Zum Kochbuch Markieren Später lesen... Kommentar schreiben Spaghetti alla Carbonara mit Speck in cremiger Eier-Sahne-Soße. Dank Zugabe von Sahne wird das Gericht cremiger und samtiger. Diese Variante schmeckt ausgesprochen gut. Das Gericht ist schnell gemacht und schmeckt den Großen und den Kindern. Zutaten für ca. 3 Portionen: 200 g Spaghetti 100 g Speck, klein gewürfelt 2 Eier 100 g Schlagsahne 30 g Pecorino-Käse (Parmesan oder Grana Padano), frisch gerieben + etwas zum Bestreuen Salz, schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) etwas gehackte Petersilie (optional) Zubereitung: Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Carbonara mit sahne und ei de. In der Zwischenzeit Schinkenwürfel in einer großen Pfanne bei kleiner/ mittlerer Hitze anbraten. (Falls der Speck nicht fett genug ist, 1 EL Öl zugeben). Schlagsahne, Eier, Käse, Prise Salz und viel Pfeffer mit dem Stabmixer verquirlen. Spaghetti in die Pfanne zum Speck geben und ca. 1 Minute unter Rühren braten.
Zutaten Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Klassische Spaghetti Carbonara mit Ei und Parmesan. Inzwischen den Pancetta in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne im Öl goldbraun braten. Die abgetropften Nudeln mit etwas Nudelkochwasser und Käse unterschwenken und auf tiefe, vorgewärmte Teller verteilen. Jeweils ein Eigelb daraufsetzen und mit etwas Meersalz und Pfeffer gewürzt rasch servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Spaghetti Carbonara Rezepte
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Das Fett soll zwar teilweise austreten, aber der Schinken sollte nicht komplett knusprig werden. Vereinzelte goldbraune Stellen sind perfekt. In einer kleinen Schüssel verrührt ihr das Eigelb mit dem Ei, dem frisch geriebenen Pecorino und etwas schwarzem Pfeffer. Ich gebe zum Schluss nochmal eine Portion frisch gemahlenen Pfeffer auf meine Pasta im Teller und bin daher hier, bei diesem Schritt, sparsam. Die Nudeln holt ihr nun mit einer Pastazange heraus und gebt sie sofort in die Pfanne mit dem Speck. Nudelwasser kommt mir? Super, das brauchen wir nämlich eh, also bloß nicht wegschütten. Schaltet den Herd ab und gebt sofort die Ei-Pecorino-Mischung zur Pasta. Jetzt heißt es schnell sein: Sofort umrühren und nochmal ca. 50 bis 100 ml Nudelwasser unterrühren. Es entsteht nun eine cremige Sauce, die nicht zu flüssig sein sollte und dadurch perfekt an den Spaghetti haftet. Auf einem Teller anrichten und nach belieben nochmals mit frisch gemahlenem Pfeffer toppen. Carbonara rezept mit sahne und ei. Kein Salz? Nein. Da das Nudelwasser schon gesalzen ist und sowohl der Pecorino als auch der Guanciale schon salzig sind, brauche ich kein zusätzliches Salz.
Sahne ersetzen: Statt normaler Sahne könnt ihr für die alternative Pasta-Soße einfach Produkte wie Soja-Sahne oder Sahneersatz aus Hafermilch verwenden. Parmesan ersetzen: Um den würzigen Geschmack des Parmesankäses zu imitieren, eignen sich Hefeflocken. Einfach 3 EL mit in die vegane Sahnesoße geben. Hefeflocken sind ein veganer Käseersatz und verleihen eurer Carbonara-Soße den so wichtigen Pepp. Hier könnt ihr hochwertige Hefeflocken bei Amazon kaufen * Eier ersetzen: Um die gewünschte Cremigkeit der Carbonara zu erreichen, könnt ihr noch einen EL Cashewmus zur Soße dazu geben. Alternativ könnt ihr auch 200 g Cashew-Kerne über Nacht in Wasser einweichen und dann pürieren. Spaghetti Carbonara Mit Sahne Und Eier Rezepte | Chefkoch. Speck-Geschmack ersetzen: Für Extra-Würze und den gewünschten salzigen Geschmack sorgt etwas Gemüsebrühe, eine gute Prise Rauchsalz und eine zusätzliche Zehe Knoblauch. Lest auch: Vegan backen: Der beste Ersatz für Ei, Butter, Milch und Sahne Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!
Bis zum Verzehr ziehen sie noch leicht nach und sind dann genau richtig "al dente". Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen