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Italienisches Bruschetta Rezept Drucken Pinterest Bewerten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 0 Minuten Arbeitszeit: 15 Minuten Portionen: 4 Personen Zutaten ▢ 500 g Flaschentomaten beispielsweise San Marzano ▢ 2 Stück Schalotte ▢ 1 Stück Knoblauchzehe ▢ 5 Zweige Basilikum ▢ 30 g Parmesan gerieben oder gehobelt ▢ 4 EL Olivenöl ▢ 3 TL Zucker alternativ Honig oder Ahornsirup ▢ 3 TL Weißweinessig ▢ 12 Scheiben Ciabatta ▢ Salz ▢ Pfeffer Zubereitung Die Flaschentomaten in Stücke schneiden, Zwiebel würfen und Knoblauch hacken. 5 Zweige Basilikum kleinschneiden oder rupfen. Fein gehackte Knoblauchzehe, Basilikum und die geschnittenen Schalotten mit etwas Salz und Pfeffer vermengen. Dazu kommen noch 4 EL Olivenöl sowie 3 TL Essig und 3 TL Zucker. Alles verrühren und Tomaten hinzugeben. Das Brot mit ein wenig Olivenöl beträufeln und im Backofen mit Grillfunktion oder auf dem Toaster anrösten. Den Tomatenbelag mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf das Brot geben. Mit Parmesan und Basilikum bestreut servieren.
Diese Zutaten brauchst Du für Bruschetta … Welches Brot für Bruschetta? Zunächst einmal wäre da das Brot. Mit einem handwerklich gut gebackenen Ciabatta mit Hartweizengrieß und Olivenöl machst Du nichts verkehrt. Du kannst alternativ aber auch ein spezielles Bruschetta-Weißbrot ( wie dieses hier *) nehmen, wie es in italienischen Feinkostläden erhältlich ist. Allerdings spricht auch nichts gegen ein Baguette – auch wenn das natürlich eher der französischen als der italienischen Küche entspricht. Welche Tomaten für Bruschetta? Dann brauchst Du natürlich noch sonnengereifte Tomaten. Hier bevorzuge ich Flaschentomaten, weil diese eine etwas festere Konsistenz haben und auch nach dem Schneiden in Würfel nicht an Struktur verlieren. Du kannst auch Kirschtomaten oder Strauchtomaten nehmen. Mit auf dem Vesuv gewachsenen San Marzano Flaschentomaten wird's allerdings besonders lecker. Daraus lässt sich im übrigen auch wunderbar ein Tomatensalat zubereiten. Was ist mit Zwiebeln, Knoblauch etc.? Außerdem kommen noch gehackte Zwiebel, fein gehackter Knoblauch sowie Basilikum und ein gutes Olivenöl zur Bruschetta.
Wenn man dies zu früh macht wird die Masse matschig, deshalb erst kurz vor dem Servieren. 8. Jetzt kommt die Tomatenmischung einfach auf die Brotscheiben und man kann servieren. Ist eine leckere Vorspeise z. B. vor Spaghetti Bolognese
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