In diesem Jahr habe ich ein veganes Weihnachtsessen nur aus Supermarkt Zutaten zusammengestellt. Es gibt einen veganen Weihnachtsbraten, dazu cremige Süßkartoffel-Polenta-Taler, eine vegane Bratensauce und glasierte Möhrchen. Zu Weihnachten geht es in den meisten Familien ja sehr traditionell zu was das Weihnachtsessen angeht. Festlicher Proteinbraten (vegan & nussfrei) — VEGANE VIBES. Überhaupt haben viele familiäre Weihnachtstraditionen ja etwas mit Essen zu tun – zumindest in meiner Familie ist das so. Darum bin ich bei meinem veganen Weihnachtsessen ganz klassisch geblieben und habe mal geschaut, was ich aus einfachen Grundzutaten aus dem Supermarkt zaubern kann. Damit nicht nur du das Rezept leicht nachkochen kannst, sondern vielleicht auch deine Familie, wenn diese ein Essen für dich vorbereiten möchte. Das Rezept habe ich heute im ZDF bei Volle Kanne vorgestellt. Dazu gibt es wie immer auch ein Video: Veganer Weihnachtsbraten – einfache Grundzutaten Vor allem wenn du dich noch nicht so lang vegan ernährst oder gerade erst auf Entdeckungsreise in die vegane Welt bist, würde ich dir zu Weihnachten ein "klassisches" Gericht empfehlen.
Den gekeimten Hafer einem Mixer grob zerkleinern. Petersilie waschen und fein hacken. Hafer, Petersilie, Haferflocke und Kartoffelstärke die Gewürze zu den geraspelten Kartoffeln geben. Mit Salz und Muskat würzen und alles zu einem Teig verkneten. Aus der Masse 10 Knödel formen und in die leicht kochende Gemüsebrühe geben. 15 bis 20 min ziehen lassen.
Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und mit 1 gestr. TL Salz würzen. Lorbeer, Piment und Pfeffer zur Sauce geben und mit geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe zugedeckt 1 Stunde leise köcheln. Die Sauce zum Schluss samt Gemüse durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken und vor dem Servieren noch einmal erwärmen. Für die Süßkartoffel-Polenta-Taler: Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in einem kleinen Topf knapp mit Wasser bedecken, aufkochen und zugedeckt in 7-10 Min. weichkochen. Veganer Weihnachtsbraten | Annelina Waller. Danach durch ein Sieb abgießen und ausdämpfen lassen. Die gekochten Süßkartoffeln mit einer Gabel zu einem feinen Mus quetschen. Die Gemüsebrühe aufkochen, die Polenta mit einem Schneebesen einrühren und dann auf niedriger Stufe zugedeckt 10 Min. quellen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die gekochte Polentamasse mit dem Süßkartoffelmus mischen. Kurz abkühlen lassen, die Hälfte der gehackte Petersilie einrühren und ggf.
25 Minuten lang auf einem Backblech bei 200°C backen. Mit der Messerspitze den Garverlauf überprüfen. Der Messer sollte leicht eindringen, wenn der Rosenkohl gar ist. Sauce: Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Pilze in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in eine heiße Bratpfanne geben, Knoblauch und Thymian hinzufügen. Bei hoher Hitze sofort die Pilze dazugeben und alles verrühren. Veganer weihnachtsbraten kaufen in portugal. Sobald die Pilze Farbe annehmen, die Hitze reduzieren, Steinpilzpulver und Lebkuchengewürz darauf streuen. Mit dem Wein ablöschen, einreduzieren lassen, dann mit Sojasauce ablöschen, ebenfalls einreduzieren lassen. Die vegane Sahne dazugeben. Speisestärke mit 30 ml kaltem Wasser vermischen und in die Pfanne geben. Gemüsebrühe angießen. Die Sauce pürieren. Die Sauce kann am Vortag zubereitet und kurz vor dem Servieren aufgewärmt werden. Da die Kochzeiten der einzelnen Gemüsesorten variieren, sollten diese separat zubereitet werden. Sobald alle Komponenten fertig sind, kann das Gemüse zusammen mit dem Veganen Festtagsbraten auf einer Servierplatte angerichtet und alles im Backofen noch einmal aufgewärmt werden.
So zum Beispiel der bunte Sommersalat, überbackene Zucchini mit Grilltomate und Weizenrisotto und Avocadocreme. Herbstmenüs Die Herbstmenüs sind dementsprechend wieder etwas deftiger, wobei die Autorin auch hier auf leichte Beilagen, bzw. Vorspeisen achtet. Als Beispiel sei der bunte Herbstsalat mit Kapuzinerkresse, Kohlrouladen mit pikanter Kapernsosse, Crêpes mit blauen Weintrauben genannt. Wintermenüs Wer meint, spätestens im Winter müsste man in der veganen Küche Abstriche machen, muss sich eines anderen belehren lassen. Selbst einen klassischen Weihnachtsbraten wandelt Barbara Rütting in ein veganes Vollwertrezept um. Veganer weihnachtsbraten kaufen und. Diesen finden Sie im ersten Wintermenü: Spinat-Shiitake-Rucola-Salat, Getreidebraten mit Rotwein-Pflaumen-Sosse, Mohn-Nuss-Zimt-Eis. Gesamteindruck In Vegan & Vollwertig sind die Rezepte nach Jahreszeiten gegliedert. Dabei sind stets ganze Menüs aufgeführt. Die Zutaten sind, dank der Gliederung in Jahreszeiten, saisonal und regional und in jedem Supermarkt erhältlich.
EL Mehl geh. TL Salz 2 Tomatenmark 3 geh. EL geschmolzene vegane Margarine Zwiebel Kastenform (Länge 25 cm) Bogen Backpapier Für die vegane Rotweinsauce mittlere Möhre 50 Knollensellerie 1/2 Lauchstange Zweige Rosmarin Thymian neutrales Pflanzenöl zum Braten 200 ml trockener Rotwein Gemüsebrühe Lorbeerblatt Piment gestr. TL schwarzer Pfeffer Für die Polenta-Süßkartoffel-Taler Süßkartoffel à 300 g 125 Polenta + 2 geh. EL zum Wenden Bund Petersilie Form/tiefer Teller ca. Veganer weihnachtsbraten kaufen in zurich. 30x30 cm runder Ausstecher ø ca. 6 cm Für die glasierten Möhrchen bunte Möhren oder junge Snack-Möhren leicht geh. TL vegane Margarine Zucker Prisen Für den Braten am Vortag: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Leinsamenschrot mit 12 EL Wasser mischen und zum Quellen kurz zur Seite stellen. Die Bohnen mit Hilfe eines Kartoffelstampfers zu einer stückigen Masse zerdrücken und mit dem Leinsamen-Wasser-Gemisch, Haferflocken, Mehl, Salz, Tomatenmark und geschmolzener Margarine mischen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und unter die Masse heben.
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