weihnachtlicher Buttermilchgetzen mit Orangenlikör, Mandeln und Blaubeeren | Orangenlikör, Orangen likör, Blaubeeren
Zu den Buttermilchgetzen reicht man ein Beerenkompott, oft aus Blaubeeren (erzgebirgisch: Schwarzbeeren), Preiselbeeren oder Apfelmus. Vereinzelt wird in neuerer Zeit der Masse auch Ei oder Mehl beigefügt. In traditionellen Rezepten finden sich diese beiden Zutaten nicht. Weitere Arten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der Heidelbeergetzen enthält im Gegensatz zum Buttermilchgetzen keine Kartoffeln. Aus Mehl, Eigelb, Milch, Salz und evtl. Zucker wird ein Teig bereitet. Auf die Masse kommen die Heidelbeeren (frisch oder eingeweckt). Das Ganze wird im Backofen oder in einer Getzenpfanne gebacken und vor dem Servieren mit Zucker und Zimt bestreut. Man gibt oft auch andere Früchte hinzu, zum Beispiel Äpfel, Pflaumen, Himbeeren oder Kirschen. Lässt man beim Heidelbeergetzen die Früchte weg, spricht man vom Mehlgetzen (erzgebirgisch: Mahlgetzen). Erzgebirgische Buttermilchgetzen I » Rezept. Er enthält also keine Kartoffeln und keine Früchte, aber Mehl und Zucker. Diesem werden häufig Speckwürfel hinzugefügt. Dann spricht man auch vom Speckgetzen (erzgebirgisch: Spackgetzen).
Eier, Milch, Salz und Zucker miteinander verrühren, langsam das Mehl zugeben, bis der Teig leicht sämig ist. Eine Auflaufform buttern und den Teig in die Form geben, die Heidelbeeren darüber streuen. Ca. 30 Min. im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen, bis der Rand braun ist. Sofort servieren.
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