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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 500 g Mehl 400 ml Milch 1 Würfel (42 g) frische Hefe 100 + 1 EL Zucker 75 weiche Butter 6 Eier (Größe M) Salz Erdbeeren kg Rhabarber Schmand Päckchen Bourbon Vanillezucker Puddingpulver "Vanille Geschmack" Mehl für die Arbeitsfläche Fett für die Fettpfanne Zubereitung 60 Minuten leicht 1. Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. 250 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe in die Mulde bröckeln, 50 g Zucker und 100 ml lauwarme Milch zufügen. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Butter, 1 Ei, 50 g Zucker, 1 Prise Salz und 150 ml lauwarme Milch zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Rhabarberkuchen mit hefeteig und schmand von. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Rhabarber waschen, putzen und in ca. 1, 5 cm lange Stücke schneiden. Rhabarber und 1 Esslöffel Zucker vermengen.
Das zimmerwarme Ei aufgeschlagen hinzu geben. Die sehr weiche Butter in kleinen Flöckchen ringsum auf das Mehlgemisch geben. Milch auf lauwarm erwärmen und nun mit Hilfe der Knethaken vom elektrischen Handmixer einen nicht zu festen Hefeteig kneten, dabei immer wieder etwas Mehl ringsum auf den Schüsselboden streuen und weiter kneten, bis sich der Teig gut vom Schüsselrand löst und ein glatter Hefeteigballen entstanden ist. Danach den Hefeteig aus der Schüssel nehmen und auf einer Arbeitsfläche von Hand etwa 2 Minuten weiter kneten, bis ein elastischer Hefeteig entstanden ist. Auf den Boden der Schüssel etwas Mehl streuen, den Hefeteig in die Schüssel legen und mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort stehend auf das doppelte Teigvolumen hoch kommen lassen. Rhabarberkuchen mit hefeteig und schmand die. Während dieser Zeit den frischen Rhabarber putzen, schälen, unter Wasser abspülen und in etwa 1, 5 cm breite Stücke schneiden (siehe zweites Bild). Bei sehr dicken Rhabarberstangen, diese der Länge nach einmal durchschneiden und erst dann in kleinere Stückchen schneiden.
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