» Ein gewichtiges Argument ist zudem, dass Mutterkühe länger leben als Milchkühe. Sie werden im Schnitt knapp neun Jahre alt, während Milchkühe als gut sechsjährige geschlachtet werden. Für die Klimabilanz sind länger lebende Kühe besser, da auch ihre Nutzungsdauer länger ist. Einerseits braucht es weniger Aufzuchttiere, um geschlachtete Mutterkühe zu ersetzen. Andererseits gleichen sie die Zeit ihrer Jugend besser aus: In den ersten zwei bis drei Lebensjahren bekommen Kühe noch keine Kälber, stossen aber bereits Methan aus. Der Mutterkuh-Nachwuchs indes kommt mit neun bis elf Monaten ins Schlachthaus und wird als «Natura Beef» verkauft, die fünf- bis sechsmonatigen Tiere als «Natura Veal» und die spätreifen Tiere als «SwissPrimGourmet». Die Marken gehen auf die Mutterkuhhalter der ersten Stunde zurück: «Sie fragten sich, wie sie die Haltung fördern und die Zucht unterstützen könnten und welche Verkaufsmöglichkeiten es dafür gebe», erklärt Vogt. Mutterkühe zu verkaufen die. Überzeugt davon, dass weidende Rinder eine bessere Fleischqualität liefern und «Fleisch aus Gras» eine Spezialität sei, lautete die Antwort: Direktverkauf.
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