Mit Rhabarberkuchen ist es ja so eine Sache, die einen Lieben ihn und freuen sich auf die Rhabarberzeit und die anderen verfluchen ihn und krümmen die Nasen. Da die Rhabarberzeit wie ich finde viel zu kurz ist, muss es bei mir immer gleich ein großes Blech von diesem köstlichen Obstkuchen geben. Gemahlene Mandeln und etwas Bittermandelaroma geben dem Teig eine feine Mandelnote. Und weil Rhabarber und Baiser sich so gerne mögen, darf auch das Häubchen aus Eischnee nicht fehlen. Zutaten Rührteig: 1, 2 kg Rhabarber 320 g Margarine 300 g Zucker 1 Prise Salz 2 Tropfen Bittermandelaroma 5 Eier 330 g Weizenmehl Type 405 3 TL Backpulver 160 g gemahlene Mandeln 3 EL Orangensaft Zutaten für die Baiser-Haube: 4 Eiweiß 120 g Zucker Zubereitung Rührteig: Rhabarber schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Margarine, Zucker, Salz und Bittermandelaroma mit dem Rührgerät sehr cremig rühren, bis keine Zuckerkristalle mehr zu sehen sind. Rhabarberkuchen mit Mandel-Baiser - ideenfindig. Eier anschließend einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und mit dem Orangensaft unter den Teig rühren.
Die Eier trennen. Die Eigelb in einer Schale beiseitestellen, die brauchen wir gleich. Das Eiweiß mit einer Prise Salz etwas steif schlagen und dann die 100 g Puderzucker hinzufügen und damit gemeinsam fertig steif schlagen. Ein Trick meiner Mutter, um zu sehen, ob das Eiweiß steif genug ist, vorsichtig die Schüssel auf den Kopf stellen. Geht das, ohne das die Masse sich bewegt, ist es steif genug. Fertig geschlagen? Erst einmal beiseitestellen. Die Butter (200 g) mit dem Zucker (180 g), dem Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Mixer sehr cremig rühren. Es soll eine schöne, gleichmäßige, leicht weißliche Masse entstehen. Also mit etwas Geduld und Muße arbeiten. Die Eigelb nacheinander hinzufügen und gut unterrühren. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver mischen. Rhabarberkuchen mit Mandel-Baiser ... - Rezept - kochbar.de. Die Mehlmasse und die Milch gleichmäßig einrühren. Diesmal nur so kurz wie nötig. Eine Springform mit 28 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig verteilen. Jetzt den Rhabarber / Johannisbeeren auf den Teig verteilen.
200 g frische Erdbeeren Zubereitung für Rhabarber-Kompott – Rhabarber-Erdbeer-Kompott Den Rhabarber waschen, Blätter und Enden abschneiden. Die Rhabarberstangen in ca. 2 cm breite Stücke schneiden, in einer Schüssel mit Zucker vermengen und für 15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die halbe Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen. Den Rhabarber mit dem Saft und dem Vanillemark in einen Kochtopf geben und auf mittlerer Stufe für ca. 5 – 8 Minuten köcheln lassen, bis die Rhabarberstücke weich werden, aber noch nicht zerfallen. In einer kleinen Schüssel Stärke mit Wasser mit 3 EL Wasser glatt rühren. Die Mischung in den Rhabarber einrühren und kurz eindicken lassen. Sofort vom Herd nehmen. Alternativ: Erdbeeren halbieren oder – je nach Größe vierteln und unter das fertige Rhabarber-Kompott mischen! Schmeckt fabelhaft fruchtig! Rhabarberkuchen mit Mandel-Baiser: Frühlingsgenuss Rezept | EAT SMARTER. Ich wünsch' Euch was! Andrea *Affiliate-Link
Den Kuchen bei gleicher Temperatureinstellung etwa 10-15 Minuten weiterbacken, bis das Baiser leicht gebräunt ist. 5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 15-20 Minuten ruhen lassen. Erst dann den Formrand lösen und erkalten lassen.
Die Masse auf den ausgekühlten Boden streichen. Wenn du magst, mit dem Boden eines Esslöffels kleine Spitzen im Baiser erzeugen oder einfach nur glatt streichen. Den Kuchen für 30 – 35 Minuten im unteren Drittel des Backofens bei 160°C O/U trocken lassen. Er sollte nur ganz leicht etwas Farbe bekommen. Komplett auskühlen lassen und dann erst die Springform öffnen und die Papierstreifen entfernen. Fertig. Dieses Rezept funktioniert auch mit Johannisbeeren / Heidelbeeren etc. Wenn Du eine geschlossene Baiserdecke haben magst, dann bitte ein Eiweiß +50gr Zucker mehr dazu geben und es zum Schluß darauf verteilen. Weitere Rhabarberkuchen-Rezepte findest Du hier: L I N K * Affiliate Links Durch Affiliate Links könnt ihr mich unterstützen, in dem ihr Artikel über diese Links kauft. Dabei bleibt der Preis für euch unverändert, es wird lediglich, je nach messbaren Erfolg, eine Provision an mich gezahlt. Die verlinkten Artikel sind dabei immer Produkte, die auch ich mir gekauft habe und mit denen ich zufrieden bin.
20 – 30 min. abkühlen bevor du es aufschneidest. Achtung: Je nach Mehl kann es sein, dass du etwas weniger Wasser benötigst. Der Teig ist sehr klebrig, dass soll er auch sein. Denn je flüssiger der Teig ist, desto knuspriger wird dein Baguette. Rezept als Videoanleitung Wenn du nicht jeden einzelnen Schritt nachvollziehen konntest, dann kannst du dir diese Rezept auch auf meinem YouTube Kanal als Video anschauen. Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachbacken. Dir gefällt dieses Rezept? Dann pinne es mit diesem Bild auf Pinterest und lasse deine Freunde an dieser Leckerei teilhaben. Das Rezept zum ausdrucken Rezept drucken Das beste Baguette der Welt © Kristin Kahmeier, Anleitungen Wenn du auch dein Mehl mit einer Mühle* selbst malst, dann male zuerst die Dinkelkörner zu einem feinen Mehl. Gebe dann 50 g Weißmehl und die Trockenhefe hinzu. Wenn du das Baguette am Vorabend vorbereitest, dann kannst du die Schüssel nun verschließen und den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Wenn du das Baguette am gleichen Tag backen willst, wie du es verzehren möchtest dann kannst du es nun für ca.
Inhaltsverzeichnis: Welches Mehl ist das Beste für Brot? Was ist im mischbrot enthalten? Kann man Brot auf Backblech backen? Welche Brote gibt es beim Bäcker? Was ist der Unterschied zwischen Weißbrot und Toast? Was ist in einem Mischbrot drin? Ist roggenmischbrot gesund? Weizenmehl Das Standard-Weizenmehl Typ 405 eignet sich zwar gut für Kuchen und Gebäck, zum Brot backen nimmst du aber lieber Typ 550. Es nimmt Flüssigkeiten langsamer auf, deshalb kannst du damit stabilere Weißbrote, Semmeln und Baguettes zaubern. Helle Roggenmischbrote funktionieren mit Roggenmehl Typ 815. Ein höherer Weizenmehlanteil ergibt ein Brot mit höherer Lockerung und milderem Geschmack. Die Zutaten für ein Mischbrot sind: Roggen- und Weizenmehl (bzw. Schrot), Wasser, Sauerteig, ggf. zusätzlich oder als Ersatz für echten Sauerteig Teigsäuerungsmittel (z. Heizt den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vor. Lasst das Backblech im Ofen, damit es schön heiß wird, das tut dem Brot gut. Wenn die Temperatur erreicht ist, nehmt das Backblech aus dem Ofen, kippt den Teig aus dem Körbchen und backt es dann für 15 Minuten.
Den Backofen auf 240 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Alternativ die Brotback-Funktion des Ofens (wenn vorhanden) mit 240 Grad einstellen. Den sehr klebrigen, fluffigen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen. Einmal im Mehl wenden. Der Teig muss auch jetzt nicht geknetet werden! Den Teig mit einer Teigkarte in zwei oder drei gleich große Portionen teilen. Diese im Mehl wenden, dabei ein bisschen in die Länge ziehen. Optimal zum Backen des Baguettes geeignet ist natürlich ein Baguette-Blech Die gestreckten Teigportionen in die Kuhlen des Baguette-Blechs legen. Wenn der Teig zu flüssig scheint, jeweils einen Streifen Backpapier unterlegen. Damit das Brot eine schöne Kruste bekommt, stellt man einen kleinen Topf mit heißem Wasser ganz unten in den Ofen. Das Baguette-Blech kommt für ca. 25 bis 30 Minuten auf die mittlere Schiene. Behalten Sie Ihre Baguettes gut im Auge, wenn sie goldbraun sind, ist das Ende der Backzeit erreicht.