgießen. Die Walnüsse leicht anrösten Den Fetakäse mit einer Gabel kleinmachen. Die Walnüsse, den Fetakäse und die Cranberrys mit dem Rotkohlsalat vermengen. Honig, Senf, Limettensaft, Essig und Salz miteinander vermischen. Tröpfchenweise die Öle unter Rühren in das Dressing bringen. Das Dressing in den Salat geben und noch mal abschmecken. Die Schalotte in kleine Würfel schneiden, den Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Die Gewürze mit dem Mörser leicht zerstoßen und in den Sekt geben. Für 10 Minuten ziehen lassen. Mit der Sahne abkühlen lassen. Die Sahne durch ein Sieb in einen Sahnedispenser geben und mit einer CO2-Patrone befüllen. Für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank runterkühlen. Eine Pfanne richtig heiß werden lassen. Darin das Salz verteilen. Die Kammmuscheln von beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit dem Olivenöl kräftig durchschwenken, sodass die Kammmuscheln schön glasiert werden.
Dabei ist der Salat im Biss dennoch noch sehr frisch und knackig. Nährwertangaben: Eine große Portion Rotkrautsalat hat ca. 75 kcal und ca. 4 g Fett
Software Update Lieber Kunde, Sie möchten alle tollen Features nutzen und neue Rezepte des Monsieur Cuisine connect erhalten? Unsere Empfehlung: Laden Sie jetzt unser neuestes Software Update herunter. Bitte installieren Sie dieses unbedingt vor dem ersten Gebrauch der Maschine. Allen bestehenden Kunden empfehlen wir ebenfalls ausdrücklich ein Update durchzuführen. Eine genaue Anleitung dafür finden Sie hier. Ein viertel Rotkohl (etwa 500 g) in den Mixbehälter geben. (Am besten das Viertel noch mal Teilen, da ein großes Stück schon mal feststecken bleiben kann. ) Bei eingesetztem Messbecher 10 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern Walnusskerne, gewürfelt oder zerbörselten Feta, Sojasoße, Olivenöl, Balsamico, Wasser, Senf, Salz und Pfeffer hinzugeben. Umrühren mit Linkslauf / 20 Sekunden / Stufe 2. Auf Schüsselchen verteilen. Wenn gewollt mit Petersilie dekorieren. Fertig!
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