Einen – wenn auch recht werblichen Einblick – in die Arbeitsweise einer professionellen, modernen Fischfarm gibt es in diesem Video von Cromaris. Aquakulturen produzieren vor allem für HoReCa-Gewerbe Der Ausbau der Aquakulturbetriebe und die stetige Steigerung der Zuchterträge werden von der EU stark gefördert. In Brüssel wird der Ausbau der kommerziellen Fischzucht als Chance für den Ausbau der regionalen Wirtschaft gesehen. Steigerungspotenzial sehen die EU-Vertreter vor allem bei der jährlichen Produktion der Speisefische. Fischzucht im Gartenteich :-) Karpfen, Forelle - Erträge - Essbare Fische. Derzeit werden weit über 50 Prozent des jährlichen Verbrauchs an Fisch- und Meeresfrüchten in der EU importiert und nur rund 10 Prozent stammen aus Zuchtbetrieben in der EU. Schon jetzt arbeiten mehr als 80. 000 Menschen europaweit in rund 14. 000 Fischzuchtbetrieben, durch gezielte finanzielle Unterstützung der EU soll dieses Segment weiterwachsen und zugleich dafür Sorge getragen werden, dass die in Europa gezüchteten Fische hochwertig und gesund sind und nachhaltig produziert werden.
Rund 18 Monate im schwimmenden Käfig Erst wenn die Fische nach rund 18 Monaten groß genug zum Verzehr sind, werden sie mit einem großen Kescher aus dem Bassin gehoben, entsprechend den strengen Vorschriften des Tierschutzgesetzes geschlachtet und für den Weiterverkauf vorbereitet. Dahinter steckt ein großer, industriell geprägter Verarbeitungsbetrieb mit einer ausgeklügelten Logistik. Ein Teil der Fische wird sofort ausgenommen und tiefgekühlt, andere weiterverarbeitet, mariniert und eingelegt. Die frischen Fische werden entweder an die lokalen Fischhändler zum Weiterverkauf geschickt oder landen direkt im HoReCa-Vertrieb. Diese Logistikschiene ist auf die Belieferung von Hotels, Restaurants und Cafes spezialisiert und liefert tagesfrisch die Ware direkt in die Gastronomiebetriebe. Vielzahl von Rezepten online und bei youtube Hier ist es dann dem Chef de cuisine überlassen, wie die Fische zubereitet werden. Klassisch vom Grill oder als Kochfisch? Welche Fische zum züchten? (Tiere, Aquarium). Oder doch lieber als herzhafter Eintopf?
ASC-zertifizierte Plattfischzüchter arbeiten hart daran, die Standards in ihrer Branche zu verbessern, mit ihren lokalen Gemeinschaften in Kontakt zu treten sowieihre Arbeiter und die Umwelt zu respektieren. Biologische Vielfalt ASC-zertifizierte Plattfischfarmen müssen die Auswirkungen auf ihre lokalen Ökosysteme auf ein Minimum reduzieren. Sie tun dies auf verschiedene Weise, zum Beispiel durch die Entwicklung und Durchführung einer Verträglichkeitsprüfung zum Schutz wild lebender Tiere und empfindlicher Lebensräume, den Schutz der ökologischen Qualität des Meeresbodens und die Gewährleistung, dass Farmen nicht in Gebieten mit hohem Naturschutzwert (High Conservation Value Areas, HCVA) angesiedelt werden. Des weiteren müssen zertifizierte Betriebe das Entweichen von Fischen auf ein Minimum reduzieren, um die lokalen Wildpopulationen nicht zu beeinträchtigen. Futtermittel Die Verwendung von Wildfisch im Futtermittel ist streng begrenzt und muss vollständig zu einer verantwortungsvoll bewirtschafteten und vorzugsweise zertifizierten Quelle zurückverfolgbar sein.
Aus dieser Erkenntnis folgt gezwungenermaßen, dass zukünftig in einer angestrebten autarken Selbstversorgungswirtschaft die Fischzucht eine große Rolle spielt. Literatur & Quellen: Kurt Kunze: Die Bewirtschaftung von Karpfenteichen, Hamburg und Berlin 1982 (Verlag Paul Parey).