Ist leider von Backofen zu Backofen unterschiedlich. Du mekst es daran, dass es stichfest ist. Anschließend aus dem Backofen holen und die Förmchen auch aus dem Wasser nehmen. Komplett auskühlen lassen. Das Ziegenkäse Creme Brulee ist jetzt schon fertig, aber hey! Ein Creme Brulle braucht eine Zucker-Kruste. Das ist wirklich die Sahne auf der Kirsche bei diesem Rezept. Den braunen Zucker gleichmäßig auf allen 6 Portionen verteilen. Und vor dem Servieren (wirklich ganz kurz davor) mit einem Flambierbrenner karamellisieren. Fertig ist eure tolle Hauptspeise. Das herzhafte und das süßtastisch. Probiert es unbedingt mal aus. Es ist auch eine tolle Idee für Weihnachten und auch für das erste Date. Das kommt sowas vonan, versprochen. Kuss, deine Ayse. Tipp: Wenn Du das Ziegenkäse Creme Brulee als Hauptspeise macht, dann empfehle ich Dir als Topping karamellisierte Nüsse oder normale Nüsse geben, für den extra Crunch. Das gibt den totalen Kick. Du kannst natürlich auch noch frischen Rosmarin drüber streuen.
Für die Ziegenkäse Creme Brûlée die Käserolle in Scheiben schneiden - je dünner, desto kürzer muss gekocht werden. Sahne und Käse, Thymian und Zucker in einen Topf geben und aufkochen, bis der Käse sich von der Schale löst, ggfs. mit einem Löffel oder Stampfer nachhelfen, bis der Käse und die Sahne eine Masse ergeben. In der Zwischenzeit die Eier trennen und die Eigelbe beiseitestellen. Wenn die Käse-Sahne-Masse fertiggekocht ist, zum Abkühlen durch ein Sieb in einen Behälter geben. Reste im Sieb ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit herauszubekommen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, mit den Eigelben vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die fertige Masse in Förmchen geben und bei 80 °C für 1 Stunde in den Ofen oder Dampfgarer geben. Herausnehmen und abkühlen lassen oder warm genießen. Zum Schluss, kurz vor dem Servieren, groben braunen Zucker auf der Creme karamellisieren. Die Menge reicht für 5 - 9 Portionen, je nach Größe der Förmchen. Für das Zwiebel Chutney mit roten Zwiebeln zuerst die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Haben Sie den würzigen Ziegenkäse schon einmal zur Zubereitung von Süßspeisen verwendet? Wenn nicht, sollten Sie dieses geniale Rezept unbedingt ausprobieren Sie sind noch auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Dessert-Rezept für einen besonderen Anlass? Dann können Sie Ihre Gäste mit diesem raffinierten Crème brûlée mit Ziegenkäse garantiert begeistern. Die kleine Show am Ende, in der der braune Zucker mit einem Bunsenbrenner karamelisiert wird, wird bestimmt ein tolles Spektakel für Freunde und Bekannte! Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten, Wartezeit: ca. 50 Minuten 125 ml Milch (3, 5% Fett) 200 g Sahne (30% Fett) 1 TL Zucker 3 Stiele Thymian 1 Zweig Rosmarin ½ TL Koriander, gemahlen 125 g französischer Ziegenfrischkäse 3 Ei (Größe M) Salz Pfeffer brauner Zucker Utensilien: Backofen, Topf, Herd, Sieb, Schüsseln, Schneebesen, Schälchen, Auflaufform, Backblech, Bunsenbrenner 1. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 95 °C/Umluft: nicht empfehlenswert). Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln.
Ziegenkäse Crème Brûlée Zutaten: 250 g Ziegenfrischkäse 125 ml Sahne 125 ml Milch 4 Eigelb Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 6 TL Rohrzucker evtl. Meersalz Zubereitung: Den Ziegenkäse, die Sahne und die Milch im Wasserbad erwärmen und glattrühren. Bei ca. 60°C die Masse vom Wasserbad nehmen und die Eigelbe unterrühren. Bei Bedarf mit etwas Meersalz würzen und die Ziegenkäsecreme in 6 kleine, feuerfeste Förmchen füllen. Die Förmchen auf ein Backblech stellen, dieses mit heißem Wasser füllen, sodass die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasser stehen. Im Backofen bei 90°C Heißluft etwa eine Stunde lang garen, bis die Masse gestockt ist. Über Nacht abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Crème mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Rohrzucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner flambieren. Die Crème wird durch das Karamellisieren des Zuckers leicht warm, sollte aber vorher schon etwa Zimmertemperatur haben. Guten Appetit.
1. Zuerst die Milch mit der Sahne und dem Ziegenkäse in einem Topf aufkochen. Den Ziegenkäse mit einem Pürierstab untermischen. Thymian und Honig hinzugeben und 20 Minuten ziehen lassen. 2. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließen alles durch ein feines Sieb streichen, um den Thymian abzuschöpfen. 3. Das Eigelb mit dem Vollei verquirlen. Eine kleine Menge der warmen Milchmischung zu den Eiern hinzugeben und verrühren. Hierbei die Temperatur kontrollieren, damit die Eier nicht stocken. 4. Nun die Masse aus Ei in die Milchmischung geben und leicht verrühren. Danach alles auf Förmchen verteilen. 5. Schließlich die Förmchen in den 95° Grad heißen Backofen schieben. Hierbei am besten die stehende Hitze in der Mitte des Backofens nutzen und dabei Umluft und Dampf vermeiden. 6. Nach 35 bis 40 Minuten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren braunen oder weißen Zucker auf die Creme streuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. 7. Je nach Geschmack können die Förmchen mit je einer getrockneten Feige versehen werden.
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