Also, habe ich Johannisbeer-Marmelade daraus gekocht. Ich kenne ja allerhand Marmeladen-Sorten, aber Johannisbeere ist mir bisher noch nicht so aufgefallen und ich war mir etwas unsicher, ob die wohl schmecken wird. Aber alle Bedenken waren umsonst, meine neue Lieblingsmarmelade ist gefunden! Ich mag diese leicht säuerliche Note. Wie ihr Marmelade herstellt brauche ich euch wohl nicht erklären, oder? Denn Marmeladekochen ist kinderleicht. Ich halte mich da immer dezent an die Verpackungsanleitung und da ich es nicht ganz so süß mag, verwende ich 2:1 Gelierzucker. Also, 2 Teile Früchte – 1 Teil Zucker. Wen das Thema näher interessiert findet bei meiner lieben Julia von Julietta Seasons einen kleinen Bericht zum Thema Marmelade einkochen. Sauerkirschen mit johannisbeeren marmelade. Sie war vor ein paar Wochen bei einem Marmeladen-Workshop! 🙂 Und ist jetzt Profi, was das angeht. Für alle die doch gerne wissen möchten, wie ich Marmelade koche, kommt hier das Rezept. Zutaten: 1 Teil Gelierzucker 2:1 (bspw. 250 g) 2 Teile Johannisbeeren (bspw.
Kirschen und Beeren aufkochen lassen, Zucker zugeben, nach Packungsanweisung so um die 4 Min kochen. Abfüllen. ergibt 16 Gläser à 230 ml
1. 5 Marmeladengläser mit kochend heißem Wasser ausspülen und parat stellen. Johannisbeeren waschen und abzupfen. In einen großen Topf geben, Zucker zugeben, umrühren, 10 Minuten stehen lassen. Anschließend etwas durchpürieren mit dem Pürierstab. Aufkochen, ca. 5 Minuten sprudeln kochen lassen. 2. In der Zwischenzeit die Kirschen in einen weiteren Topf geben und den Gelierzucker dazu geben, durchrühren und stehen, etwas durchpürieren. Ein Haarsieb auf den Topf legen und die Johannisbeeren durch das Sieb passieren (wir wollen ja keine Kernchen haben). Nun alles gut durchrühren und zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten sprudelnd unter rühren kochen lassen. 3. Die Marmelade ist fertig wenn der letzte Tropfen Marmelade am Kochlöffel hängen bleibt. Den Schaum abschöpfen und in ein seperates Gefäß (eventuell eine kleine Tasse) abfüllen. Dann die restliche Marmelade auf die Gläser verteilen, Deckel fest zudrehen und auf den Kopf stellen für ca. Kirschmarmelade mit schwarzen Johannisbeeren von Sylkostar | Chefkoch. 10 Minuten. Dann wieder rumdrehen und auskühlen lassen.
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