Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten garen. Mit Pfeffer übermahlt servieren.
Zutaten Für 4 Portionen 1 Orange (unbehandelt) El Gemüsebrühe 2 Olivenöl 400 g Möhren (dick) Fenchelknolle (groß, mit grün, 300 g) Salz Pfeffer 200 Porree 600 Lengfischfilet (ersatzweise Rotbarschfilet) 0. 5 Bund Dill Zur Einkaufsliste Zubereitung Orange heiß waschen, 1 El Schale mit einem Zestenreißer in kurzen Streifen abschälen und beiseite stellen, 1 El Schale abreiben. 4 El Orangensaft auspressen und mit abgeriebener Schale, Brühe und Olivenöl mischen. Möhren schälen. Fenchel putzen, Grün beiseite legen. Fenchel und Möhren grob raspeln und mit der Orangensaftmischung vermengen. Fenchelgrün hacken und unterheben, kräftig salzen und pfeffern. Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden, mit den Möhren mischen. Fisch mit fenchel und mahren von. 4 Bögen Alufolie (30x25 cm) auf die Arbeitsfläche legen, Möhrenmischung mit der Flüssigkeit in die Mitte der Bögen verteilen. Lengfisch evtl. entgräten, in 4 gleich große Stücke teilen, salzen und pfeffern. Auf die Möhren setzen und die Alufolie darüber fest zusammenfalten.
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