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Im heißem Öl rundum kräftig anbraten. Das dauert schon ein Weilchen – je nach Größe des Topfes auf zwei bis drei Portionen braten (immer wieder etwas Öl zugeben). Es soll rundum schön braun werden. Nun das Fleisch wieder herausnehmen. Speck im Topf anschwitzen. Das Mehl zugeben, einmal durchrühren und mit ca. 400 ml Rotwein aufgießen. Jetzt das Fleisch wieder zurück in den Topf geben. Mit dem restlichen Wein, Brühe und Tomaten aufgießen. Polenta mit Rindsragout Rotwein Rezepte - kochbar.de. Knoblauch, Gewürze und die Kräuter (ich binde die Kräuter vorher gerne zu einem Sträußchen zusammen – um sie dann leichter wieder herauszufischen) zugeben. Einmal am Herd aufkochen lassen und dann bei 180°C im Ofen zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen. Die Karottenscheiben und die Zwiebeln nach ca. 1 1/2 Stunden Schmorzeit mit in den Topf geben. Dann die Hitze auf 120° reduzieren und weitere 1-2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch so weich ist, dass es zerfällt (die Flüssigkeit soll dabei nur leicht köcheln). Etwa jede Stunde Stunde einmal durchrühren und je nach Bedarf mit etwas Rotwein aufgießen.
▢ Wenn das Fleisch sich leicht zerteilen lässt, alles noch ordentlich salzen und pfeffern und mit Beilage nach Wahl servieren. Zubereitung auf dem Herd: Gebt etwas Öl in einen Topf, der mindestens drei Liter fasst und bratet das Fleisch von beiden Seiten scharf an. Es soll ruhig gut braun werden, nur nicht schwarz. Nehmt das Fleisch dann kurz heraus und schwitzt die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig in dem selben Topf an. Eventuell braucht ihr noch ein wenig mehr Öl. Gebt dann die Karotten und den Sellerie dazu und bratet diese ebenfalls ein paar Minuten mit. Löscht dann alles mit dem Rotwein ab und gebt die restlichen Zutaten, angefangen mit dem Fleisch dazu. Nun auf geringer Hitze (2-3) für ca. 2 Stunden schmoren lassen. Rindsragout mit polenta e. Wenn sich das Fleisch ganz leicht mit zwei Gabeln zerrupfen lässt, ist es gar und kann abgeschmeckt werden. Serving: 1 Portion | Kalorien: 256 kcal | Kohlenhydrate: 14 g | Protein: 22 g | Fett: 10 g | Natrium: 225 mg | Potassium: 177 mg | Ballaststoffe: 2 g | Zucker: 10 g | Iron: 0.
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