Quelle: Carbonell-Caballero, J. et al. (2015): A phylogenetic analysis of 34 chloroplast genomes elucidates the relationships between wild and domestic species within the genus Citrus. In: Mol Biol Evol, (online 14. April 2015), doi: 10. Bitterorange: Pampelmuse küsst Mandarine | Pascoe Naturmedizin. 1093/molbev/msv082. Zum Weiterlesen: Orangensaft fördert die Gesundheit Weihnachtsspezial: Zitronenlyrik Organellengene weit wichtiger als angenommen - Gene in Chloroplasten und Mitochondrien steuern Großteil des Zellstoffwechsels Titelbild: Forscher fanden heraus, dass die vielfältigen Zitrusarten, die wir heute kennen, einen einzigen Vorfahren haben. (Bildquelle: © sarsmis -)
Wie der Name Bitter-Orange schon andeutet ist die Frucht in rohem Zustand kaum genießbar, eignen sich jedoch für Marmelade, das als Backzutat bekannt Orangeat und als Grundlage für Orangenlikör. Auch Bitterorangenöl, das aus den Schalen der Früchte hergestellt wird, kennt man - beispielsweise aus der Aromatherapie, bei der das ätherische Öl gern verwendet wird. Auch die Blüte kann genutzt werden: In ihr ist das wertvolle Neroliöl enthalten, das in der Parfumherstellung eine wichtige Duft-Komponente darstellt. Zitrusfrüchte – Warenkunde und Rezepte | Artikel | FOODBOOM. Ein weiteres bekanntes ätherisches Öl ist Petitgrain, das aus allen Teilen der Pflanze (Blatt, Blüte und unreife Frucht) gewonnen wird. Auch das in Italien bekannte Chinotto entstammt der Bitterorange: damit wird wahlweise der Saft der Bitterorange aber auch verschiedene Sorten der Bitterorange bezeichnet. Chinotto wiederum ist Bestandteil von Campari, dem bekannten roten Bitterlikör. Auch zu Tee gibt es eine Verbindung mit der Bitterorange: die Bergamotte, deren Schalen das ätherische Öl enthalten, gibt dem Earl-Grey-Tee seinen charakteristischen Geschmack.
Weil ihre kugeligen, oben und unten abgeflachten Früchte extrem bitter schmecken, ist diese auch als Pomeranze bekannte Sorte Citrus x aurantium roh eigentlich ungenießbar. Sie ist aber ein aromatisches Gewürz, das Liköre verfeinert. Ihre Fruchtschalen landen als Orangeat im Christstollen, und die wohlriechenden ätherischen Öle der Blüten und Blätter veredeln viele Parfüms. Als Kübelpflanzen sind Pomeranzen aus der Mode gekommen – heute sorgen die vergleichsweise profanen Olivenbäume für mediterranes Flair. Bitter orange kreuzung aus pampelmuse und mandarine de. Doch einst schmückten die Bäume, die bis zu zehn Meter hoch wachsen können, die europäischen Fürstenhäuser und Parkanlagen, sie symbolisierten Macht und Reichtum. Die frostempfindlichen Gewächse konnten in Nordeuropa allerdings nur in beheizten Orangerien überwintern. In der griechischen Mythologie bewachten die Hesperiden in einem Garten im fernen Westen einen Wunderbaum, dessen "goldene Äpfel" später im Hellenismus als Zitrusfrüchte gedeutet wurden. Botaniker wie der Systematiker Carl von Linné (1707 bis 1778) bezeichneten die Gattung Citrus später als "goldene Früchte der Hesperiden", was vermutlich zu ihrer großen Popularität beim Adel beigetragen hat.
Die Bitterorange fand wohl schon im 10. Jahrhundert über den islamischen Kulturkreis ihren Weg nach Europa, die Orange erst viel später. Die Pomeranze ist übrigens ebenso wie die Apfelsine eine Kreuzung aus Pampelmuse und Mandarine.
Startseite Leben Genuss Erstellt: 19. 11. 2019 Aktualisiert: 30. 01. 2020, 15:16 Uhr Kommentare Teilen Bei Lebkuchen und Stollen kommt Orangeat zum Einsatz, aber was ist das überhaupt? © picture alliance / dpa / Daniel Karmann Für Backfreunde ist es allgegenwärtig: Orangeat. Die süßlich-herbe Backzutat wird für Stollen und Co. verwendet und Sie können sie leicht selbst machen. Bitter orange kreuzung aus pampelmuse und mandarine 2. Wer Stollen liebt kennt es auf jeden Fall: Orangeat. Wie beim Zitronat verleiht der süßlich-bittere Geschmack verschiedenen Backwaren eine besondere, fruchtige Note. Was ist Orangeat? Orangeat wird aus der Schale der Bitterorange hergestellt. Im Gegensatz zur herkömmlichen Orange, ist diese eine Art Kreuzung aus Pampelmuse und Mandarine und im Geschmack deutlich bitterer. Sie ist in Europa viel länger bekannt, als die süße Orange und wird traditionell in Limonaden, Likören und Marmeladen verwendet. Oder eben als Orangeat. Damit ist die kandierte Schale der Bitterorange gemeint, die im Ganzen oder in kleinen Stücken verkauft wird und dann beim Plätzchenbacken und Co.
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