Innen müssen sie aber unbedingt roh bleiben. Die Hitze unter dem Dutch Oven stark reduzieren (Gas abdrehen oder Dopf von den Kohlen nehmen) und die Fleischstücken zurück in den Dutch Oven geben. Die vorbereitete Sauce und das Tomatenmark auf dem Fleisch verteilen...... sowie den Fond angießen, bis die Bäckchen fast vollständig bedeckt sind. Den Inhalt vorsichtig salzen und umrühren. Den Deckel schließen und den Inhalt des Dutch Ovens zum Kochen bringen. Dann alles bei schwacher Hitze 3 Stunden schmoren lassen. Für einen 12er Dopf benötigt man 10 Kohlen unter dem Topf und 10 auf dem Deckel. Schweinebäckchen im dutch oven review. Im Gasgrill sollte der Brenner unter dem Dutch Oven abgeschaltet sein, während die Brenner rechts und links auf kleiner Flamme brennen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Würfel und die Spitzpaprika in Scheiben schneiden. Die Petersilie und den Basilikum waschen und fein hacken. Nach einer Stunde Schmorzeit die Zwiebeln in den Dutch Oven geben und umrühren. Nach zwei Stunden Schmorzeit die Paprika in den Dutch Oven geben und umrühren In einer Schüssel die Preiselbeeren, das geräuchertes Paprikapulver und die Worcestersauce miteinander mischen.
Zutaten Die Bäckchen abbrausen und trocken tupfen. Die Möhren, Sellerie und Zwiebeln schälen und alles klein würfeln. Die Bäckchen mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. In einem heißen Schmortopf im Öl rundherum braun anbraten. Das Gemüse zugeben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark untermischen und mit 200 ml Wasser ablöschen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit Deckel ca. 2 Stunden schmoren lassen. Dabei alle ca. 20 Minuten etwas Bier angießen. Die Bäckchen aus der Sauce nehmen und diese passieren. Schweinebäckchen im dutch oven sauce. Nach Bedarf noch etwas einkochen lassen und abschmecken. Die Bäckchen zurück in die Sauce legen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Z. B. mit Kartoffelpüree servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Schweinebäckchen Rezepte Schweinebäckchen in Biersoße Nach oben
Am besten schmecken Bao Buns frisch aus dem Dämpfer. Sobald sie erkaltet sind, verlieren sie viel von ihrem Charakter und Geschmack. Schweinebacken aus dem Dutch Oven - mit Gemüse und Wein. 16/04/2019 von Chopstick BBQ Zutaten 700g Iberico Schweinebäckchen 2 Möhren, in Scheiben geschnitten 1 Porreestange, in Scheiben geschnitten eine Handvoll getrocknete Shiitake * 300ml Gemüsebrühe 150g Lee Kum Spare Rib Sauce oder Hoisin Sauce * 50 ml Reiswein * 2 EL Sojasauce 1 TL Reisessig * 3cm Ingwer, in feinen Scheiben 3 Sternanis Salz und Pfeffer Öl zum Anbraten Für die Bao Buns: 375g Mehl (Typ 405) 175ml lauwarmes Wasser 1 Päckchen Trockenhefe 1 EL Zucker 2 El neutrales Öl etwas Salz Anleitung Die Schweinebäckchen parieren, von überschüssigem Fett befreien und salzen. Anschließend im erhoitzten Öl im Dutch Oven von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Dazu den Dutch Oven auf die glühenden Briketts oder auf den Anzündkamin stellen. Die Möhren, den Lauch und den Ingwer im restlichen Öl anschwitzen und mit dem Reiswein löschen. Reisessig, Sojasauce und die Spare Rib Sauce hinzuügen und verrühren.
Als Beilage eignen sich Spätzle, Semmelknödel oder Kartoffeln. Finest BBQ aus Südhessen
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