Doch welcher Rotwein eignet sich am besten? Nachfolgende Rotweine sind sehr empfehlenswert: Lagrein (Feine Aromen von Kirschen, Waldbeeren und Veilchen) Spätburgunder (Fruchtiges, feines Aroma, süßlicher Duft) Cabernet Sauvignon (Aromen von Lakritze und schwarzen Johannisbeeren) Ievgenii Meyer/ Die besten Soßen zum Filet Wellington Natürlich kann man ein Filet Wellington auch ohne Soße genießen, doch manchmal möchte man einfach nicht darauf verzichten. Diese Soßen runden den Geschmack des Filets perfekt ab: 1. Soße Bearnaise Mit Zutaten wie Butter, Schalotten, Eigelb, Pfefferkörnern, Estragonessig, Salz, Kerbel, Estragon, Zitronensaft und Cayennepfeffer kann eine Soße Bearnaise ganz einfach selbst hergestellt werden. 2. Cognac-Soße Auch diese Soße lässt sich ganz simpel selbst zubereiten. Dafür aus Cognac, Knoblauch, Schalotten, Pfeffer, Salz, Butter, Zwiebeln, ein wenig Sahne und Fleischbrühe eine Soße herstellen. 3. Madeira-Soße In diesem Fall wird die Madeira-Soße aus Madeira-Wein, Mehl, Rinderbrühe, Pilzen, Zwiebeln, ein wenig Butter, Pfeffer und Salz hergestellt.
Aus LECKER 12/2017 Fruchtiger Rotkohl, toskanische Kartoffeln und raffinierte Cranberrysoße Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten Für den fruchtigen Rotkohl: 1 kg Rotkohl 4 Scheibe/n Bacon EL Olivenöl 2 Äpfel Zweig/e Rosmarin TL, geh. Fenchelsamen 100 g getrocknete Pflaumen Bio-Clementine 6 Balsamico-Essig Meersalz, Pfeffer Für die toskanischen Kartoffeln: 2, 5 mehligkochende Kartoffeln 3 15 Lardo (fetter Speck) oder Butter Knoblauchzehen Bio-Zitrone 1/2 Bund Für die raffinierte Cranberrysoße: 50 Butter ca. Ahornsirup Stiel/e Thymian 300 Cranberrys (frisch oder TK) 5 Spiced Rum Zubereitung 35 Minuten ganz einfach 1. Für den fruchtigen Rotkohl: Kohl putzen, in Spalten schneiden und in Streifen vom Strunk schneiden. Bacon in Streifen schneiden, im Öl anbraten. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Rosmarin abzupfen und mitbraten. Alles herausheben. Fenchel, Äpfel und Pflaumen in Stücken im Baconfett anbraten. Clementine waschen, Schale dazureiben, Saft dazupressen. Essig und Kohl zufügen, würzen.