Hast du schon mal was von Aquafaba gehört? Aquafaba, ist das, was die meisten Menschen unwissend wegschmeißen. Heute gibts veganes Lebkuchen Mousse au Chocolat bei uns zuhause. Ich liebe ja die Konsistenz von Mousse au Chocolat, doch ich bin absolut kein Fan von rohen Eiern. Umso mehr freue ich mich, dass ich mich an diese vegane Version gewagt habe und ich bin total begeistert! Doch wie kann man ein veganes Mousse au Chocolat machen? Ich habe dafür erstmals Aquafaba verwendet. Ich verrate dir heute was Aquafaba ist. Aquafaba Das Wort "Aquafaba" stammt aus dem Lateinischen. ♥ Lebkuchen Mousse au Chocolate ♥ einfaches Weihnachts Dessert. Das Wort "Aqua" steht für Wasser und "Faba" für Bohnen. Daher ist Aquafaba nichts anderes als das Kochwasser von Bohnen und Kichererbsen. Wenn du beim nächsten Mal Kichererbsen oder Bohnen aus der Dose kaufst, schütte das Kochwasser davon nicht weg. Sondern fange es in einer Schüssel auf. Mittlerweile mache ich die Kichererbsen – und Bohnendose nicht mehr vorrangig wegen dem enthaltenen Hülsenfrüchten auf, sondern wegen dem Aquafaba.
2 Sahne steif schlagen, Zucker und Lebkuchengewürz einrieseln lassen. 3 Lebkuchen in kleine Stücke schneiden. 4 Halbflüssige Schokolade unter die Sahne rühren (am besten mit dem Handrührgerät). Lebkuchenstückchen unterheben. Die Masse auf zwei große oder vier kleine Gläschen verteilen und in den Kühlschrank stellen. 5 Kirschen durch ein Sieb gießen und Saft auffangen. Den Saft mit Glühwein und Orangenzesten in einem Topf aufkochen (ca. 5 Minuten köcheln lassen). Stärke mit 2 EL Wasser oder Kirschsaft verrühren und zügig in die Saft-Wein-Mischung rühren. Lebkuchengewürz Mousse Rezepte | Chefkoch. Mit einem Schneebesen verrühren, bis es andickt. Die Kirschen dazugeben und umrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen, nach ca. 30 Minuten oder einer Stunde die Kirschen auf der Lebkuchen-Mousse verteilen. Wer möchte, kann das Dessert noch mit gehackten Lebkuchen oder Orangenzesten verzieren. Notizen Im Kühlschrank hält sich die Mousse abgedeckt zwei bis drei Tage frisch.
Das hatte zur Folge, dass er mir komplett zusammengefallen ist – dann ist er auch nicht mehr zu retten. Deshalb bitte, bitte die Schokolade abkühlen lassen, bis sie schon wieder etwas härter geworden ist, aber auch nicht zu fest, sonst lässt sie sich nicht mehr verrühren. Am besten ist auch, wenn du die Schokolade zunächst mit dem Handmixer etwas verteilst und dann mit der Hand vorsichtig weiter rührst. So hat es bei mir jedenfalls am besten funktioniert. Aber jetzt wünsche ich dir eine besinnliche Weihnachtszeit und ganz viel Freude beim Kochen. Möchtest du das komplette Weihnachtsmenü nach kochen? Dann klicke einfach auf die unten stehenden Links: Karotten-Ingwer Suppe Vegane Semmelknödel Linsenbraten mit Bratensoße Bayerisches Blaukraut Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Mousse au chocolat mit lebkuchengewürz kaufen. Ruhezeit 4 Stdn. Arbeitszeit 4 Stdn. 20 Min. 100 g Zartbitterkuvertüre 150 ml Kichererbsenwasser 3 EL Puderzucker 3/4 TL Lebkuchengewürz Zuerst die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen. Als nächstes das Kichererbsenwasser mit Hilfe eines Handmixers aufschlagen.
Währenddessen 1 Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale in Zesten abschälen. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die Zesten darin aufkochen lassen. Zesten abseihen, wieder in den Topf geben und mit Wasser gerade bedecken. Restlichen Zucker (30 g) dazugeben und sirupartig einkochen lassen. Abkühlen lassen. Alle 3 Orangen mit einem Messer schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Mousse au chocolat mit lebkuchengewürz su. Orangenscheiben auf Tellern anrichten und mit Orangensirup beträufeln. Einen Esslöffel (vorzugsweise aus Silber, da Silber die Wärme besser leitet als Edelstahl) in warmes Wasser tauchen, von der Mousse Nocken abstechen und auf die Orangenscheiben setzen. Mousse mit Orangenzesten garnieren, mit restlichem Lebkuchengewürz (1 TL) bestreuen und servieren.
Für die Randverzierung habe ich eine WILTON mould verwendet. Diese mit etwas Speisestärke abpudern, einen Strang weißen Fondant hinein drücken, mit dem Ausrollstab darüber fahren und überflüssiges Material mit einem balde tool sauber abschneiden. Dann die Bordüre heraus drücken und mit etwas Zuckerkleber (Klick HIER) an der Torte fest kleben. Die Lebkuchenherzen lassen sich ganz hervorragend vorbereiten. Hier seht ihr eine genaue Anleitung, wie sie gemacht werden, ihr nehmt nur statt den Männchen die Herzausstecher. Anschließend habe ich sie mit royal icing verziert, ein ausführliches Tutorial findet ihr HIER. Mousse au chocolat mit lebkuchengewürz selber. Mit etwas royal icing werden die Kekse nach dem Trocknen dann auch an der Torte fest geklebt, bzw. oben drauf gestellt. Die fertige Torte kann und sollte im Kühlschrank gekühlt werden, nur bitte nicht abdecken, da sie sonst Kondenswasser zieht und alles durch weicht. Ruht euch schön aus und süße Grüße, Eure Kessy
Dann den Rest unterheben. In Dessertgläser oder Schüsseln abfüllen und für 3 Stunden kalt stellen. Zum Schluss mit Schokoladen-Deko garnieren und servieren. Tipp: Wer kein Lebkuchen mag, kann auch Zimt oder andere weihnachtliche Gewürze verwenden. Die Mousse lässt sich auch hervorragend mit Rum oder Amaretto abschmecken. Schnelle Schoko-Sünde: Mousse au Chocolat | Schrot&Korn. Rausch Produkte: Trinkschokoladen-Perlen ›Rausch Plantagen Ecuador 70%‹ Cookies im Rausch Onlineshop Wir verwenden Cookies, um Ihnen gezielt die Schokoladen-Kreationen zu präsentieren, die Sie mögen. Nur so können wir unserem Anspruch gerecht werden, Ihnen ein komfortables Einkaufserlebnis auf unserer Webseite – zum Beispiel durch einen nutzerfreundlichen Aufbau und personalisierte Inhalten – zu bieten. Weitere Informationen dazu finden Sie in unseren Datenschutzhinweisen. Diese Cookies sind für den Betrieb der Seite obligatorisch und ermöglichen sicherheitsrelevante Funktionen sowie Grundfunktionen zur Seitennavigation und zum Zugriff auf sichere Bereiche der Webseite.
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