Guten Morgen, ich bin gerade etwas am verzweifen. Ich habe vor einer halben Stunde eine Buttercreme gemacht. Ich hatte noch nie so eine \"flüssige\" Buttercreme. Momentan steht sie im Kühlschrank und ich hoffe sie wird noch fest. Ich habe aber mal gehört, daß wenn die Butter und der Pudding nicht exakt die gleiche Temperatur haben, man die Creme gleich wegschmeißen kann. Meint ihr die Creme wid im Kühlschrank noch fest oder soll ich gleich eine neue Butterchreme machen? Verzweifelte Grüße Marion Zitieren & Antworten Mitglied seit 05. 11. 2004 1. 526 Beiträge (ø0, 24/Tag) Hallo, also mir ist das noch nicht passiert. Ich mache den Vanillepudding und lasse ihn abkühlen auf Zimmertemperatur und die Butter sollte schön weich sein und ebenfalls Zimmertemperatur haben. Beides verrühre ich dann und stelle sie kalt. Keine Angst vor Gelatine | Backen.de. Hast du denn den Pudding zu heißt eingerührt??? Warte vielleicht erst mal noch ab, aber ich denke länger als ne Stunde sollte es nicht brauchen um fest zu werden. Mitglied seit 17.
Etwa 4 EL Quark oder Joghurt mit der aufgelösten Gelatine verrühren. Dann die Gelatine-Mischung unter die übrige Quark- oder Joghurtmenge rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben und die Creme nach Rezept weiter verarbeiten.
Jetzt kommt bei mir die Butter erst bei lauwarmen Pudding untergerhrt. Antwort von backesfocus am 19. 2007, 17:18 Uhr danke erst mal ich warte noch ein bisschen, hab die Butter unter lauwarmen Pudding gerhrt, war vielleicht doch noch zu heiss Antwort von gitte1954 am 19. 2007, 17:23 Uhr hab ein bisschen Geduld Die letzten 10 Beitrge in Kochen und Backen - Forum
Wenn du das Gefühl hast, dass deine Gelatine-Creme-Mischung immer noch zu warm ist, gib noch einmal 2-3 EL dazu. Wenn sie Zimmertemperatur hat, gib die Mischung unter die restliche Creme und verrühre sie gut damit. Extra Tipp: Wenn du beim Angleichen der Temperatur schon merkst, dass deine Gelatine sich nicht richtig löst und sich kleine Fäden - die so genannten Gelatine-Schlieren - bilden, dann stell den Topf noch einmal bei ganz niedriger Temperatur auf den Herd und erwärme die Menge unter Rühren bis sich die Schlieren komplett aufgelöst haben. Dann machst du erneut den Temperaturausgleich, indem du nach und nach 4-6 EL der eigentlichen Creme dazu gibst. Keine Angst, auch wenn die Creme jetzt sehr weich ist, sie wird im Kühlschrank komplett fest. Tortencreme wird nicht festivals. Zur Sicherheit solltest du sie jedoch in einen Tortenring füllen, der sie am Anfang gut in Form hält. Gelatine in heißen Massen verarbeiten In heißen Massen kann Gelatine deutlich einfacher verwendet werden, da du auf den Temperaturausgleich verzichten kannst.
Jetzt entdecken! Wie weiche ich Gelatine ein? Wie fast alles im Leben braucht auch Gelatine ein bisschen Vorbereitungszeit. Bedeutet für dich: Päckchen aufreißen, mit Flüssigkeit in Kontakt bringen und ein paar Minuten Ruhe gönnen. Aber Vorsicht: Gemahlene Gelatine braucht eine andere Behandlung als Gelatine-Blätter. Wir erklären dir im Folgenden, was das genau heißt. Gemahlene Gelatine Ein Beutel gemahlene Gelatine musst du einfach mit 6 EL kaltem Wasser anrühren und etwa 5 Minuten quellen lassen. Blattgelatine Entscheidest du dich für Blattgelatine, fülle einfach eine Schüssel mit kaltem Wasser und gib die Gelatine-Blätter nacheinander hinein. Lass die Blätter 5-10 Minuten quellen und drücke sie anschließend mit der Hand gut aus. Dann kannst du sie weiterverarbeiten. Keine Angst vor Gelatine Mit Gelatine fix von Dr. Oetker festigst du deine Torte kinderleicht und unkompliziert Zum Produkt Wie muss ich Gelatine verarbeiten? Tortencreme wird nicht fest online. Du hast die Gelatine eingeweicht? Dann bist du jetzt bereit für den nächsten Schritt.