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Ein Vorteil von Likören ist, dass sie lange haltbar sind und während der Lagerung sogar noch nachreifen. So geht man bei der Likörproduktion vor: Zuerst die Früchte oder Kräuter in ein passendes, fest verschließbares Gefäß füllen. Große, feste Früchte zuerst leicht quetschen, damit sich die Aromen besser lösen. Zucker im Verhältnis 1: 1 in Wasser auflösen. Eine Alternative zu Zucker kann auch Fruchtsaft sein. Neutralen Brand wie Korn, Wodka oder 96-prozentigen Weingeist aus der Apotheke oder dem Fachhandel zusammen mit dem Zuckerwasser zu den Früchten geben. Das Behältnis fest verschließen. Likör und Saft selbst machen – so geht‘s mit der eigenen Obsternte. Hinweis: Da der Alkohol die in den Zutaten eventuelle vorhandene Hefe sofort abtötet, bleibt ein Gärungsprozess aus. Zum Abfüllen den Likör mithilfe eines Kaffeefilters oder einem feinen Sieb vom Früchteansatz trennen. Darf man Schnaps selbst zu Hause machen? Nein! Die Alkoholgewinnung durch Destillation – bei der Herstellung von Bränden und Schnaps der Fall – ist seit dem 1. Januar 2018 in Deutschland nur in Verschluss- und Abfindungsbrennereien erlaubt.
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