Ratatouille schmeckt einfach nach Sommer. Umso besser, wenn man es schnell und einfach im Backofen einkocht. Denn dann gibt es auch in der kalten Jahreszeit ein Gericht, das die Sommersonne wieder scheinen lässt. Am Wochenende war es soweit: An einer Pflanze der im Januar gesäten Auberginen konnte ich endlich zwei stattliche Früchte ernten. Dazu noch zwei der wohl letzten Zucchini und die so langsam ausgehenden Tomaten sowie ein paar Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, ein paar Gewürze und Kräuter. Ratatouille Rezept | einwecken | einkochen | Gemüse haltbar machen | Gemüseeintopf einkochen - YouTube. So zaubert man ganz einfach und schnell im ausgehenden Sommer ein herrlich aromatisches Ratatouille, welches man auch sehr gut einkochen kann. Sommer auf dem Teller oder im Glas: Ein einfaches Ratatouille-Rezept. Die zwei Auberginen brachten so in etwa und zusammen 600 Gramm auf die Waage. Gar nicht schlecht für das erste Mal selbst ausgesäte Auberginen und einem warmen Standort im Topfgarten. Und wenn sich der Sommer nicht allzu schnell verabschiedet, dann könnte es sogar noch ein paar weitere geben.
800ml insgesamt - geschälte Tomaten püriere ich vorab ▢ 1 Teelöffel gehackter Rosmarin frisch ist aromatischer, aber getrocknet geht ebenso gut ▢ 1 Teelöffel Zucker ▢ zuerst die Auberginen würfeln und mit einem halben Eslöffel Salz würzen und ca. 10 Minuten zur Seite stellen. Dann die entstandene Flüssigkeit ausdrücken und bereitstellen. ▢ Die Zwiebel und den Knoblauch in dem Öl anschwitzen und wenn diese glasig sind, die Auberginen dazu geben. ca. 3 Minuten anbraten lassen. Ratatouille überbacken | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. ▢ Nun den Rosmarin, den Zucker und das Tomatenmark hinzugeben und alles einen Augenblick mit rösten lassen. ▢ Mit den pürierten Tomaten ablöschen und das restliche Gemüse in die Pfanne geben. ▢ Nun alles auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse den gewünschten Biss hat. ▢ Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Serving: 1 g | Kalorien: 141 kcal | Kohlenhydrate: 25 g | Protein: 5 g | Fett: 4 g | mehrfach ungesättigte Fette: 2 g | Trans Fat: 1 g | Ballaststoffe: 7 g | Zucker: 17 g Die Nährwerte für meine Rezepte errechne ich mit Myfitnesspal, mit den von mir verwendeten Zutaten.
Ein erstklassiger Schachzug: Im Sommer erntefrisches Gemüse als Ratatouille einmachen und das ganze Jahr davon profitieren! Schmeckt mit Nudeln, Reis oder auf Toast mit Spiegelei. Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 2 Knollen Fenchel (ca. 750 g) 3 Auberginen (ca. 800 g) Zucchini (ca. 400 g) 4 Tomaten (ca. 450 g) Gemüsezwiebeln (ca. 650 g) Knoblauchzehen 6 Stiele Thymian Zweige Rosmarin EL Öl Tomatenmark 1 TL Zucker 200 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Zubereitung 160 Minuten leicht 1. Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden. Auberginen putzen, waschen und würfeln. Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und würfeln. Rezept ratatouille einwecken von. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Blätter bzw. Nadeln abzupfen. 2. Öl in einem Bräter erhitzen. Fenchel, Auberginen, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch darin portionsweise unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Das gesamte gebratene Gemüse in den Bräter geben.
Die Paprikamischung in eine Auflaufform oder Pieform (∅ ca. 26 cm) füllen und glatt streichen. Die Gemüsescheiben abwechselnd wie Dachziegel in Kreisen auf die Paprikamischung auflegen, wenn alles belegt ist, etwas nach Unten drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann alles mit dem Olivenöl beträufeln. Die Form mit Alufolie abdecken und für etwa 40 Minuten backen, dann die Folie entfernen, den geriebenen Mozzarella über das Gemüse streuen und für weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Aus dem Ofen holen und leicht abkühlen lassen vor dem Servieren. Rezept ratatouille einwecken movie. 1. Peel the onion and garlic cloves and chop finely. Wash and dry the bell peppers, remove the seeds and cut into fine cubes. Add some olive oil to a pan and heat up. Add the onion and garlic and fry until glossy, then add the bell pepper spices and fry everything for about 2-3 minutes until lightly browned. Add the tomato paste, stir in, and let roast for a moment, then deglaze with the water. Add the herbs of Provence and chili flakes and season with salt and pepper.
Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Balsamicoessig würzen. Wenn die Paradeiser etwas eingekocht sind, die Auberginen und Zucchini dazugeben und durchrühren. Basilikum und Thymian von den Stielen zupfen und grob gehackt dazugeben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das fertige Ratatouille in die Gläser verteilen. Oben auf ein Zweigerl Rosmarin legen. Das kann man dann vor dem Aufwärmen des Gerichts wieder herausnehmen. Ich mag das Aroma von Rosmarin, aber nicht auf die Nadeln beißen. Rezept ratatouille einwecken restaurant. Die Gläser mit den Dichtungen verschließen und mit den Klammern fixieren. Die Einkochzeit ist 30 Minuten bei 90° C. Ich verwende wieder meinen Einkochautomaten. Natürlich kann man auch im Backofen oder Dampfgarer perfekt einkochen. Bitte dazu die entsprechende Gebrauchsanleitung lesen. Am Ende der Einkochzeit die Gläser herausnehmen und abkühlen lassen. Wenn die Gläser komplett abgekühlt sind, sollte man unbedingt die Klammern entfernen. Ich mache das nach ca. 24 Stunden. Nur wenn der Deckel von alleine hält kann man die Gläser bedenkenlos für gut 1 Jahr lagern.
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