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Dicken Kuss | Guten morgen kuss, Gute nacht kuss, Schöne sprüche liebe
Da behaupte noch einmal einer, die Italiener wären nur für Pizza und Pasta berühmt. Wer kennt nicht diesen Weihnachts-Klassiker - und wer könnte ihm widerstehen? Rezeptinfos Portionsgröße Ergibt ca. 40 Stück Zubereitung Die kandierten Früchte klein hacken. Den Backofen vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Die Sahne mit Butter, Zucker, Vanillezucker und Honig unter Rühren kurz aufkochen. Mehl, gehackte Mandeln und Mandelblättchen mischen und unter die Honigsahne rühren. Die kandierten Früchte unterheben und nochmals kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Mit 2 Teelöffeln kleine Teighäufchen im Abstand von ca. 5 cm aufs Blech setzen. Im Ofen bei 175° (oben, Umluft 160°) ca. 12 Min. backen, bis die Florentiner fest und goldgelb sind. Mit einer Palette vorsichtig vom Papier lösen und umgedreht auf ein Kuchengitter legen. Für die Verzierung die Kuvertüren getrennt mit je 1 TL Öl im Wasserbad schmelzen lassen. Die Hälfte der Florentiner mit dunkler Kuvertüre, die andere Hälfte mit Vollmilchkuvertüre überziehen.
Florentiner sind ein etwas anderes Weihnachtsgebäck – aber genau deswegen eine tolle Abwechslung auf dem Plätzchenteller! Und mit ihrem karamelligen zuckersüßen Geschmack, der knusprigen, dennoch weichen Konsistenz, begeistern sie uns jedes Jahr wieder. Florentiner, dieses flache runde Gebäck aus Mandeln, können winzig klein oder handgroß sein. Obwohl man sie dem Namen nach in Italien verorten würde (und mancher schreibt, dass sie in Florenz erfunden wurden), konnte ich das nicht wirklich zuverlässig recherchieren 😉. Manche sagen, sie kommen aus Frankreich, andere, aus Süddeutschland. Ein Florentiner Original-Rezept gibt es dementsprechend nicht. Wenn ihr euch verschiedene anschaut, werdet ihr teils große Unterschiede finden. Bei der Zuckermasse, der Butter- und Sahnemenge, aber auch bei der Auswahl der Hauptzutat: Denn obwohl Florentiner-Plätzchen klassisch auf Mandelblättchen basieren, schmecken sie auch mit Nüssen, Pistazien oder Sonnenblumenkernen. Hier seht ihr meine traditionellen Florentiner mit Mandeln und Zartbitterschokolade: Die Zubereitung des Plätzchen-"Teigs" unterscheidet sich ziemlich von Mürbteigkeksen und Co.. Zunächst kocht man eine Art Karamell aus Sahne, Butter, Zucker und Honig.
In dieses kommen Mandeln, Gewürze wie Zimt und kandierte Früchte. Wer jetzt Gänsehaut bekommt – keine Angst 😉: Man schmeckt Orangeat und Zitronat definitiv nicht (negativ) heraus! Auf die auf Florentinern oft zu sehende kandierte Belegkirsche habe ich dennoch verzichtet… Ein einfacher Trick, damit die Florentiner ihre Form behalten Übrigens: Eigentlich ist das Florentiner-Rezept einfach. Es kann wenig schiefgehen. Der einzig etwas trickreiche Punkt ist das Formen. Die Masse, die man z. B. mit Esslöffeln oder einem größeren Keksausstecher aufs Blech bringt, zerläuft im Ofen nämlich nochmals etwas. Was dazu führt, dass es auch eher untypische Florentiner mit Mürbteigboden gibt. Oder Rezepte, bei denen die ganze Masse auf einem Blech gebacken und später geschnitten wird. Aber: Das kann man sich alles sparen. Damit das Ergebnis trotzdem hübsch ist, bringt man den Teig direkt nach dem Backen einfach nochmal in Form. Anfangs sind die Florentiner nämlich ohnehin noch sehr weich. Die Karamell-Knusper-Masse ist so lecker, dass sie auch für andere Kreationen Verwendung findet.
Zum Weiterlesen gibt's hier noch weitere Rezepte bei meinen lieben Bloggerkolleginnen und Kollegen mit Mandel-Cranberry von Ofengeflüster aus der Weihnachtsbäckerei von Dishes & Delicious und eine gesunde Plätzchenvariante von Hab ich selbst gemacht Jetzt wünsche ich Dir eine wunderschöne, ruhige und entspannte Weihnachtszeit. Dieses Rezept ist einfach großartig und schnell zubereitet… so macht das Füllen des Weihnachtstellers richtig Spaß. Eine weitere Alternative aus meiner Heimat gibt's hier. Ich wünsche Dir schon mal eine tolle weihnachtliche Woche und wir lesen uns übermorgen wieder…. Grande Bissus Deine Julia