Für den Ausbackteig Mehl, eine Prise Salz, Eigelb und Milch vermengen bis ein glatter Teig entsteht. 15 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Fisch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Öl in einer Pfanne erhitzen Fischfilet im Teig wenden und im heißen Öl von beiden Seiten ausbacken, bis er goldbraun ist. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Mit selbst gemachter Remoulade und einer Scheibe Zitrone servieren. Bei uns gibt es immer Kartoffel-Karottenstampf oder Spinat dazu. Fischstäbchen selber machen: Tipps und Anregungen Sie müssen die Haut des Forellenfilets nicht entfernen. Sie wird durch das Ausbacken unter dem Teig schön kross. Kaufen Sie regional erhältlichen Fisch, der gerade "Saison" hat. Bachforellen werden zum Beispiel zwischen März und Juni gefangen. Zander eher in den Monaten Mai bis Juli. In diesen Zeiten schmecken die Fische auch deutlich besser. Wenn wir zum Beispiel am Bodensee sind, kaufen wir dort nur dann Bodenseefelchen, wenn er gerade Saison hat.
Fischstäbchen selber machen mit Cornflakes Mein Geheimrezept besteht darin, die Fischstäbchen nicht in Semmelbröseln zu panieren, sondern in Cornflakes. Das wird so crunchig-lecker, dass du und deine Kinder nie mehr etwas anderes probieren wollt. Selbstverständlich funktioniert das unten angegebene Rezept aber auch mit Semmelbröseln oder Kräuterbröseln. Auch Parmesan lässt sich lecker in die Kruste einbacken. Ich liebe auch Schnitzel und Sellerieschnitzel in Cornflakes-Panade. Fischstäbchen selber machen im Ofen Meine Fischstäbchen habe ich in der Pfanne in reichlich Öl gebacken – für mich ist es nicht zielführend, jedes Mal so wenig Fett als möglich zu verwenden. Etwas mit Panade und Kruste muss knusprig sein – das schafft man nur durch Öl. Aber natürlich kannst du die Fischstäbchen auch im Ofen garen. Dazu empfehle ich die klassische Panade mit Ei und Semmelbrösel. Die Stäbchen dann auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln und ca. 25 Minuten bei 180 °C backen. Am besten testest du schon nach 20 Minuten, ob die Stäbchen gar sind.
Für Kinder muss der Fisch unbedingt ganz durchgegart sein. Fischstäbchen selber machen mit Lachs oder Seelachs Seelachs ist meist weißer Fisch und passt deshalb traditionell sehr gut dazu. Auch mit Wildlachs finde ich sie lecker. Hier kann man natürlich auch das ganze Filet panieren und muss es nicht vorher in Stäbchen schneiden. Wenn dein Kind und du Riesengarnelen mögt, lassen die sich auch herrlich panieren. Fischstäbchen panieren ohne Ei Vor ein paar Jahren habe ich zum ersten Mal vom Panieren ohne Ei gelesen. Stattdessen rührt man aus Mehl und Wasser oder Mehl und Pflanzenmilch eine Pampe an. Diese wird sehr gut gewürzt und dann als feuchte Panadenbasis benutzt. Das funktioniert super gut und ich paniere fast ausschließlich so. Die Kruste haftet so meist besser als an Ei. Auf 100 g Mehl kommen 200 ml Flüssigkeit. Fischstäbchen Vorbereitungszeit 45 Min. Arbeitszeit 45 Min. Gericht Mittagessen Alter Ab Beikoststart 400-600 g Fisch z. B. Kabeljau 1 kg Kartoffel 100-150 g Cornflakes 2 Eier alternativ: 100 g Mehl mit 200 g Wasser vermischt Olivenöl Für Erwachsene: Salz Pfeffer, Chili Remoulade: 200 g Schmand 2 EL Mayonnaise 4 Essiggurken 1 kleiner Apfel 1 TL Senf 1 TL Apfelessig Salz & Pfeffer Den Fisch waschen und sehr gut trockentupfen.
Wie kommt es wohl, dass scheinbar alle Kinder Fischstäbchen mögen, aber Fisch verschmähen? Ich gebe natürlich zu, dass die kleinen, knusprigen Stäbchen von Iglo ihre Anziehungskraft haben – sie sind lecker, fallen nicht auseinander, passen herrlich zu Pommes und sind so offenbar für Kinderaugen genauso attraktiv wie für uns Erwachsene. Heute möchten wir dir aber zeigen, wie du Fischstäbchen ganz leicht selbst machen kannst. Denn so kann schon dein Beikost-Baby mitessen, es ist viel gesünder, günstiger und schmeckt mindestens genauso gut. Welchen Fisch, um Fischstäbchen selber zu machen? Zunächst geht es darum, den richtigen Fisch zu wählen. Entscheidest du dich für Filets von der Frischetheke, kannst du fast jede Sorte nehmen. Klassische Fischstäbchen mit Panade werden mit weißem Fisch gemacht, oft mit Kabeljau oder Seelachs. Du kannst natürlich auch Wildlachs verwenden. Ich empfehle dir eher Fisch von der Frischetheke als TK-Fisch, denn der fällt noch etwas leichter auseinander. In meinem Rezepte habe ich Kabeljau von FollowFish verwendet – der hat ein Bio-Siegel und mir ist die Verwendung von Bio-Lebensmitteln sehr wichtig.
Unser Vertrauen der großen Fischindustrie gegenüber ist so sehr geschwächt, dass wir uns dazu entschlossen haben, auf regionalen Fisch umzusteigen. Wir essen also lieber einmal weniger Fisch, dafür aber regional erhältlich und von guter Qualität. Nach einer erstaunlich kurzen Recherche konnte ich auch gleich einen bei uns ansässigen Fischzüchter ausfindig machen. Wir können ihn besuchen, unseren Fisch direkt vor Ort kaufen und uns über seine Haltungsform wie auch die Fütterung schlau machen. Da wir im Schwarzwald leben, bleibt für uns natürlich der Süßwasserfisch (z. B. Forelle) als regionales Produkt. Beim ersten Einkauf landete dann ein Lachsforellenfilet in der Tasche. Das Stück Fisch war zwar noch weit weg von einem Fischstäbchen, aber wir wollten es unbedingt versuchen, es in Fischstäbchen zu verwandeln. © Constanze L. Als Grundlage für die selbst gemachten Fischstäbchen wird das Fischfilet in kleine Stücke zurechtgeschnitten. Selbst gemachte Fischstäbchen: knuspriges Lieblingsessen für Kinder Anfangs war ich sehr skeptisch, ob die selbst gemachten Stäbchen aus Forellenfilet schmecken werden und ob unser Sohn sie überhaupt mögen würde.
Aktualisiert: 23. 05. 2018 - 13:28 Kinderleicht und viel gesünder Fischstäbchen: So machen Sie sie selbst Foto: Mazola®/ xfotostudio Sehen diese selbstgemachten Fischstäbchen nicht fantastisch aus? 100 Prozent Fisch – 100 Prozent Geschmack! Knusprige Fischstäbchen sind schon etwas Feines. Doch gerade in Fertigprodukten lauern viele versteckte Kalorien. Umgehen Sie diese Kalorienfallen und bereiten Sie die kleinen Leckerbissen einfach selbst zu. Zutaten für 4 Personen: 300 g Seelachsfischfilet Salz und Pfeffer 1 Ei (Gew. -Kl. M) Milch Mehl, Paniermehl zum Panieren 3-4 EL Mazola® Keimöl Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Und so wird's gemacht Die Fischfilets in gleichmäßige, fischstäbchengroße Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei mit einem Schuss Milch verquirlen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Paniermehl auf zwei tiefen Tellern herrichten. Die Fischstäbchen erst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl wälzen. Die Pfanne mit Mazola® erhitzen und die Fischstäbchen darin goldbraun braten.
Fischstäbchen Rezepte 400 g Kabeljaufilet (ohne Haut und Gräten) 10 Scheiben Toastbrot 1 Bund Blattpetersilie 3 - 4 Zweige Thymian 2 EL Mandelmehl (alternmativ: gemahlene Haselnüsse) 5 Eier 1 Zitrone 100 g Mehl Salz Butterschmalz (zum Frittieren) Entfernen Sie die Rinde des Toastbrots und schneiden Sie das Brot in grobe Würfel. Die Petersilien- und Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und mit den Weißbrotwürfeln vermischen. Dabei sollten feine, grüne Brösel entstehen. Anschließend die gemahlenen Mandeln oder Haselnüsse unterrühren. Die Kabeljaufilets längs halbieren und so das dicke Stück vom Rücken von dem dünneren Bauch trennen. Die dickeren Rückenstücke in daumendicke Scheiben schneiden und den dünneren Bauch längs in zweifingerdicke Streifen schneiden. Die Eier verkleppern und in einen großen, tiefen Teller oder in eine Auflaufform füllen. Das Mehl und die Kräuterbrösel ebenfalls in je einen tiefen Teller füllen. Den Fisch zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Kräuterbröseln wenden, damit die Stücke ringsum vollständig paniert sind.
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