Für das Hühnergericht: 1 ganzes Huhn (1, 5 kg) zerlegen, den Knochen aber in den Keulen lassen, die Hühnerbrust halbieren. Aus den restlichen Hähnchenteilen wird ein Geflügelfond gekocht. Hierzu Wasser in einem grossen Topf kochen die Hähnchenreste hinzufügen mit Salz aus der Mühle würzen. Den Geflügelfond anschliessend durch ein Sieb geben und den Fond wieder in den Topf retour geben. 1 Knoblauchzehe geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt zusammen mit 200 g Kartoffeln (Sorte: La Ratte oder andre kleine Kartoffeln – vorweigend festkochend) geschält, in gleichgrosse Stücke geschnitten zum Fond geben. Die Kartoffeln darin garen. Die Hähnchenkeulen und die halbierte Hähnchenbrüste werden in den mit geschmolzener 75 g Butter erhitzten Bräter gelegt. 2 El Öl hinzufügen und die Hähnchenteile dann anbraten. Gyros: Das Fleisch selber würzen - Rezept für eine Marinade. 400 ml Tomatensaft sowie die abgeriebene Schale und Saft 1 Zitrone hinzugeben. 1 Kardamonkapsel und 1/2 TL Korianderkörner sowie 3 Schalotten geschält und halbiert sowie 3 Knoblauchzehen geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt hinzufügen.
Cashews und Rosinen dazugeben und mitrösten. Wenn die Zwiebeln glasig sind 250 g Reis hinzugeben und ein wenig mitbraten. Dann mit 600 ml Wasser aufgiessen, Salz, Paprikamark und Safranfäden hinzufügen. Alles in eine Bratform geben. Nun werden die Hendlteile auf dem Reis-Wasser Gemisch verteilt. Das ganze kommt nun bei 160° Ober- und Unterhitze bedeckt für 50 Minuten in das Backrohr. Nach der Garzeit kurz überkühlen lassen und türkisches Hähnchen sofort servieren. Hähnchen turkish wurzen. Dazu passt: Salat, Fladenbrot.
Hierbei habe ich versucht die Krallen nicht in das Hähnchen zu piecksen um keine Löcher zu schaffen. Die Beine des Hähnchens habe ich am Hähnchen selbst fixiert. Hierzu am Ende beim Pürzel einfach Löcher im die Haut schneiden und die Beine dort fixieren. Der Spießbratenbrenner wurde auf volle Hitze gestellt, eine Schale zum Auffangen des Fett in den Grill gestellt und der Drehspieß mit der Laufrichtung vom Feuer weg angestellt. Somit läuft das austretende Fett immer wieder über das Hähnchen und es bleibt schön saftig. Ein kleines Hähnchen könnte schon nach knapp 60 Minuten eine Kerntemperatur von 80-85 Grad haben. Unser Maishähnchen (Kikok) hatte knapp über 2 Kilo und hat doch wirklich knappe 2, 5 Stunden am Spieß gedreht. Damit hätte ich nicht gerechnet. Türkisches Huhn |. Aber es hat sich mehr als gelohnt. Wir hatten ein supersaftiges Hähnchen mit einer schön knusprigen Haut. Zudem war das Gewürz ein Knaller. Neben der Paprika kamen die Gewürze super zur Geltung. Auch die Naneminze hat ihre leichte Note versprüht.
Ein schönes Hähnchengewürz. Total Views: 1529, « Pork Asia Style aus dem Slow Cooker Käse Birnen Hot Dog »
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