Zubereitung Küchengeräte 1 Bräter, 1 Auflaufform, 1 Messer, 1 Stabmixer Zubereitungsschritte 1. Backofen mit einer großen ofenfesten Form darin auf 80 °C vorheizen. 2. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. 3. Chilischoten waschen, aufschneiden, entkernen und fein hacken. Limette auspressen. Hälfte der Chilischote mit 2 EL Öl, Honig und 2 EL Limettensaft verrühren. 4. Übriges Öl in einem Bräter oder Topf erhitzen. Braten darin rundherum 7–8 Minuten anbraten. Dann in die vorgewärmte Ofenform setzen und mit dem Chili-Honig bestreichen. Im Ofen 4–5 Stunden garen, dabei am besten einen Kerntemperaturmesser einstecken. Der Braten ist fertig wenn er eine Kerntemperatur von 70 °C für mindesten 10 Minuten erreicht hat. Das Fleisch etwa jede Stunde wenden und mit dem Chili-Honig bestreichen. 5. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Zwiebeln schälen. Zwei Stück halbieren, die übrigen fein hacken. Halbierten Zwiebeln zum Fleisch in den Ofen legen. Niedrigtemperatur Pute 4 Kg Rezepte | Chefkoch. Gehackten Zwiebeln im Bratensatz des Topfs (oder Bräters) andünsten.
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Fleischteile einer Pute Zu den genießbaren Körperteilen einer Pute gehören Brust, Keulen, Flügel und Leber. Jedes Teil hat eigene Eigenschaften und Aromen, weshalb es für unterschiedliche Gerichte genutzt werden kann: Brust: Die besonders fleischige Brust der Pute bietet viele Verwendungsmöglichkeiten. Zum Beispiel als Schnitzel, schmackhaftes Ragout oder deftiges Geschnetzeltes. Das Fleisch aus der Putenbrust ist besonders fettarm und zart in der Fleischstruktur. Keule: Die Keulen der Pute sind fleischig, aber auch mit kräftigen Sehnen durchzogen. Geschmacklich erinnert das Fleisch der Keule an Wildfleisch. Das abgelöste Fleisch des Oberschenkels eignet sich für Rollbraten oder zerkleinert für Füllungen. Der am Knochen belassenen Unterschenkel kann perfekt am Stück gegart werden. Flügel: Die Flügel der Pute werden vorwiegend gebraten und gegrillt. Unterteilt wird der Putenflügel in Ober-, Mittel-, und Unterflügel wovon sich der entbeinte Mittelflügel am besten für die Zubereitung eignet.
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