Zuerst müssen die frischen Blätter gründlich gewaschen werden. Danach werden sie blanchiert, damit Bakterien das enthaltene Nitrat nicht in gesundheitsschädigendes Nitrit umwandeln können. Darüber hinaus bleiben die Blätter dank des Blanchierens saftig grün. Roh sollten Sie die Blätter nicht einfrieren. Zum Blanchieren bereiten Sie eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln vor und bringen einen Topf mit ausreichend Wasser (mit oder ohne Salz) zum Kochen. Geben Sie die Spinatblätter in das kochende Wasser und lassen Sie sie etwa drei Minuten garen. Der Topf sollte dabei nicht zugedeckt sein. Ist der Spinat "zusammengefallen", heben Sie die Blätter mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in das Eiswasser, damit das Blattgemüse so rasch wie möglich abkühlt. Auf diese Weise wird der Garprozess unterbrochen. Wichtige Tipps: Geben Sie nicht zu große Mengen an Spinat auf einmal ins Wasser! Das Wasser bräuchte ansonsten länger, um erneut zu kochen. Zweierlei vom Spinat mit Knusper-Ei von ChefkochTV | Chefkoch. Zudem würden wertvolle Nährstoffe im Gemüse verloren gehen.
Wird Spinat falsch gelagert oder aufgewärmt bildet sich daraus das schädliche Nitrit. Während sich Erwachsene diesbezüglich keine Sorgen machen müssen, sollten Kinder und vor allem Säuglinge keinen aufgewärmten Spinat essen. Denn diese reagieren mitunter empfindlich auf Nitrit, das den Sauerstofftransport im Blut beeinträchtigen kann. Generell kann der Nitritgehalt durch vorheriges Blanchieren reduziert werden. Dabei wird ein Teil des Nitrats aus den Blättern herausgespült. Warum macht Spinat meine Zähne stumpf? Oftmals entsteht beim Essen von Spinat ein stumpfes Gefühl an den Zähnen. Dies liegt an der im Spinat enthaltenen Oxalsäure, die mit dem enthaltenen Calcium eine Verbindung eingeht: Calciumoxalat. Diese Verbindung weicht die Zahnoberfläche quasi auf, wodurch sich diese pelzig anfühlt. Gegen dieses Gefühl hilft aber kein Zähne putzen. Frischen spinat zubereiten und einfrieren die. Einzig und allein Zucker kann die entstandene Säure reduzieren. Wird der Spinat vor dem Kochen blanchiert, kann das stumpfe Gefühl verhindert werden.
Allerdings sollte man gekochten Spinat nicht einfach in der Küche stehen lassen. Da er Nitrat enthält, welches durch Bakterien in gefährliches Nitrit umgewandelt werden kann, sollten Sie zubereiteten Spinat im Kühlschrank aufbewahren. Für Erwachsene sind die umgewandelten Mengen an Nitrit meistens unbedenklich, jedoch können sie für Babys und Kleinkinder gefährlich werden. Spinat einfrieren: So bleibt er frisch - Utopia.de. Wichtig: Wenn Sie am darauffolgenden Tag den Spinat aufwärmen, sollten Sie ihn für mindestens zwei Minuten auf über 70 Grad erhitzen, bevor Sie ihn essen. Verwandte Artikel
Blattspinat eignet sich ganz hervorragend zum Einfrieren. Wenn Sie einen Garten haben oder während der Saison günstig Blattspinat erwerben können, dann können Sie den Spinat einfrieren und so das leckere Gemüse ganzjährig genießen. So können Sie Blattspinat einfrieren. Was Sie benötigen: Tiefkühlgeeignete Plastikdosen oder Tiefkühlgeeignete Plastikbeutel Wasserfester Filzstift Tiefkühlgeeignete Aufkleber Wenn Sie Blattspinat selber einfrieren, dann können Sie genau die Menge einfrieren, die Sie auch wirklich benötigen. So bereiten Sie den Blattspinat vor Verlesen Sie den Blattspinat gründlich. Frischen spinat zubereiten und einfrieren 2019. Blätter, die leicht angewelkt oder sogar vom Transport schon leicht glänzend geworden sind, eignen sich nicht mehr. Waschen Sie den Blattspinat anschließend im Spülbecken oder in einer Schüssel. Lassen Sie das grüne Gemüse für eine Minute in dem kalten Wasser ruhen. Auf diese Weise haben die gelösten Schmutzpartikel Zeit, auf den Boden der Schüssel oder des Spülbeckens zu sinken. Nehmen Sie nun den Spinat von oben aus dem Wasser und geben Sie das grüne Gemüse in ein Sieb.
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