Ebereschen Marmelade selber machen Ebereschen Marmelade selber machen – ein Rezept für 10 Gläser mit Anleitung. Bittersüß und doch so lecker Jetzt heißt es Ebereschenmarmelade selber machen! Im August/September, wenn die knallroten Ebereschenbeeren schon von weiten leuchten, ist genau die richtige Zeit für die Ernte. Man benötigt einige Beerendolden, aber solo sind sie doch recht gesund aber geschmacksneutral bis bitter. Deshalb sollte man der Marmelade noch eine weitere Fruchtnote gönnen. Hier liegt diesmal meine Wahl auf der Heidelbeere gemischt mit Apfel. Vogelbeeren Marmelade Rezepte | Chefkoch. Jedoch wird sich die Farbe der Marmelade dann doch Richtung Heidelbeerlila bewegen. Wer das Knallrote bevorzugt, der kann eine Kombination mit Birne oder Apfel wählen. Weitere leckere Zutaten finden in der selbstgemachten Marmelade Platz. Ich mag besonders gerne den spritzigen Zitrusgeschack von Limone & Zitrone, der eine leicht, beschwingte Frische im Gaumen erzeugt. Doch wie schon das Wort "bittersüß" verrät, ist bei der Eberesche besonders das Augenmerk auf ausreichend süße zu legen, denn sonst nimmt die Bitterkeit überhand.
Der zweite Link funktioniert leider nicht. Kann man aus vogelbeeren marmelade machen zum jahresende. Sei lieb gegrüßt Hmmm, noch ein Versuch... Schau mal, ob's funzt, ansonsten einfach "Weihnachtliche Apfelmarmelade" googeln. Neinnein, liebe Freyja, bin Dir nicht mehr böse, hab nur sooo viel um die Ohren, der Job bzw. Jobwechsel, und bin abends oft so müde, dass ich nur noch schlafen will Sei lieb umarmt Registriert seit: Mar 2011 Ich mag Apfelmarmelade mit Chili gewürzt sehr gerne.
Meine Oma deckte die frisch eingefüllte Konfitüre noch mit einem in Alkohol getränkten Blättchen ab, um die schnelle Schimmelbildung an der Oberfläche zu vermeiden. Ich wasche die Gläser vor dem Befüllen heiß aus und drehe sie nach dem Befüllen auf den Kopf. (Achtung: nicht auf dem Kopf kalt werden lassen, sondern noch im heißen Zustand wieder richtig drehen. ) So entsteht ein Vakuum, welches dem Schimmel keine Chance läßt. Die Eberesche hat von Natur aus bereits einen hohen Anteil an Pektinen. Pektine werden für das gute gelieren der Marmelade benötigt. Um kein "Zement" zu produzieren, sollte deshalb der Anteil an Gelierzucker reduziert werden. Übrigens: Auch Äpfel sind reich an Pektinen. Viele kennen dies und lieben den Geschmack. Kann man aus vogelbeeren marmelade machen goecom hilft. Versucht doch mal ein Käsebrot mit Marmelade. Besonders die Ebereschenmarmelade, ob mit Heidelbeere, Pflaume, Quitte oder Nektarine, ist ein absolutes Geschmackserlebnis. Ich hoffe ich konnte die Lust am Marmelade kochen wecken? Und damit Ihr nicht lange nach den geeigneten Hilfsmitteln suchen müssen, habe ich euch hier meine Lieblingszutaten/ Hilfsmittel für die Zubereitung der Ebereschen Marmelade zusammengestellt und euch ein besonders schönes Bild herausgesucht, welches als Fine Art Print z.
Viel Spaß und Appetit beim Stöbern und Ausprobieren!
Zum Schluss habe ich noch ein Rezept, wie ihr diese ungewöhnliche Marmelade verwenden könnt: Gefüllter Camembert: Camembert quer durchschneiden 2 EL gemahlene Nüsse (Sorte nach Geschmack) mit so viel Ebereschenmarmelde vermengen, dass eine streichfähige Paste entsteht. Diese Paste auf die Camemberthälften streichen und den Käse wieder zusammensetzen. Im Kühlschrank am besten über Nacht noch mal durchziehen lassen, dann schöne Käseecken schneiden und sie auf einer Platte anrichten. Toll fürs kalte Buffet. Warum gelten die Ebereschen als ungenießbar oder giftig? Kann man aus vogelbeeren marmelade machen lassen. Bei den Germanen und Kelten waren sie eine beliebte Nahrungspflanze, da die Beeren extrem vitaminreich sind und man schon damals ahnte, dass man mit diesen Beeren besser durch den Winter kommt. So genoss die Eberesche eine kultische Verehrung. Das war den christlichen Missionaren ein Dorn im Auge und sie begannen, diesen Baum zu verteufeln.
Nach der Ernte der Ebereschen Beeren, werden diese für mindestens 24 Stunden im Tiefkühlfach eingefroren. Dadurch reduziert sich die Bitterkeit der Beeren. Erst am nächsten Tag kann also die Verarbeitung zu Marmelade starten. Die Beeren werden in einen großen Topf gefüllt, hinzu kommen die weiteren Früchte und ein Schuß Weißwein. Alles wird langsam erhitzt und stetig umgerührt, sodass nichts anbrennt. Sobald die Früchte sich auflösen können diese mit einem Pürierstab / Mixer noch feingehackt werden. Elfenrosengarten: Vogelbeermarmelade. In die Flüssigkeit wird nun der Gelierzucker hinzugefügt. Die Fruchtmasse wird darauf bei starker Hitze unter stetigem Rühren 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Jetzt kann die heiße Marmelade in die Gläser abgefüllt werden. Um alles besonders Vakuum zu verschließen, drehe ich die Gläser kurzzeitig auf den Kopf. Achtung: nicht so abkühlen lassen, sonst bildet sich am unteren Rad die Luftrille und die soll ja oben sein… Ich habe auch ein paar gute Tipps & Tricks für die Zubereitung der Ebereschenmarmelade.
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