Die traditionelle serbische Küche dreht sich hauptsächlich um Fleisch, Käse, Paprika und Kartoffeln. Es bereitet Ethnologen und Sozialwissenschaftlern seit Jahren Kopfschmerzen, um festzustellen, was ursprünglich serbisch ist und was sich in anderen Ländern entwickelt und die serbische Küche stark beeinflusst hat. Ein einzigartiges serbisches Milchprodukt sticht jedoch hervor und wurde als Original serbisches Produkt registriert, die käseartige Sahne namens Kajmak (oder Kajak). Photo © Credits to iStock / badmanproduction Was ist Kajmak? Kajmak ist ein frisches Milchprodukt, reich an Milchfett (ca. 60%), mit ausgeprägtem Geschmack und Konsistenz. Obwohl Kajmak in vielen internationalen Küchen im gesamten Mittleren Osten und Südosteuropa verwendet wird, ist es als Original serbisches Produkt anerkannt. Das englische Äquivalent, zumindest für das Hauptaroma, ist Magermilch. Nimm das jedoch nicht zu ernst, da Kajmak ähnlich schmecken kann, aber es ist eine ganz andere Sache. Serbisch / Balkan Pogacha Brot Rezept 2022 - Roadshow Dach. Photo © Credits to iStock / redstallion Wie wird Kajmak hergestellt?
Ovo je recept, za koji se smatra da je jedan od originalnih. U videu ćete pronaći i nekoliko načina oblikovanja ćevapa kao i pripremu brzog kajmaka, koji je jako sličan onom domaćem. Zubereitung Rahm: Püriert alle Zutaten mit dem Pürierstab/Mixer durch. Es soll eine feine, kompakte Masse ohne Stückchen sein. Lasst den Rahm für mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit er wieder fest wird. Zubereitung Ćevapčići: 1) Was es die Teile vom Rind betrifft, empfiehlt es sich Fleisch von den Rippen, Schulter und dem Nacken zu verwenden. Pogaca ,traditionelles, serbisches Brot. Auf jeden Fall sollte es nicht sehnig oder mager sein. 20-30% Fettgehalt sind ideal. Es sollte zwei Mal faschiert werden, damit es so fein wie nur möglich ist. Das Fleisch könnt ihr zuhause faschieren, wenn ihr den passenden Fleischwolf habt oder euren Metzger bitten, diesen Schritt zu erledigen. 2) Die Knoblauchzehen gebt ihr durch die Knoblauchpresse oder schneidet sie in sehr feine Stückchen. Gebt sie in einen kleinen Topf, fügt 100 ml Wasser hinzu und kocht alles kurz auf.
Dreh das Blech also um 90 Grad und mach genau dasselbe nun von dieser Seite. Beginne in der Mitte und je vier Schnitte auf jede Seite. Jetzt ist es besonders wichtig, dass du nur drückst und nicht ziehst, sonst werden aus den Quadraten unförmige Vierecke. Der Teig wird vor dem Backen geschnitten, um das Brot danach gut brechen zu können. Gute Vorarbeit kommt dir beim Brechen des warmen Brotes zu Gute. Fertig? Nein, noch nicht ganz! Trenne das Eigelb vom Eiweiss und bepinsle den geschnittenen Teig mit dem gelben Teil. Anschliessend streust du grosszügig vom grobkörnige Salz auf den Teig und verteilst so viele Kümmelsamen darauf, wie du magst. Pogaca rezept serbisch recept. Traditionell sind das sehr viele, da wir zwei aber beide keinen Kümmel mögen, ist auf unserem Pogača nur sehr wenig davon zu sehen. Mit Eigelb bepinseln und das grobkörnige Salz sowie die Kümmelsamen grosszügig darauf streuen. Und nun ab in den Ofen! Den hast du ja schon eingeschaltet und er ist auf 250 Grad aufgeheizt, somit schiebst du es direkt in die Mitte des Ofens.
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