Und, habt ihr schon Urlaub? Freut ihr euch auf die Feiertage? Ausschlafen, und erst wach werden, wenn es nicht mehr dunkel ist. Ausgiebig frühstücken, dabei Musik hören. Sich ganz gemütlich fertig machen für einen Spaziergang, ein Treffen mit Freunden, einen Ausflug oder auch einfach nur einen gemütlichen Tag auf der Couch mit einem guten Buch. Aber kommen wir nochmal zurück zum Frühstück! Es gibt doch nichts schöneres, als ganz in Ruhe zu frühstücken. Den Tisch zu decken und mit vielen kleinen Leckereien zu bestücken. Zimthonig, Orangenmarmelade und frisches Obst, dazu frischer Kaffee oder heißer Tee. Und im Mittelpunkt: Pancakes, die sich turmhoch auf den Tellern stapeln. Das ist für mich der Inbegriff eines gemütlichen Frühstücks. Euch ist sicher schon aufgefallen, dass ich sehr gerne mit Buchweizenmehl backe. Waffeln mit kastanienmehl selber machen. Und Pancakes mit Buchweizen sind einfach ein Klassiker. Buckwheat Pancakes, Blinis, Buchweizenpfannkuchen, Galettes – wie man sie auch nennen mag. Ob süß oder herzhaft, ein Buchweizenteig ist einfach die perfekte Basis für alles pfannkuchige.
Aber als Fleischersatz? Jawohl! Und was für einer. Kastanien sind zwar nicht arm an Kohlenhydraten, aber trotzdem richtig gesund. Kastanienmehl-Rezepte | EAT SMARTER. Sie sind glutenfrei und damit für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit bestens geeignet und enthalten deutlich weniger Fett als Nüsse, dafür aber viele Vitamine. Als basisches Lebensmittel können sie sogar Sodbrennen lindern. Klassiker und Rezepte wie einen vegetarischen Hackbraten aus Pilzen und Maronen finden Sie im Buch "Kastanien" *, aus dem auch die folgenden beiden Rezepte stammen. Kastanien-Tofu-Burger Außergewöhnlich und vegetarisch Kastanien-Tofu-Burger. 200 g weicher (Seiden-)Tofu 200 g gekochte Kastanien (frisch oder aus dem Glas) 1 Strauss frische Kräuter (Petersilie sowie Thymian, Majoran und/oder Rosmarin) 1-2 Eier Schale von ½ Bio-Zitrone Salz, Pfeffer, Olivenöl Tofu, Kastanien, Kräuter fein hacken oder im Mixer zerkleinern. Ei, Gewürze und Kräuter und Zitronenschale unterrühren. Aus der Masse kleine Puffer formen und in Olivenöl beidseitig für je 3 bis 4 Minuten braten.
Ein wenig unbekannter ist da noch Kastanienmehl. Gewonnen aus getrockneten und fein zermahlenen Esskastanien. Gesund, lecker, fettarm, gluten- und getreidefrei bringt es eine komplett neue Textur und Geschmackserlebnis beim Backen. Interessant für alle, die gerne in der Küche experimentieren, offen für Neues sind und Abwechslung mögen. Wofür kann Kastanienmehl verwendet werden? Am besten harmoniert es mit Backwaren, zu denen ein nussiger, erdiger Touch passt. Wie zum Beispiel Kürbis-Muffins, Gewürzkuchen oder Zucchini-Brot. Aber auch Pfannkuchen, Cookies, Crepes, Polenta, Pasta oder Waffeln sind superlecker mit einer Kastaniennote. Und Saucen oder Suppen können mit dem Mehl angedickt und gebunden werden. Ein Pluspunkt: Das Maronenmehl besitzt eine angenehme Eigensüße. Deshalb muss kaum bis gar nicht nachgezuckert werden. Besonders praktisch bei Desserts. Kastanienmehl kann alleine oder in Kombination mit anderen Mehlen eingesetzt werden. Waffeln mit kastanienmehl in english. Wer den markanten Eigengeschmack von Kastanienmehl nicht so intensiv möchte, kann es auch mit anderen Nussmehlen wie Mandel- oder Kokosmehl mischen.
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Kastanienmehl ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Mehl und noch dazu glutenfrei. Wir zeigen dir drei Grundrezepte für Brot, Pfannkuchen und Kuchen, die du nach Belieben abwandeln kannst. Esskastanien oder auch Maronen sind nicht nur geröstet lecker. Auch gekocht als Beilage, im Salat oder als Püree sind Maronen beliebt. Getrocknet und geschält werden die stärkehaltigen Nussfrüchte außerdem zu Mehl weiterverarbeitet. Kastanienmehl: 3 Rezepte zum Backen - Utopia.de. Das Kastanienmehl ist sehr nahrhaft, enthält wertvolles Eiweiß und liefert wichtige Nährstoffe. Im Gegensatz zu herkömmlichen Getreidesorten ist es außerdem glutenfrei. Schon im Mittelalter waren Esskastanien Grundnahrungsmittel der einfachen Leute, so schreibt es die BZfE. Kastanienmehl enthält viele komplexe Kohlenhydrate. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel langsam an und das Sättigungsgefühl bleibt lange erhalten. Zudem enthält es wertvolle B- und C-Vitamine, sowie einen hohen Anteil an Kalium. Tipp: Das Mehl nicht zu lange lagern, sonst geht der süßliche Geschmack verloren.