Da muss ich jeweils klarstellen, dass man Trüffeln gar nicht kochen, sondern immer erst am Schluss zu einem Gericht hinzufügen sollte. » Persönlich liebt Ueli Engel Pasta mit Butter und Trüffeln darüber oder ein Trüffelrisotto. Herbe Trüffeln zu süssen Karotten Wie man Trüffeln am besten zubereitet, muss man Daniel Odermatt nicht erklären. Der Küchenchef im Restaurant Palace in Biel bezieht die Edelpilze regelmässig von Ueli Engel. Derzeit stehen auf der Karte eine Kartoffelschaumsuppe mit Trüffel sowie Lachs mit Trüffel (siehe Rezepte). Kartoffelschaumsuppe mit truffle shop. «Für die Verwendung in Suppen sind Trüffeln prädestiniert, da sie durch die warmen Dämpfe ihren Geschmack besonders gut entfalten», so Odermatt. Beim Lachs- gericht kombiniert er den leicht herben Trüffelgeschmack mit der Süsse von Karotten in verschiedenen Variationen: «Beides passt hervorragend zum Lachs. » Odermatt rät, die Trüffel immer gut zu waschen und möglichst fein zu hobeln: «So schmeckt sie mir persönlich am besten. » Dass er seine Pilze direkt aus der Region beziehen kann, bezeichnet Odermatt als grosses Glück.
Suppe anrichten, mit Pastinakenwürfeln und restlichem Thymian bestreuen. Das Trüffelöl darüberträufeln. Tipp Hier gibt es noch mehr Rezept-Ideen für Kartoffelsuppe.
Rezeptbild Kartoffelsuppe Kartoffelsuppe servieren Die Kartoffelsuppe nochmals abschmecken, aufmixen und schaumig in die Teller anrichten. Die vorbereitete Dekoration ergänzen. –> Rasch servieren. Ich wünsche Dir einen guten Appetit! 6. Kalorien (kcal) und Nährwerte Kartoffelsuppe 7. Weitere passende Ideen für den Suppentopf Alle Suppen Rezepte Kommentare, Kochfragen und Antworten
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