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Beim Thema Tomaten scheiden sich die Geister. Aus naturheilkundlicher Sichtweise gibt es seit Langem das Vorurteil, Tomaten als Nachtschattengewächs seien eine der Ursachen für eine Verschlechterung von Entzündungen bei Autoimmunerkrankungen. Daran schuld sind die s. g. Lektine, Proteine der Tomatenpflanze zum Schutz vor Fressfeinden, welche sich an die Schleimhautzellen des Darms binden können und deren Funktion stören. Die Darmbarriere würde dadurch durchlässig und das s. Leaky-Gut-Syndrom, der löchrige Darm, gefördert. Lektine gelangen dadurch in die Blutbahn und führen zu Entzündungen an Knorpeln und Knochen. Fenchelsalat mit zitrone 50. Wissenschaftliche Belege gibt es so gut wie keine. 1993 gab es eine Studie im Zusammenhang mit Arthritis. Das Gute vorweg: Lektine sind, insofern man darauf empfindlich reagiert, hitzelabil und gehen beim Kochen kaputt. Ofentomaten sind also eine Idee, um sie nicht als Rohkost zu essen, was aus ayurvedischer Sicht auch schwerer verdaulich ist. Das Positive an Tomaten ist das enthaltene Lycopin.
Ich bin immer gerne dafür zu haben, wenn aus ein paar guten Zutaten mit wenig Aufwand ein gutes Essen entsteht. Und genau daher kommt auch die Idee für das Blog-Event, das ich gerade bei der lieben Zorra im kochtopf hosten darf: es geht um Sheet Pan Dinner. Das ist das Prinzip "Eintopf", nur dass hier der Backofen die Arbeit macht. Meist kombiniert man dabei ein Protein (Fleisch, Fisch, Tofu, Hülsenfrüchte) mit Gemüse und vielleicht noch Kartoffeln, alles wird gewürzt und wandert in den Ofen – und heraus kommt eine vollständige Mahlzeit mit wenig Arbeitsaufwand. Und der Abwasch fällt auch sehr bescheiden aus. Ich habe mich von der Königin des Sheet Pan Dinners * inspirieren lassen – es gibt Hühnchen, gegart mit Fenchel, Schalotten und Zitrone. Und statt Sauce eine Senf-Mayo. Download: Gebeizte Lachsforelle mit Fenchel und Zitrone | Rezepte | Wir in Bayern | BR Fernsehen | Fernsehen | BR.de. Das ist schön frisch und zitronig und komm mit einer guten Portion Vitamine daher …. kann man ja gerade brauchen. Wer mehr Hunger hat, kann auf einem zweiten Blech noch kurz vorgegarte Kartoffelwedges in den Ofen schieben, wir haben das ohne weitere Beilagen gegessen.