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Zum Servieren: Fenchelgemüse auf die Teller verteilen. Frisch gebratenes Zanderfilet schräg darüberlegen und das Ganze mit Fenchelgrün und Petersilie bestreut zu Tisch bringen. Als Beilage schmecken dazu Pellkartoffeln oder Petersilien Kartoffeln. Nährwertangaben: Eine Portion Zanderfilet auf Fenchelgemüse enthalten ohne Kartoffelbeilage ca. 320 kcal und ca. 21 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
350 mg (34%) mehr Calcium 76 mg (8%) mehr Magnesium 72 mg (24%) mehr Eisen 0, 7 mg (5%) mehr Jod 13 μg (7%) mehr Zink 0, 4 mg (5%) mehr gesättigte Fettsäuren 13, 7 g Harnsäure 5 mg Cholesterin 154 mg mehr Zucker gesamt 5 g Zubereitungsschritte 1. Fenchel waschen, längs halbieren, den Strunk abschneiden und den Fenchel in feine Streifen schneiden. Das zarte Grün beiseite legen. 2. Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine ofenfeste Form legen. Mit Weißwein und Wasser knapp bedecken und mit Pergamentpapier abdecken. Im vorgeheizten Rohr bei ca. 200°C 15-20 Minuten pochieren lassen. Den Fisch aus dem Sud nehmen; in Folie wickeln und im Ofen vei 80°C warm halten. Zanderfilet auf Fenchelgemüse | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. 3. Butter mit Mehl verkneten, den Fischsud in einem Topf mit dem Senf erhitzen, und die Mehlmischung in groben Flocken zugeben. Sahne und Fenchel zufügen und vermischen. Leise köchelnd ca. 8 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 EL gehacktes Fenchelgrün unterrühren. Filets mit Fenchel und Soße anrichten und mit Fenchelgrün garniert servieren.