Wenn es auf das Jahresende zugeht und Weihnachten naht, werden in Deutschland traditionell Gänse an Heiligabend gegessen. Jeder, der schon einmal eine Gans im Ofen gebraten hat, kennt die Menge an Gänsefett die im Bräter zurückbleibt. Anstatt das Fett zu entsorgen, verarbeiten viele es dann weiter mit einem Gänseschmalz Rezept. Gänseschmalz selber machen ist dabei gar nicht so schwer, wie manch einer jetzt denken mag, den Beweis liefert das hier vorgestellte Rezept. Anstatt Gänseschmalz für teures Geld zu kaufen, ist die das Herstellen des selbigen dank der bereits geleisteten Vorarbeit, nämlich dem Braten der Gans, ganz einfach und schnell erledigt. Entenschmalz mit apfel birne aus. Durch die beständige Hitze im Backofen wird das z. B. in der Gänsehaut vorhandene Fett in seiner festen Form verflüssigt und auf natürlichem Wege von der Gans getrennt. Es sammelt sich dann am Boden des Bräters um die Gans herum. Diesen Vorgang bezeichnet man im Allgemeinen auch als "auslassen". Haltbarkeit von Gänseschmalz Einmal selbst gemachtes Gänseschmalz können Sie dann auch mühelos über Monate hinweg genießen, kühle Lagerung im Kühlschrank vorausgesetzt.
Bon appétit und bonne année! Und ein herzliches Dankeschön an alle meine Leser für Eure Treue. Eure Doreen
Apfel-Zwiebel-Schmalz ist ein deftiger, traditioneller Aufstrich, der zu frischem Brot und einem kühlen Glas Federweißer oder Bier besonders gut schmeckt. In der klassischen Variante stellen Sie die würzig-süße Delikatesse aus Schweineschmalz her. Insbesondere in Süddeutschland und Österreich ist auch die Verwendung von Grieben- oder Grammelschmalz, welches aus ausgelassenem Speck hergestellt wird, sehr typisch. Allerdings zeichnen sich Aufstriche mit Grammelschmalz durch eine geringere Haltbarkeit aus und sollten kühl gelagert und zeitnah verbraucht werden. Entenschmalz - wie macht ihr den??? | Einkochen & Haltbarmachen Forum | Chefkoch.de. Der perfekte, vegane Aufstrich Aber auch Menschen, die vegetarisch oder vegan leben, müssen nicht auf den leckeren Aufstrich verzichten. Kokosfett stellt eine sehr gute Alternative dar, weil es geschmacksneutral ist und ähnlich wie Schweineschmalz über einen sehr niedrigen Schmelzpunkt verfügt. Egal ob Sie traditionelles oder veganes Schmalz zur Herstellung Ihres Aufstrichs verwenden, achten Sie auf jeden Fall darauf, säuerliche Äpfel zu verwenden.
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