Hierfür verwenden viele sogenannte "Texas Crutch"-Methode, oft auch Texas Krücke genannt. Hierbei wird das Fleischstück nach der Hälfte der Garzeit in Aluminiumfolie eingewickelt, wodurch sich der Abkühlungsprozess verhindern lässt. Aber Aluminiumfolie ist nicht das einzige, in das du dein Fleisch einwickeln kannst. Pink Butcher Paper geht auch und hat richtig entscheidende Vorteile. Saftiger geht es nicht Vorteile von Pink Butcher Paper Pink Butcher Paper ist porös, sodass während des Garprozesses die richtige Menge Feuchtigkeit aus deinem Fleisch austreten kann. Aluminiumfolie dagegen schafft eine geschlossene, eher dampfige Umgebung, die dein Fleisch schnell aufweicht. Durch die porösen Eigenschaften kann der Rauch besser in dein Fleisch eindringen, worauf es beim klassischen Smoken ja auch ankommt. Folie dagegen verhindert den typischen Rauchgeschmack ab der Hälfte der Garzeit. Zudem muss die Garzeit nicht angepasst werden! Mit Rosa Metzgerpapier gestaltet sich der ganze Garprozess um einiges kalkulierbarer.
€ 11, 68 € 1, 17 / m DAS ORIGINAL! In den USA ein gängiges Zubehör, in Deutschland heiß begehrt. Das originale Butcher Paper aus den USA schützt dein Fleisch vor dem Austrocknen und sorgt gleichzeitig für die perfekte Kruste. BBQ-Klassiker wie Pulled Pork, Ribs oder Brisket gelingen garantiert und im Texas-Style sogar noch schneller. Lieferzeit: 1 - 3 Werktage Mengenrabatt Menge 3 - 5 6+ Preis € 10, 51 € 9, 93 Vorrätig Mit deinem Einkauf unterstützt du unseren CO2-neutralen Versand Im Set günstiger erhältich: € 23, 29 € 25, 45
Ferner wird die Flüssigkeit welche dann im Papier ist zum Dämpfen benötigt! UNd es heißt ja nur das man dadurch nicht so viel benötigt, Dämpfen ohne Flüssigkeit geht wohl schlecht. Ferner ist es meine Art die Ripps zu machen, kann jeder machen wie er es persönlich für richtig hält dom85 Bundesgrillminister Ich benutze das Butcherpaper von Royal spice und bin sehr zufrieden, haber aber noch kein anderes Benutzt kann also auch nicht vergleichen, würde aber immer wieder bei Royal Spice bestellen Bestimmt kann @Spiccy ein paar Worte über das Butcherpapier schreiben. Alles richtig. Es gibt viel Papier welches auch als Butcher Paper bezeichnet wird. Auch das deutsche Metzgerpapier usw. Allerdings werden diese Papiere mt der Eigeschaft gemacht frisches Fleisch darin einzuwickeln. Nicht um darin zu garen. Die einzigen richtigen Ergebnisse haben wir nur mit dem Pink Butcher von uns erzielt. Würde es ein aneres Papier auch schaffen würden wir uns den Stress mit Import, Zoll etc nicht antun. Grundsätzlich geht es darum, verdampfende Flüssigkeit ab zu transportieren.
Jetzt wandern die verpackten Ribs wieder für weitere 2 Stunden ab in den Grill/Smoker. Sind die 2 Stunden um, folgt das Auspacken und glasieren. Der Anblick ist einfach Traumhaft. Wer das Glasieren nicht mag, kann diesen Schritt einfach auslassen, die Ribs noch ganz kurz unverpackt auf dem Grill lassen (ca. 10 Minuten). Wer die Ribs glasiert sollte je nach Dicke der Ribs das ganze nochmals 30-60 Minuten im Grill bei den übliche 110 Grad weitergaren lassen. Wie man auf den Bilder gut erkennen kann, sidn die Ribs nicht durchgekocht oder gedämpft, wie es bei Alufolie oder Backpapier der Fall wäre. Fein weichgegart mit einer leichten Kruste, einfach Traumhaft. Weitere Vorteile beim Einsatz von Butcher Paper: keine Alufolien Fötzel am Essen keine Garschale die mühsam abgewaschen werden muss Kein Alu Abfall sondern reines Papier Wo kann man das Butcher Paper kaufen? Natürlich bei uns im Shop. Unter folgendem Link findest du alle Varianten:
Damit lässt sich das Papier bei normalen PP Brocken gut umfalzen. 38 cm sind da meist knapp. Und die Möglichkeit auch kurze Stücke zu bekommen. Wenn meine 300 Meter (38cm Breite) mal kurz vor der Rente zur Neige gehen..... gerne.... Grüße Christian Zubehör
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