Von (veganen) Bienen und Blüten… Ob auf´s Brot drauf, in den Tee, auf die Pancakes oder zum Süßen von Limonaden, veganer Honig hat schon lange unsere Herzen erobert. Löwenzahnhonig ist schon seit Jahren in aller Munde und der ein oder andere hat diesen schon selber zubereitet. Mittlerweile werden auch Apfel, Brennessel, Gänseblümchen, Ringelblume und Sonnenblume angeboten. Selbst Met Alternativen und "Honig" Likör gibt es. All dies und viel mehr findet ihr bei Vegablum. Foto: Vegablum Der Klassiker: Bienenstich Um das perfekte Rezept für die Honigalternative zu finden, habe ich mir etwas Zeit genommen und mich letztendlich für den Klassiker entschieden – ein Bienenstich Rezept. Natürlich Vegan und so klassisch wie möglich sollte er sein. Bienenstich gibt es ja in vielen Varianten, wie z. B. mit Buttercreme oder ohne Füllung. Veganer bienenstich ohne hefe de. Das Original hat einen süßen Hefeteig, Mandelkruste und eine Pudding-Sahnecreme. Besonders die Kruste für das Kuchen Rezept ist ein Traum! Auch mein Freund ist total begeistert davon und sogar meine Kollegen aus der Hotelküche fanden den Kuchen sehr lecker – das Bienenstich Rezept hat sogar bei den Nicht-Veganen-Profis bestanden;) Überzeugt euch doch einfach selbst… Bienenstich, vegan Zutaten: Für den Hefeteig: 500 g Mehl 1 Pckg.
Den Bienenstich habe ich für die Bachelorparty meines Freundes gebacken und zusammen mit einer Fondanttorte serviert. Die Bachelorparty war super (auch die Professoren mit Toga:)), das Essen war Spitze und die Familie ist inzwischen auch wieder Heile daheim angekommen. Also, hier der Bienenstich für circa 12-16 Personen. Ich hab's in einer 26er Springform gemacht, aber wer den Bienenstich eckig kennt, kann ihn natürlich auch auf dem Blech backen. Leider sieht man die Füllung auf dem Bild nicht, der Kuchen ist aber dick mit Pudding gefüllt 🙂 Für den Teig braucht man 250 g Mehl 1/2 Tüte Hefe 1/2 Tüte Backpulver 1 EL Sojamehl oder No-egg 2 EL Wasser 125 ml Pflanzenmilch 35 g Zucker oder selbstgemachter Vanillezucker 35 g vegane Margarine Prise Salz Tipp: Klappt auch ohne No-egg, wie viele andere Rezepte von meiner Seite auch. Veganer Bienenstich: Schnelles Rezept zum Selberbacken - Utopia.de. In diesem Rezept wird der Hefeteig mit No-egg allerdings richtig fluffig und null bröselig. No-egg ist in diesem Teig also sehr zu empfehlen aber kein muss. Für die Mandelmischung 125 g gehobelte Mandeln 4-5 EL Pflanzenmilch 15 g Vanillezucker, siehe Tipps&Tricks 75 g vegane Margarine 100 g Zucker Für die Puddingfüllung 500ml Sojamilch Puddingpulver für 500ml Flüssigkeit / Vanillegeschmack (Lest bitte die Packungsangabe) 50g Margarine 20g Puderzucker Puderzucker zum bestäuben Wer kein veganes Vanillepulver finden kann, nimmt stattdessen 50g Speisestärke, 10gVanillezucker und 40g Puderzucker.
Vor der Verwendung einfach auftauen und Zimmertemperatur annehmen lassen und dann mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe wieder fluffig aufschlagen. Das Einfrieren von Buttercreme finde ich sogar besser, als sie im Kühlschrank aufzubewahren, denn der Geschmack bleibt viel länger aromatisch. Die angegebenen Rezeptmengen ergeben einen Minikuchen mit einem Durchmesser von 18 cm. Für einen gro ß en Kuchen verdopple die Zutatenmengen. Veganer bienenstich ohne here to go. Zutaten (für eine 18 cm-Springform, siehe auch Tipp unten): Für den Hefeteig: 100 g Sojamilch 25 g vegane Butter plus mehr zum Buttern der Springform ½ EL gemahlene Leinsamen (bei mir Goldleinsamen) 1¼ EL heißes Wasser 190 g Mehl (Type 550) ½ Pck. Trockenhefe 30 g Zucker ½ Pck. Vanillezucker ⅓ gehäufter TL Salz einige Tropfen Butter-Vanille-Aroma (optional) etwas Öl Die Sojamilch und vegane Butter zusammen erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Lauwarm abkühlen lassen. Die Leinsamen mit dem Wasser verrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben, gut vermischen und die lauwarme Sojamilch-Butter-Mischung, Leinsamen und optional Butter-Vanille-Aroma zugeben.
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