Heute gibt es wieder ein Brot, welches ich mal eben so zusammengemischt habe. Manchmal ist mir nach experimentieren, und herausgekommen ist ein aromatisches, leckeres Brot mit ausgeprägter Kruste. Zutaten: 300 g Dinkelmehl 630 150 g Dinkelvollkornmehl 100 g Haferkleie 20 g Mohn 20 g Sesam 15 g brauner Zucker 15 g frische Hefe 12 g Salz 400 g Joghurt, 1, 5%-igen ( meiner war sehr flüssig) Alle Zutaten gebt ihr in eine Rührschüssel und verknetet diese ca. 5 Minuten zu einem weichen Teig. Deckt nun die Schüssel ab und lasst den Teig an einem warmen Ort ca. 90 Minuten ruhen. Heizt nun den Backofen vor auf 250 °C Ober/Unterhitze. Heizt bitte den Topf mit Deckel mit auf. Nehmt den heissen Topf aus dem Backofen und gebt den teig direkt in den Topf, deckt den Deckel drauf und stellt euren Topf ins untere Drittel des Backofens. Backt dort euer Brot in ca. 50 Minuten fertig. Einfach-clever-essen | Haferkleie. Nehmt den Topf aus dem Ofen und das Brot aus dem Topf. Lasst es auf einem Gitter komplett auskühlen. Bei mir ist das Brot schön kross geworden, die Kruste gefällt mir besonders gut, aber auch die Krume, die noch ordentlich Biss hat durch die Haferkleie und das Dinkelvollkornmehl.
Ich hoffe, euch gefällt auch dieses Rezept. Eure Birgit.
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Ihr kennt sie doch sicher auch, oder? Die verwaisten Gläser im Küchenschrank, mit nahezu unbekanntem Inhalt (Gott sei Dank habt ihr damals dran gedacht, die Dinger zu labeln! ), die eigentlich nichts weiter tun als stehen, stehen, stehen. Weil das, was drin ist, irgendwie so gar nicht zu eurem Essensplan passt. So geht uns das relativ selten, muss ich zugeben, da wir nach unserer Lebensmittelinventur nun ganz genau wissen, was wir dahaben (übrigens ein großer Vorteil von Gläsern gegneüber auch aus anderen Gründen semifeinen Verpackungen) und nur noch das kaufen, was wir wirklich brauchen und möchten. Backen mit haferkleie restaurant. Möchten. Da haben wir's schon, das potentielle Problem. Denn als futterversessener und gerneausprobierender (zumindest Teilzeit-) Foodblogger schaut man ja gerne mal links und rechts und oh!, das habe ich ja noch nie ausprobiert! Was kann man damit machen? Zack, im Einkaufskörbchen. (Ja, das funktioniert auch im Unverpackt-Laden. Ganz wunderbar sogar. ) Ein Kandidat, der nach so einer dann doch mal relativ spontanen Kaufaktion noch viel länger im Regal steht als das ursprünglich voller Enthusiasmus geplant war, ist die gute alte Haferkleie.
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