Meine Familie liebt Hausmannskost. Und dieses Kassler mit Sauerkraut ist eines unserer absoluten Lieblingsgerichte aus jener Rubrik. Vor allem im Winter, aber auch traditionell zu Familienfesten gibt es bei uns gern Kassler und zwar so, wie Oma es immer gemacht hat… Gericht mit Familientradition Bei uns gibt es Kassler mit Sauerkraut, wie bereits erwähnt, gern zu Familienfeiern. Und zwar seitdem ich denken kann. Für mich ist dieses Essen auch ein typisches DDR-Gericht. Aber dem ist eigentlich gar nicht so, denn Kassler wird in vielen Regionen Deutschlands zubereitet. Zwar auf "familientypische" unterschiedliche Weise, aber allen Rezepten ist das gepökelte Schweinefleisch gemein. Kasseler Steaks in zwiebeliger Honig - Senf - Soße - Rezept - kochbar.de. Dabei ist auch nicht wirklich klar, woher der Begriff "Kassler" stammt. Es gibt eine Theorie, die sagt, dass es von der Stadt Kassel abgeleitet wird. Eine andere und wahrscheinlichere Theorie besagt, dass ein Berliner Fleischermeisters namens Cassel im Jahr 1922 die Fleischspeise erfunden hat und diese seitdem überall sehr beliebt ist – nicht nur in Berlin.
Entweder die Möhren und Zwiebeln in der Soße lassen und kurz mit einem Mixstab durchpürieren oder alles rausnehmen und mit Soßenbinder andicken.
Natürlich können auch andere Beilagen verwendet werden. Vor allem meine Kinder essen dazu auch gern Erbsen oder Bohnen. Aber auch andere Kohlsorten wie Rosenkohl oder Blumenkohl können zum Kassler gegessen werden. Ebenso gibt es bei uns zum Kassler meist Salzkartoffeln. Wir haben aber auch schon Kartoffelklöße oder Kartoffelbrei dazu serviert. Beides sind sehr schmackhafte Alternativen, je nach Vorliebe. Weitere Kassler-Rezepte Wenn dir Kassler besonders gut schmeckt solltest du vielleicht einmal einen Blick auf den Rösti Auflauf mit Kassler und den Sauerkraut Auflauf werfen. Beides findest du neben vielen weiteren leckeren Rezepten in der Kategorie Auflauf Rezepte. Achja, und nicht zu vergessen der Wirsingeintopf mit Kassler… Das Rezept und die Bilder stammen von Julia Reimann. Dunkle soße zu kassler. Sie betreibt den Instagram Account "Julchen_kocht" und freut sich dort über euren Besuch! Kassler mit Sauerkraut - Hausmannskost mit feiner Soße Einfaches Rezept für Hausmannskost: Kassler mit Sauerkraut Vorbereitungszeit 15 Min.
Währenddessen 2 EL Speisestärke in eine Tasse, lauwarmes Wasser drauf, Speisestärke durch rühren auflösen. Dazu wenig wie möglich Wasser nehmen, die Masse soll zwar flüssig sein, aber nicht wässrig. Spickzwiebel aus dem Fond, mit Salz abschmecken, Temperatur etwas höher. Die Speisestärke schwungweise in die Sauce (Achtung, die Stärke setzt sich in der Tasse ab, also kurz vor Verwendung nochmal "auflockern"), mit Schneebesen kräftig unterrühren. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist die Sauce vom Feuer, mit Pfeffer und wenn nötig Salz abschmecken. Fertig! Zeitansatz: 10 min. Dunkle Soße von Mechthild Hellermann. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Schwierigkeit: Idiotensicher, klingt deutlich schwieriger als es ist. 1000 gr.
Das Suppengrün und die Zwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Das Fleisch waschen und trockentupfen. In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen, das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, sodass es eine schöne Farbe annimmt. Das Gemüse hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit Bier und Rinderbrühe ablöschen. Nun lässt man alles aufkochen und anschließend mit geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden köcheln. Nach 1 Stunde das Fleisch wenden. Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen. Nun geht es an die Soße. Hier hat man die Wahl, ob man eine sämige Soße mit Gemüse oder die klassische, klare dunkle Bratensoße bevorzugt. Für Variante 1 nimmt man den Braten heraus und püriert die Soße mit dem Gemüse bis zur gewünschten Feine. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Für Variante 2 schüttet man die Soße aus dem Bräter durch ein Sieb und fängt somit das Gemüse auf. Wem die zurückbleibende Bratensoße zu dünn ist, kann diese mit einer Mehlschwitze andicken. Dazu Mehl und Butter im gleichen Verhältnis bereitstellen, die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl einrühren.