Darüber ließe sich natürlich trefflich streiten, insbesondere, wenn man sich unsicher ist, was das goldene Gebräu eigentlich ist, was da im Glas landete. Nachdem ich hier auf meinem Blog bereits drei Orangenliköre vorgestellt hatte – in aufsteigender Qualität den Chadess Liqueur d'Orange, den Le Favori sowie Clément Créole Shrubb – kommt nun ein Doppelfeature, das die zwei Ausprägungen des französischen Edellikörs vorstellen soll – Grand Marnier Cordon Jaune einerseits, und Grand Marnier Cordon Rouge andererseits. Was ist der Unterschied, außer dem schon im Namen enthaltenen Farbunterschied des Bändchens um die Flasche? Beginnen wir mit dem gelben Bändchen, dem Cordon Jaune, das noch den Untertitel Triple Sec trägt. Wer sich nochmal daran erinnern lassen möchte, was Triple Sec ist, den verweise ich gern auf meinen oben verlinkten Artikel zu Le Favori. Der Grand Marnier Cordon Jaune ähnelt diesem und den meisten anderen Triple Secs zumindest schonmal dahingehend, dass auch er mit neutralem Alkohol hergestellt wird, ist also etwas vodkaähnlich.
Flöggli2009 Student Grand Marnier ist ein Orangenlikör. Ohne Alkohol kannst du Orangensaft verwenden. Das vermute ich zumindest, da du an meinem Alter sicher sehen kannst, dass ich noch kein "Meisterkoch" bin. am 09. 12. 2011 Kommentar zu dieser Antwort abgeben Gefällt mir 0 0 Malve Das ist ein französischer Likör mit 40 vol%. Wenn du keinen Alkohol drin haben willst in dem, was du backen möchtest, kannst du ihn einfach weglassen. 2011 Kommentar zu dieser Antwort abgeben Gefällt mir 0 0 Flöggli2009 am 09. 2011 Einfach weglassen geht meines Erachtens nicht, da sonst ein gewisser Flüssigkeitsanteil fehlt. Man sollte es durch etwas Aehnilichem ohne Alkohol ersetzen, so wie ich geschrieben habe eventuell mit Jus. Malve am 10. 2011 So viel an Flüssigkeit ist das nicht, wenn ein Likör in einem Backrezept vorkommt. So gesehen, wird dem Teig dann nichts fehlen. Es geht mehr um das Aroma - oder oft auch bloß darum, dass ein Rezept raffiniert klingt - und prompt schmecken die meisten Menschen das dann auch;) Hilfreichste Beiträge von Stimmen Flöggli2009 0 Malve 0 Wähle hier, wer, Deiner Meinung nach, gesamtheitlich die hilfreichsten Beiträge zu dieser Frage geliefert hat.
2005 5. 537 Beiträge (ø0, 91/Tag) da ist es egal, welchen Likör du nimmst, würde ich sagen. Liebe Grüße Heike Hallo madato, danke. Und was bedeutet Yellow Label? (bin der englischen Sprache mächtig, aber was steht dahinter) Es ist nicht von strategischer Bedeutung, welchen Likör Du verwendest. Ich würde aber - falls möglich - einen guten Cordon Rouge Grand Marnier verwenden. Das Rezept klingt gut. Wird bei Gelegenheit getestet. aus Wikipedia: "Yellow Label oder Cordon Jaune: für diese Variante verwendet der Hersteller anstatt Cognac einen neutralen Alkohol; zudem werden neben bitteren auch süße Orangen verwendet, das Ergebnis ist daher vergleichbar mit Cointreau. Cordon Jaune eignet sich insbesondere zum Mixen und Kochen (als "Belag" für Crêpes, etc. ). Red Label oder Cordon Rouge: die meistgetrunkene und eponyme Art des Grand Marnier, wird aus Bitterorangen und zu 51% aus Cognac hergestellt. " also wenn ich das richtig interpretiere, schmecken Cointreau und Grand Marnier für den Laien in etwa gleich.
Ganz anders der Geruch: Ein intensives Bouquet nach Orangenschalen mit fruchtiger Süße. Diese Süße kommt im Geschmackstest voll zum Tragen, wobei sich das Orangenaroma hier recht stark zurücknimmt. Vorsicht: Durch die intensive Süße hat man kaum noch den Eindruck, ein alkoholisches Getränk zu sich zu nehmen. An Schluss fügt sich eine leicht bittere Note hinzu. Wem Grand Marnier pur oder bei Zimmertemperatur zu süß ist, der kühlt ihn leicht oder verwendet ihn eben nur als Zutat für Cocktails und Desserts. Der größte Mitbewerber ist Cointreau. Beide Marken weisen eine sehr hohe Qualität auf. Und eine Flasche Grand Marnier oder Cointreau sollte in keiner Bar fehlen.
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Contreau hingegen hat einen rein geradlinigen und hellorangen Geschmack. Was auch immer Sie verwenden, liegt ganz bei Ihnen. Beachten Sie einfach die Unterschiede in den Geschmacksprofilen, um zu entscheiden, was für Ihren Gaumen am besten ist.
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