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Ich genieße die kühlen Temperaturen und den Regen, während ich auf der Terrasse stehe und versuche, meinen Blåbärskaka zu fotografieren. Ich springe über Pfützen ( looking at you Altbauterrasse! ) und schiebe den Kuchen so nah wie's geht an die Regengrenze, damit er auch wirklich genügend Licht bekommt. Dieser Blåbärskaka (= schwedischer Blaubeerkuchen) mit den frischesten Wildheidelbeeren, die mir meine Heidelbeerdealerin des Vertrauens frühmorgens am Wochenmarkt verkauft, ist nämlich jede Mühe und jeden Regentropfen wert. So gut ist der. Saftig, nicht zu süß und mit einer cremigen Zuckerglasur, die sich ganz herrlich mit dem Kuchen verbindet. Entscheidend ist nur, dass ihr tatsächlich Wildheidelbeeren verwendet, ansonsten ist es wirklich nur das halbe Vergnügen. Schwedischer blaubeerkuchen backen ohne bruchgefahr. Wenn dann die Kollegen den Kuchen beidhändig in den Mund schieben ( true story) und mit blau gefärbten Lippen und Zähnen den Daumen hoch zeigen, dann weißt du, das ist er. Der Kuchen des Jahres. Deshalb hab ich heute übrigens schon wieder Heidelbeernachschub geholt.
Kleine Springform mit 20 cm Durchmesser einfetten. 3/4 des Mürbeteiges abtrennen und damit den Boden und die Ränder der Form auskleiden. Ich nehme immer ein Stück und drücke es mit den Fingerknöcheln in die Form. Für die Ränder forme ich kleine Rollen und drücke sie an der Form fest. Den Rest Teig in Klarsichtfolie einwickeln. Teig ruhen lassen: Springform und Teig in Klarsichtfolie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank geben und ruhen lassen. Schwedischer Blaubeerkuchen - Kochen Gut | kochengut.de. Nach der Ruhezeit mit einer Gabel mehrmals in den Boden stechen. Backofen vorheizen: Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen Füllung zubereiten: Blaubeeren auf dem Boden verteilen und mit Maisstärke und Traubenzucker einstäuben. Den restlichen Teig aus der Klarsichtfolie nehmen und mit einem Nudelholz etwa 1 mm dünn ausrollen. In Streifen schneiden und den Kuchen damit gitterförmig belegen. Kuchen backen: Kuchen auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen. Nach etwa 25 Minuten nach dem Kuchen schauen. Wenn er zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.
Einmal im Monat gönne ich mir ein Koch- oder Backbuch. Sozusagen als Belohnung, dass ich einen weiteren Monat ohne allzugroße Katastrophen überlebt habe. Oder als Belohnung, dass ich den Monat trotz Katastrophen überlebt habe. Ihr wisst, was ich meine. Ich liebe es, darin rumzublättern, mich inspirieren zu lassen und in (wahlweise) Koch- oder zuckersüßen Backträumen zu schwelgen. So kommt es, dass meine Katze auf "ihrer" Seite des Betts oft keinen Platz mehr findet, denn auf der dieser Betthälfte regieren Laptop und Bücher. Nun denn. Schwedischer blaubeerkuchen backen marcel paa. Diesen Monat (bzw. letzten) hat endlichendlichendlich Leila den Weg zu mir nach Hause gefunden. Genauer gesagt "Backen mit Leila: Meine Lieblingsrezepte für Brot, Kuchen, Torten und Gebäck* " von Leila Lindholm. Ziemlich schnell war klar, dass ich am liebsten alles in diesem Buch nachbacken würde, doch dazu fehlt mir natürlich die Zeit und vor allem die sportliche Ambition, denn die Rezepte sind teilweise so sündig, dass ich schon beim Lesen aufgehe wie ein Hefeklops.
Die Füllung in den vorgebackenen Boden füllen. Die Füllung war – trotz grammgenauem abwiegens – leider exakt eine Hand voll zu wenig! Das ließ sich aber schnell beheben. Dafür war das Knuspertopping fast ein bisschen zu viel, aber das ist nur mein Geschmack. Nun ist der Belag dran: Die Butter schmelzen und mit Haferflocken und Zucker vermengen. Kurz abkühlen lassen und auf den Kuchen geben. Diesen nun bei 175°C ca. 25 Minuten backen, bis er fertig ist. Fertig! Ich muss sagen: es ist ein purpurfarbener Traum, den man da aus dem Ofen holt! Der Knusperblaubeerkuchen wird auf jeden Fall zu meinem nächsten Geburtstag noch mal gebacken! Serviert wird dieser Tee übrigens in dem wunderschönen DIY-Becher der wundervollen Dani von "klitzeklein", den ich vor ein paar Wochen gewonnen habe (an dieser Stell noch mal: Danke Dani! Schwedischer Blåbärspaj - Wienerbrød - skandinavisch backen. Ich hab mich so gefreut! ). Aus dem schmeckt nicht nur Kaffee, sondern auch Tee! Und nun freue ich mich wie jeden Sonntag auf euer tolles Süß! Die Sonntagstafel wird diese Woche von Katrin von lingonsmak gedeckt!
Buttermilch dazugeben und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss das Mehl, Backpulver und Salz zügig untermischen, dann die Heidelbeeren (mit dem Mehl) mit einer Teigkarte (vorsichtig! ) unterheben. Teig in die Form füllen und ca. 45-55 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für die Glasur den Zucker mit dem Schlagobers verrühren und gerade so viel Zitronensaft dazugeben, dass eine streichfähige Masse entsteht. Auf dem Kuchen verstreichen, mit Heidelbeeren und Minze dekorieren und in Stücke schneiden. Schwedischer blaubeerkuchen backen profi teigrolle blau. Happy Sunday, ihr Lieben – lasst es auch gut gehen! Weitere schwedische Köstlichkeiten findet ihr übrigens hier:
Schwierigkeit: einfach, Portionen: 8, Zubereitungszeit: 20 Minuten, Backzeit: ca. 40 Minuten Zutaten Rührteig: 2 große Eier (oder 3 kleine Eier) 200g Zucker 100g Butter 200g Mehl 1/2 TL Backpulver 1 Prise Salz Belag: 300g Heidelbeeren 30g Zucker 1 Vanilleschote 1/2 TL Kardamom Rührkuchen mit Blaubeeren, Vanille und Kardamom - schnell und lecker für das selbstgemachte Kaffeetrinken! Ein Traum für jede Hochzeit! Zubereitung Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft). Heidelbeeren waschen und schlechte Exemplare aussortieren. Schwedischer Heidelbeer-Kuchen - HOCHZEIT & CO.. Die Vanilleschote auskratzen, mit dem Zucker und dem gemahlenen Kardamom vermischen und die gewaschenen Blaubeeren untermengen. Während Du Dich nun um den Teig kümmerst, ziehen lassen. Vanille und Kardamom verleihen dem schwedischen Heidelbeerkuchen seinen unvergleichlichen Geschmack Die Eier mit dem Zucker mit Hilfe eines Rührgerätes ordentlich schaumig schlagen. Das ist nicht in 30 Sekunden erledigt und die Masse wird trotz des Eigelbs erstaunlich hell. Dann die weiche Butter unterrühren, Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Vielleicht noch ein Klecks Schwedenmilch oder Sahne drauf, perfekt! Ich habe mir fest vorgenommen, so einen Abend zu verleben. Ich war nämlich noch nie an Midsommar in Schweden. Die weißen Nächte in St. Petersburg habe ich schon erlebt, am 21. Juni hat mein Studium damals in Kopenhagen geendet und ich habe den Tag in der Stadt erlebt, als die Schüler ihren Abschluss gefeiert haben. Aber Midsommar fehlt mir noch. Seit letzten Jahr träume ich ja eh von einem Sommer in einem kleinen Häuschen in den Stockholmer Schären, ich hätte nichts dagegen, diesen Sommer mit einem Midsommarfest zu beginnen. Ach, davon könnte ich jetzt ewig schwärmen! Jetzt hoffe ich erst einmal, dass es nächste Woche bei uns schön genug ist und wir nicht bei Regen zuhause sitzen müssen wie heute. Dann gibt es vielleicht noch ein kleines Familien-Midsommar im Garten. Vielleicht mit Blåbärspaj, der geht ja schließlich ratzfatz! Oder was wäre euer Vorschlag? P. s. : Die Fotos für diesen Post sind übrigens während der blauen Stunde entstanden.