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simpel 4, 21/5 (12) Veganes Curry mit Tofu, Paprika, Zucchini, Staudensellerie und Mini-Maiskölbchen sehr aromatisch, passt gut zu Basmatireis 40 Min. normal 4/5 (3) Vegane Curry-Kartoffelsuppe 20 Min. simpel 3, 9/5 (8) Veganes Curry mit Kokosmilch Thai-Art Resteverwertung für Gemüse, schnell 20 Min. simpel 3, 33/5 (1) Vegane Curry-Reis-Pfanne 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Vegane Currywurst mit Kartoffel-Wedges und Feldsalat 30 Min. normal 2, 67/5 (1) Vegane Curry-Linsenbratlinge ungebraten als Brotaufstrich oder Gemüsebeilage zu verwenden 15 Min. normal (0) Vegane Curry-Wraps 10 Min. normal (0) Manokias Veganes Curry Soja-Curry nach seychellischer Art Vegane Currysauce 10 Min. simpel (0) Veganer Curry-Tofu-Karotten-Brotaufstrich 5 Min. simpel (0) Veganes Curry mit Spinat und Linsen 30 Min. normal 4, 26/5 (21) Aloo Gobi gravy gravy = soßig, veganes Curry mit Blumenkohl und Kartoffeln, aus Nordindien, 20 Min. normal 3, 33/5 (1) Japanisches Curry mit Ananas veganes Currygericht 25 Min.
Ich mag schnelle Gerichte. Und vor allem, wenn sie unkompliziert gehen. Genauso wie mein veganes Curry, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht. Und es duftet nicht nur himmlisch, es schmeckt auch wunderbar. Außerdem ist es das perfekte Resteessen. Du hast noch Gemüse übrig? Rein damit. Du weißt nicht, wohin mit dem übrigen Reis? Den kannst du hier einfach unterrühren. Und das Beste ist, dass du wirklich keine exotischen Zutaten brauchst und es gelingsicher ist. Mein persönliches Kryptonit ist Ingwer, deswegen wirst du es auch in dieser Rezeptrichtung nicht vorfinden. Was ich an meiner Gemüsekonstellation total gern mag, ist die Farbe. Du hast so viele tolle und bunte Farben im Curry, dass das Essen richtig Spaß macht. Buntes Gemüse schmeckt einfach besser, denn das Auge isst mit. Das Gemüse kannst du übrigens ganz einfach gegen jegliches Gemüse austauschen, das dir vielleicht besser schmeckt oder einfach eher greifbar ist, sodass du dein ganz individuelles veganes Curry hast. Toll oder?
Zunächst geht es ans Schneiden. Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Die kleine Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Kichererbsen abgießen und den Spinat waschen und abtropfen lassen. Erbsenschoten waschen und die Enden entfernen. Die Süßkartoffeln schälen und würfeln, den Brokkolini waschen und die härteren Stielenden entfernen. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Kokosöl in einer großen (Wok-) Pfanne erhitzen und zuerst Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Agavendicksaft, Currypulver, Kurkuma, Cayennepfeffer und gelbe Currypaste hinzugeben und weitere 2 Minuten anschwitzen. Süßkartoffelwürfel und Brokkolini kurz mit anbraten und im Anschluss das Gemüse mit Kokosmilch aufgießen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Danach Kichererbsen, Spinat, Erbsenschoten und Paprika hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das Gemüsecurry mit frischem Limettensaft, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.
7. Serviere am schönsten in einer großen Schale: den Reis neben der Gemüse-Soße und lege die gebratenen Tofu-Stücke darauf. Alternativ kannst du die Tofu-Stücke ganz am Schluss noch mit in die Soße geben, dann weichen sie allerdings ein wenig auf. Guten Appetit! … und zur Vorspeise könntest du einen kleinen Mango-Avocado-Maracuja-Salat machen. Der passt wunderbar zum fruchtigen Thai Curry vegan. Ich hoffe, dir hat mein Gemüsecurry vegan geschmeckt! Die Vegan Challenge Der vegan Kurs für Anfänger – nimm die Challenge an!
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Verrühre den Reis mit dem Wasser und Salz kurz in einem Topf, gib einen Deckel darauf und lasse den Reis aufkochen. Reduziere dann die Hitze und lasse den Reis bei verschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen. Je nach Reissorte kann die Garzeit etwas variieren. Schäle die Zwiebeln und Knoblauchzehe und schneide sie in feine Würfel. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin an. Entferne die harten Stellen am Ingwer mithilfe eines Löffels, hacke ihn ebenfalls fein und brate ihn mit an. Schneide den Brokkoli in Röschen, schäle den Strunk und schneide ihn klein. Halbiere die Zucchini, entferne nach Belieben die Kerne und schneide sie in Scheiben. Halbiere auch die Karotten und schneide sie in ebenfalls in Scheiben. Schäle den Kohlrabi und schneide ihn klein. Gib das gesamte Gemüse mit in die Pfanne und brate es 3-4 Minuten mit an. Füge die Curry-Paste, das Tomatenmark und die Stärke hinzu, brate alles kurz mit an und lösche es dann mit der Brühe und Kokosmilch ab.
Foto: House of Foods Für vier Personen brauchst du: 600 g mehlig kochende Kartoffeln 200 g Mehl + etwas zum Formen Salz Kurkuma 4 bis 5 EL Öl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 grüne Peperoni Currypulver oder Currypaste Zucker 1 Dose Kirschtomaten (425 ml) 250 ml Kokosmilch Pfeffer 100 g Babyspinat 150 g Erbsen 150 g Edamame (ohne Schote) 2 EL Limettensaft 200 g Kokosjoghurt Shiso-Kresse zum Servieren So funktioniert es: Wasche die Kartoffeln und in Salzwasser für ca. 25 Minuten kochen. Dann abgießen, abschrecken und die Kartoffeln pellen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Gib zu den Kartoffeln 200 g Mehl, 2 Messerspitzen Salz und 2 Messerspitzen Kurkuma. Verknete alles für 5 Minuten zu einem Teig. Diesen vierteln und jedes Stück zu einer fingerdicken Rolle formen. Schneide die Gnocchi-Masse in 2 bis 3 cm große Stücke. Gare die Gnocchis portionsweise für 2 bis 4 Minuten in siedendem Salzwasser. (Schwimmen die Gnocchis an der Oberfläche sind sie gar. ) Gebe sie auf einen Teller, beträufle sie mit 1 EL Öl und beiseitestellen.