Stellen Sie die abgekühlten Gläser an einen dunklen, kühlen Ort und lassen Sie den eingelegten Rettich mindestens 2 Wochen lang ziehen. Verbrauchen Sie ihn innerhalb von 6 Monaten. Fermentierter Rettich Fermentierter Rettich schmeckt leicht säuerlich, da er milchsauer vergoren wurde. Der Klassiker aus der asiatischen Küche schmeckt als Beilage zu Fleischgerichten, in Salaten, als würzige Einlage in Suppen oder einfach als Ergänzung auf dem Brotzeitbrett. Waschen Sie den Rettich gründlich und hobeln Sie ihn in dünne Streifen. Schälen Sie ihn nicht, da die für die Fermentierung notwendigen Milchsäurebakterien auf der Schale sitzen. Streuen Sie 10 g Salz pro kg Gemüse über den Rettich und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang Wasser ziehen. Rettich sauer einlegen ar. Anschließend kneten Sie den Rettich kräftig durch, sodass reichlich Flüssigkeit austritt. Schichten Sie den Rettich, wenn gewünscht zusammen mit einigen Gewürzen wie Ingwer, Pfeffer oder Knoblauch, in sterile Einmachgläser. Stampfen Sie ihn fest, damit keine Lufteinschlüsse zurückbleiben.
Für dieses Rezept gehen alle "Credits" an Maangchi, der Queen aller Koreanischen Fermente und Rezepte. Wenn ihr euer Wissen über Koreanische Fermente vertiefen wollt, empfehle ich euch, ihre Webseite Maangchi mit Genuss zu durchwühlen. TIPP: Gute Fischsauce wird nur aus Salz und Anchovies hergestellt. MILCHSAUER einlegen - Rezept mit Bild - kochbar.de. Ihr müsst die Etiketten lesen. Es sollte nur "sea salt" und "anchovies" aufgeführt sein. Eine Anleitung in Wort und Bild findest du durch Anklicken der einzelnen Bilder.
Ohne Konservierungsstoffe.
So wird der Zuckerhut-Salat nämlich gleich etwas milder im Geschmack. » Lesetipp: Zuckerhut-Salat pflanzen – So wird's gemacht.
Anschließend herausnehmen, gut abtropfen lassen und zu guter Letzt noch ordentlich ausdrücken. Anschließend können Sie ihn sofort weiterverarbeiten. Tipp 2 – Zuckerhut-Salat in Wasser einlegen: Wenn Sie den Salat nicht abkochen möchten, können Sie den geschnittenen Zuckerhut auch für vier bis fünf Minuten in lauwarmes Wasser legen und dann gründlich abtropfen lassen. Da bei diesem Vorgang leider auch einige Vitamine verloren gehen, sollten Sie den Salat nicht zu lange im Wasser lassen. Tipp 3 – Zuckerhut-Salat mit Essig & Zucker anrichten: Aber auch, wenn Sie etwas Essig an die Salatblätter geben, lässt der bittere Geschmack etwas nach. Pin auf Rezepte. Obendrein können Sie an das Dressing auch ein wenig Zucker geben, um die Bitterkeit ein wenig zu neutralisieren. Tipp 4 – Zuckerhut-Salat spät ernten: Es gibt noch eine weitere Variante, wie Sie dem Zuckerhut-Salat etwas von seinem bitteren Geschmack nehmen können. Dazu müssen Sie den Salat einfach so lange auf dem Beet stehen lassen, bis er etwas Frost abbekommen hat.
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