Er gilt nicht nur als Vater des Zampone Modena sondern aller Wurstwaren aus Modena, in denen Schweineschwarte verarbeitet wird. Der "codeghin" ist seit den Zeiten des Herzogtums Mailand in der ganzen Poebene bekannt. Beiden Spezialitäten, Cotechino Modena und Zampone Modena, wurde 1999 das g. -Siegel zuerkannt. Beide dürfen nur in den Provinzen Emiilia Romagna, Piemonte, Lombardia, Veneto, Marche, Toscana und Lazio sowie der Provincia Autonoma di Trento hergestellt werden. Herstellung von Cotechino Modena und Zampone Modena Zur Herstellung von Cotechino Modena hackt man mageres Schweinefleisch, festes Fett vom Schweinehals und Schwarte mittelfein bis grob. Dabei ist die Schwarte besonders typisch. Sie verleiht dem Produkt seine Geschmeidigkeit, seinen typischen Geschmack und ein ungewohntes Mundgefühl. Cotechino modena zubereitung in chicago. Die Masse würzt man dann mit Salz und Pfefferkörnern und füllt sie in Schweinedärme. Der Zampone Modena stellt man nach der gleichen Rezeptur her, allerdings füllt man das Fleisch beim Zampone in einen ausgebeinten Schweinefuß.
Der frische Zampone muss zwei bis drei Stunden in Wasser kochen, bevor er serviert werden kann. Beim vorgekochten Zampone reduziert sich die Kochzeit auf 20 bis 30 Minuten. [7] Einmal gekocht und in Scheiben geschnitten wird der Zampone mit Kartoffelpüree sowie weißen Bohnen oder Linsen serviert. Er ist Bestandteil des Bollito misto und wird, wie Cotechino, insbesondere in Nord- und Mittelitalien vor allem an Silvester, aber auch Weihnachten und Neujahr gegessen. Die kulinarische Tradition zum Jahresende geht auf den bäuerlichen Brauch zurück, die Schweine ab Santa Lucia (13. Dezember) zu schlachten und das Fleisch zu verarbeiten. [2] Verschiedene Zubereitungsstadien des Zampone Frischer Zampone in der Auslage eines Geschäfts Fertiggekochter, noch nicht aufgeschnittener Zampone Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Elisa Azzimondi, [et al. ]: Atlante gastronomico dei prodotti regionali. Slow Food Editore, Bra 2019, ISBN 978-88-8499-606-0. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Das Konsortium Zampone und Cotechino Modena IGP auf Beschreibung, Zutaten und Zubereitung auf Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Verordnung (EG) Nr. 590/1999 der Kommission vom 18. März 1999 zur Ergänzung des Anhangs der Verordnung (EWG) Nr. COTECHINO AUS MODENA IGP MIT RISOTTO UND ERBSEN. 1107/96 der Kommission zur Eintragung geographischer Angaben und Ursprungsbezeichnungen gemäß dem Verfahren nach Artikel 17 der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 des Rates.
Zampone mit Kartoffelpüree und Bohnen Zampone ( italienisch "großer Fuß") ist ein gefüllter Schweinsfuß aus der Küche der italienischen Emilia-Romagna und als Zampone Modena in der Europäischen Union seit 1999 ein Produkt mit geschützter geographischer Angabe (g. g. A., italienisch IGP). [1] Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Nach der Überlieferung ist der Zampone 1511 während der Belagerung der Stadt Mirandola durch Papst Julius II. entstanden. Um die wenigen Schweine der Stadt nicht in die Hände der päpstlichen Truppen fallen zu lassen, suchte man nach einer geeigneten Aufbewahrungsmethode, um das Fleisch später verzehren zu können. [2] Einem der Köche der Herrn von Mirandola, den Pico, soll dabei auf die Idee gekommen sein, die mageren Teile des Schweins in die Schwarte (it. Cotechino modena zubereitung von. cotenna) und in die ausgehöhlten Schweinevorderfüße zu füllen. Aus der ersten Variante entstand Cotechino aus der zweiten Zampone. [3] [4] Als Produkt mit geschützter geographischer Angabe darf der Zampone Modena außer in der Emilia-Romagna auch in der Lombardei, mit Ausnahme der Provinz Sondrio, sowie in den Provinzen Verona und Rovigo in Venetien hergestellt werden.
Die Cotechino-Wurst über Nacht wässern. Danach das Wasser wechseln. Die Wurst muss reichlich mit Wasser bedeckt sein. Das Wasser zum Kochen bringen und die Wurst 2 1/2 Stunden sanft köcheln lassen. Vorsicht: Die Haut darf dabei keinesfalls verletzt werden, da sie sonst aufspringt. Die Linsen nach Packungsanweisung vorkochen. Die Karotte, die Zwiebel und den Sellerie fein hacken und mit dem Olivenöl anbraten. Die vorgekochten Linsen abtropfen lassen, mit kaltem Wasser kurz spülen und zum Gemüse mit in die Pfanne geben. Das Tomatenmark mit der Rinderbrühe und dem Weißwein verrühren und ebenfalls zum Gemüse hinzufügen. Das Lorbeerblatt zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles 15 Minuten unter gelegentlichem Umrühren sanft köcheln lassen. Den Topf mit der Cotechino vom Herd nehmen und die Wurst noch 10 - 15 Minuten nachziehen lassen. Die Linsen auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Cotechino Modena FINI | The Best of Italy in a box - Nur das Beste aus Italien. Die Wurst vorsichtig aus dem Wasser nehmen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und über den Linsen verteilen.
Zutaten für 4 Personen: 1 Cotechino (Schweinebrühwurst) aus Modena IGP 300g Reis 200g Erbsen 1 Zwiebel 1l Fleischbrühe Parmesan Kochen Sie den Cotechino aus Modena IGP in heißem Wasser auf und kochen Sie gleichzeitig den Reis. Erhitzen Sie in einer Pfanne ein wenig Öl mit einer Knoblauchzehe und sautieren Sie die Erbsen für ein paar Minuten darin. Bereiten Sie das aromatisierte Öl vor, indem Sie es in einer Pfanne mit einem Stück geriebener Zitronenschale, einer Prise Salz und feingeschnittenem Schnittlauch erhitzen. DER COTECHINO MODENA IGP - Modena IGP. Schneiden Sie den Cotechino in Scheiben und legen Sie ihn auf den Teller zusammen mit dem Reis und den Erbsen. Würzen Sie alles mit dem aromatisierten Öl. Für weitere Rezepte mit Cotechino aus Modena IGP hier klicken
Lebensjahr und Hauptwohnsitz in Österreich Rückzahlung des Kredites vor dem vollendeten 75. Lebensjahr Unbefristetes, unselbstständiges und ungekündigtes Dienstverhältnis (Mindestbeschäftigungsdauer 6 Monate) bei einem österreichischen Dienstgeber Lohn- bzw. Gehalt wird in Euro ausbezahlt Keine Lohn- und Gehaltspfändungen und/oder Inkassozahlungen in den letzten 3 Monaten Kein Privatkonkurs bzw. Insolvenzverfahren Umschuldungen von bereits bestehenden Filialkrediten (zum Zeitpunkt der Beantragung) bei der Austrian Anadi Bank AG sind nicht zulässig Welche Kreditbeträge und Laufzeiten sind möglich? Kredit aus belgien für deutsche post. Es können Kreditbeträge von EUR 3. 000, -- bis maximal EUR 50. 000, -- mit Laufzeiten zwischen einem und zehn Jahren beantragt werden. Welche Dokumente benötige ich für einen Online-Kredit? Für eine rasche Abwicklung des Kreditantrags werden die Kontoauszüge der letzten 3 Monate benötigt. Die Kontoauszüge können auch mittels Online-Kontoblick vollautomatisch übermittelt werden. Zusätzlich ist zur Identifizierung ein gültiger amtlicher Lichtbildausweis (Reisepass, Personalausweis, Führerschein im Scheckkartenformat) erforderlich.
Bei Auswahl der Expressauszahlung ist der Kreditbetrag eine Stunde nach Kreditzusage auf dem Konto Ihrer Wahl in Österreich verfügbar. Um die Vorteile der Expressauszahlung nutzen zu können, müssen alle erforderlichen Unterlagen vollständig hochgeladen und Ihre Identitätsprüfung per Video bis 14:00 Uhr abgeschlossen sein. Kredit aus belgien für deutsche mit. Sind alle Voraussetzungen erfüllt, wird Ihr Kreditbetrag im Falle einer positiven Kreditprüfung noch am gleichen Tag ausgezahlt. Wird die Beantragung des Kredites an einem Wochenende oder einem Feiertag durchgeführt, erfolgt die Expressauszahlung am nächsten Bankarbeitstag. Wenn in Hinblick auf den Kreditantrag Unterlagen nachgereicht werden müssen und diese Nachreichung erst nach 14:00 Uhr erfolgt, wird keine Expressauszahlung mehr durchgeführt. Welche Vorteile bietet die Expressauszahlung? Mit Auswahl der Expressauszahlung wird die Bearbeitung Ihres Kreditantrages von der Anadi Bank noch höher priorisiert und der Kreditbetrag ist bereits eine Stunde nach Kreditzusage auf dem Konto Ihrer Wahl in Österreich verfügbar.
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Diese können je nach Bonität teurer werden. Der Zinssatz der DKB bleibt wie angegeben, falls Sie sich nicht zusätzlich für eine Restschuldversicherung entscheiden sollten. Wir empfehlen auf eine Restschuldversicherung zu verzichten, weil sie den Kredit – in den meisten Fällen unnötig – verteuert. Banken bieten gerne Restschuldversicherungen zum Kredit an, weil sie damit zusätzliches Geld verdienen. Autokredit Der Autokredit ist eine spezielle Form des Ratenkredits. Da hier das Fahrzeug als zusätzliche Sicherheit für die Bank zählt, ist der Zinssatz in den meisten Fällen günstiger. Kredit aus der Schweiz für Deutsche – SOS-kredit.com. Hier geht es zu den ⇒ Anbietern von Autokrediten. 2. Kredit von privat In Deutschland gibt es zwei Online-Plattformen, über die man Kredite von privat zu privat bekommen kann. Hier ein TV-Bericht dazu: Kernaussagen des TV-Berichts: Man muss genau die gleichen Angaben zur Person und zu den Vermögensverhältnissen wie bei einer Bankfinanzierung machen. Allerdings entscheidet kein einzelner Sachbearbeiter bei einer Bank und kein Bankcomputer, ob der beantragte Kredit bewilligt wird.