Start » Brot & Brötchen » Unwiderstehlich süß-saftiges Früchtebrot Früchtebrot ist ein leckeres und füllendes Frühstück, Dessert oder gesunder Snack zwischendurch. Es hat eine lange Tradition in der Weihnachtszeit und wird, je nach Region in Deutschland, Österreich oder Schweiz Birnenbrot, Hutzenbrot, Hutzelbrot, Kletzenbrot oder auch Schnitzbrot genannt. Du kannst Omas Früchtebrot einfach zu Hause backen. Kurze Geschichte des Früchtebrotes "Birnebrot", Früchtebrot mit gedörrten Birnen, wurde im oberen Allgäu bereits seit dem Spätmittelalter nach der Christmette gegessen. Dies entsprang höchstwahrscheinlich einem nachvollziehbaren Mangel: So hoch in den Bergen war Mehl knapp und Zucker war teuer. Also suchte man Alternativen. Früchtebrot ohne mehl rezept. Das originale Früchtebrot wurde fast ausschließlich ohne Zuckerzusatz und mit sehr wenig Mehl gebacken. Zu Weihnachten gab es dazu ein Gläschen Schnaps, den Obstler. Das Früchtebrot wurde außerdem an Gäste und Familie verteilt, auch die Knechte und Mägde des Gutes bekamen ihren Teil.
Die getrockneten Früchte klein schneiden, in ca. 1, 5 cm große Stücke. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Kastenform einölen. Die Crème fraîche in eine Schüssel geben und mit dem Zimt zusammen verrühren. Die gemahlenen Nüsse und Mandeln dazugeben und verrühren. Die Eier und das Eiweiß in einer Schüssel sehr schaumig rühren. Die Eier unter die Nuss-Crememischung heben und die Früchte und die ganzen Nüsse und Mandeln dazugeben. Den Teig in die Kastenform füllen und ca. 45 Minuten backen. Der Nuss-Früchtekuchen kann nach dem Abkühlen gleich gegessen werden. Früchtebrot ohne mehr erfahren. Er braucht keine Ruhezeit, wie anderes Früchtebrot. Welche Nüsse und Früchte verwendet werden, kann nach Belieben verändert werden.
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