26. September 2021 Nachdem ich letztes Jahr von der Mutter eines Freundes meines Sohnes ganz viel Rote Bete geschenkt bekommen habe… aus ihrem eigenen Garten…, habe ich das erste Mal Rote Bete Salat eingeweckt. Ich habe einen süss-sauren Sud mit ein paar Gewürzen angesetzt und muss sagen, dass das richtig gut schmeckt. Auch wenn viel Zucker drin ist, den ißt man ja nicht wirklich mit, da er größtenteils im Sud ist! Jedenfalls ein riesiger Unterschied zu gekauftem Salat im Glas, den ich überhaupt nicht mag. Da wir seit einigen Wochen unter die Camper gegangen sind, mache ich diesen Salat nun im Spätsommer zur Haupterntezeit in größeren Mengen und werde zu jeder größeren Fahrt ein Glas mitnehmen. Dieses Jahr habe ich 5 kg Rote Bete genommen. Mir schmeckt er ganz besonders gut mit etwas griechischem Joghurt und Cashewnüssen. Vielleicht habt ihr noch weitere Ideen, wie ihr ihn anrichten würdet? Er schmeckt natürlich auch einfach so aus dem Glas sehr lecker! Rote Bete Salat - Einwecken, 8 Gläser à 580 ml 8 Gläser à 580 ml Kategorie Salat, Einwecken, Haltbar machen Portionen 8 Gläser à 580 ml 2 kg Rote Beete 20 g Salz 400 g Apfelessig, alternativ anderer milder Essig 400 g Wasser 300 g Zucker 10 Pfefferkörner 1 Zimtstange 4 Nelken 2 große Zwiebeln, bei mir Roscoffzwiebeln Die Rote Bete in einem großen Topf mit Wasser aufsetzen und je nach Größe 40-60 Minuten garen.
Essig, Wasser, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Zimtstange und Nelken aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Danach 1-2 Stunden ziehen und abkühlen lassen. Durch ein feines Sieb gießen. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebelscheiben in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Die Rote Bete abgießen und noch warm pellen. Dazu am besten Handschuhe anziehen, sonst sind die Hände danach ziemlich rot! Abkühlen lassen. In Stifte schneiden und abwechselnd mit den Zwiebeln in Einweckgläser schichten. Die Gläser mit so viel Sud auffüllen, dass die Rote Bete bedeckt sind. Fest verschließen. Einwecken Ich habe mittlerweile das Einwecken im Einweckautomat entdeckt, nachdem ich jahrelang im Backofen eingeweckt habe. Es geht aber auch in einem großen Kochtopf sehr gut. Auf den Boden des Topfes kommt ein gefaltetes Handtuch, auf das die Gläser so gestellt werden, dass sie sich nicht berühren. Der Inhalt sollte abgekühlt sein. Einweckautomaten enthalten meist als Zubehör ein Gitter auf das die Gläser gestellt werden.
Anschließend wird soviel Wasser in den Topf gefüllt, bis es kurz unter den Deckeln steht. Den Topf auf den Herd stellen und aufkochen. Sobald das Wasser kocht, beginnt die Einweckzeit... Rote Bete benötigen 30 Minuten bei 100 Grad. Nach 30 Minuten den Herd bzw. den Einweckautomat ausschalten und die Gläser rausnehmen. Zu Beginn sieht man, dass die Deckel leicht nach oben gewölbt sind. Während dem Einkochen und danach sollten sich die Deckel leicht nach unten einziehen... so hat man die Sicherheit, dass die Gläser alle ein Vakuum gezogen haben.
Schritt 2: Reinigen Sie jetzt die Einkochgläser in heißem Wasser und trocknen Sie diese. Vergessen Sie dabei Deckel und Gummiringe nicht. Schritt 3: Bringen Sie Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen. Schritt 4: Geben Sie die Rote Beete ungeschält hinein und kochen Sie das Gemüse etwa 60 Minuten. Schritt 5: Mit kaltem Wasser werden die Rote Beete jetzt abgeschreckt und anschließend von der Haut und eventuell noch vorhandenen Blättern befreit. Schritt 6: Schneiden Sie die Gemüseknollen mit einem scharfen Küchenmesser nach Belieben in Scheiben oder Würfel. Schritt 7: Nun werden der Weinessig, 1 l Wasser, die oben angegebenen Mengen Zucker, Salz, Senfkörner und Pfefferkörner, optional Kümmel oder Ingwer, in einen Topf gefüllt und für etwa fünf bis sechs Minuten kochen gelassen. Schritt 8: Schneiden Sie die Zwiebeln in Scheiben. Schritt 9: Die Rote Beete und die Zwiebeln jetzt in die Einkochgläser geben. Dabei etwa 1 cm bis zum Rand freilassen. Den gekochten Gewürzsud und jeweils ein Lorbeerblatt pro Glas einfüllen.
Dazu braucht es nicht viele Zutaten, sondern nur ein paar Gewürze, Salz und eine große Portion Geduld, wie unser Blogbeitrag " Fermentiertes Gemüse aus der eigenen Küche " zeigt. Denn bis das Sauerkraut fertig fermentiert ist, dauert es etwa vier Wochen. Auch sonst dürfen gemeinsame Mahlzeiten ruhig mal etwas Besonderes sein: ein Stockbrot über dem Grillfeuer im Garten oder ein Picknick auf dem Balkon oder mitten im Wohnzimmer. Weitere Ideen für gemeinsame Küchenaktionen gibt es im Slider "Hilfreiche Beiträge unserer Bloggerinnen in Zeiten von Corona" unten. Rausgehen und bewegen Den ganzen Tag in den eigenen vier Wänden hocken – das fällt nicht nur Kindern schwer. Auch für Eltern im Homeoffice ist Bewegung an frischer Luft wichtig. Das kann im eigenen Garten sein, Park oder im Wald – nur eben wegen der Ansteckungsgefahr mit ausreichend Abstand zu Mitmenschen. Wer einen eigenen Garten hat, ist klar im Vorteil. Im Frühjahr steht hier einiges an Arbeit an, an der übrigens auch Kinder ihren Spaß haben.
1. Rote-Bete-Knollen waschen und mit Wasser bedeckt im geschlossenen Topf aufkochen. Etwas Salz zugeben. Die Würzelchen nicht abschneiden, sonst "bluten" sie im Wasser aus u. werden trocken. Bei mittlerer Hitze 40-60 Min. garen. Je nach Größe. Richtwert: ca. 7 Minuten pro 1 cm Durchmesser. 2. Die heißen Rüben mit kaltem Wasser kurz abbrausen. Jetzt löst sich die Haut praktisch von selbst. Abziehen oder abschaben und in gleich dicke Scheiben oder Stifte schneiden, je nach Belieben. 3. In der Zwischenzeit das Wasser mit Balsamico, Salz, Zucker und den grob geschnittenen Zwiebeln aufkochen, ein wenig köcheln lassen. 4. Den Meerrettich und den Ingwer in Scheiben schneiden. 5. Die geschnittenen Rüben in vorbereitete, saubere und heiß ausgespülte Schraubgläser füllen. Schichtweise etwas Zwiebeln beigeben. 6. In 2 Drittel der Gläser habe ich je 3 Scheiben Meerrettich zugegeben. Einer Teilmenge davon auch etwas Kümmel. 7. Den restlichen Gläser habe ich anstelle von Meerrettich zur je Hälfte 3 Ingwerscheibchen bzw. eine Nelke beigegeben.
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Hallo, mein Tipp und Vorschlag bei Influenza/ Grippe und SaCoVid Corona: Tonic- Wasser mit Chinin oder allgemein chininhaltige Getränke/ Limonaden. Das wurde extra zur Malaria- Vorbeugung hergestellt und getrunken. Quinquina ist eine Baum- Rinde aus Südamerika - belebende Rinde denke ich als Aussage der Übersetzung. Eine Wirkung ist das es belebt und anregt tonisiert. Aber Achtung - eine Nebenwirkung ist besonders wenn man sensibel darauf ist das es Ohrgeräusche bis hin zu Tinnitus machen kann. Eine Vorsorge ist bücken mit Blutstau vermeiden. Ich hatte am ersten Tag Geräusche wie noch nie und lange beim bücken am Wasserhahn. Als Selbst, - Soforthilfe hilft atmen, Kiefer bewegen und Hals und Schultern, Hinterkopf und Hals bestimmte Stellen leicht klopfen. Ein Freund hatte Malaria welches auch als Spätfolge wie eben bei Grippe als so eine Art Influenza mit ähnlichen Arten von Viren (ist das richtig? ) Müdigkeit und Abgeschlagenheit haben kann und er trinkt das immer ich vermute deshalb.