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Die beliebtesten Tortilla-Varianten im Überblick Burritos: nordmexikanische Tortilla Burritos Eine gerollte und mit Hackfleisch, Bohnen, Reis, Tomaten, Avocado oder Käse herzhaft gefüllte Weizen-Tortilla wird in der mexikanischen Küche Burrito genannt. Diese Tortilla-Variante ist vor allem im Norden Mexikos sehr beliebt. Enchiladas: gratinierte Tortilla Enchiladas Gerollte und mit Fleisch, vorzugsweise vom Huhn, gefüllte Mais-Tortillas, die im Ofen mit einer würzigen Salsa und Käse gratiniert werden, werden als Enchiladas bezeichnet. Je nach Region existieren unzählige Varianten des mexikanischen Traditionsgerichtes. Fajitas: am Tisch selbst gefüllte Tortilla Fajitas Wird eine Weizen-Tortilla pur serviert und am Tisch mit Fleisch, Gemüse, Bohnenmus und Guacamole selbst gefüllt, nennt man diese Tortilla-Variante aus dem Norden Mexikos Fajita. Quesadillas: mit Käse gefüllte Tortilla Quesadillas Diese Tortilla-Variante ist ein typisch mexikanischer Snack, der traditionell mit Käse zubereitet wird, der in die Mitte einer geklappten Tortilla gefüllt und anschließen in der Pfanne gebacken oder frittiert wird.
Burrito, Enchilada, Quesadilla, Taco und Co. - für viele sind diese mexikanischen Tortilla-Varianten ein und dasselbe. Dabei gibt es da markante Unterschiede! Wir erklären, was jede einzelne Tortilla-Leckerei auszeichnet und bringen Licht ins Dunkel des Küchenmexikanisch. Tortilla-Fladen: die Basis für köstliche mexikanische Gerichte, Foto: © natashamam35 - Wer an die mexikanische Küche denkt, dem kommen ganz automatisch Tortillas in den Sinn. In Mexiko gibt es kaum ein Gericht, zu dem die dünnen Teigfladen nicht gereicht werden. Die Tortilla ist ein mexikanisches Fladenbrot, das aus Mais- oder Weizenmehl zubereitet wird. Die Weizen-Tortilla ist in Mexiko weniger beliebt und eher im Norden des Landes verbreitet. Der Klassiker ist die Tortilla aus Maismehl, das vor der Zubereitung zunächst ein spezielles Gärverfahren durchläuft. Die Tortilla bildet die Grundlage für viele mexikanische Gerichte. Je nach Füllung, Zubereitungsart und Präsentation werden die Tortilla -Varianten unterschiedlich benannt.
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Die Spanier hatten die Maisfladenbrote bei der Eroberung Südamerikas bei den Azteken kennengelernt und ihnen dann den Namen Tortilla (etwa "kleiner Kuchen") gegeben. Natürlich hergestellte Tortillas (Vorsicht bei Industrieprodukten! ) sind im übrigen auch gesund: sie sind Gluten-frei, haben wenig Kalorien sowie geringen Natriumgehalt. Ähnliche Gerichte Burritos: gerollte, weiche Weizentortillas mit Füllung Enchiladas: gerollte und gefüllte Mais-Tortillas mit Salsa grattiniert Fajitas: wie Burritos, nur werden Fajitas am Tisch selbst gefüllt und gerollt Tacos: Feste, oft frittierte Mais-Tortillas, die einmal gefaltet und gefüllt werden Tostadas: flache belegte Mais-Tortillas Hier gibt es weitere Gerichte mit Tortillas und zentrale Unterschiede. Tortillas Rezepte Den Basisteig für Tortillas von den Maiskörnern ausgehend selbst herzustellen ist sehr aufwändig. Will man heute Tortillas selbst machen, kauft man deshalb ein spezielles, vorverarbeitetes Maismehl namens Masa Harina, da Sie in speziellen Lebensmittelläden zu kaufen bekommen.