Bisher hab ich Gänseschmalz immer aus dem Fett bereitet, das beim Gänsebraten so anfällt (garen, kalt werden lassen, Fettdeckel abnehmen, nochmal erhitzen, abfüllen - lecker und: streichfähig;-)). Das ist nun diesjahr schon alle gewesen, aber jetzt ist nicht Zeit für Gänsebraten. Also bin ich nach Flomen auf die Pirsch gegangen und hier fündig geworden, mit der Empfehlung, unbedingt Schweineschmalz dazuzunehmen. Was ich aber nicht mag - ich möchte reines Gänseschmalz, auch wenn es schneller schmilzt als anderes. Bin der Empfehlung gefolgt, habe aber trotzdem eine Portion reines Gänseschmalz abgefüllt in einen Tontopf. Wo kann man flomen kaufen ohne. Nach drei Tagen war mir klar, warum Schweineschmalz dazu soll: es wurde einfach nicht fest. Um es als Bratfett zu nehmen, ist es ja egal, aber ich habe es trotzdem umgefüllt in ein Schraubglas und wieder in den Kühlschrank gestellt. Und siehe da: es ist so fest geworden, daß man es aufs Brot streichen kann;) Dann relativ zügig essen, klar - aber das ist genau das, was ich wollte.
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet möchtest du jetzt wissen wie man schmalz macht oder wo man es kauft?
Flomenschmalz Als Flomen wird das Bauchfett vom Schwein bezeichnet. Es liegt zwischen dem Bauchfell und der inneren Bauchmuskulatur des Tieres und muss nach der Schlachtung zügig entnommen und gut gekühlt werden. Was ist Schweineflomen Eine andere Bezeichnungen für Flomen ist Filz oder Liesen, aber auch Lünte oder Schmer. Schweineflomen wird zur Herstellung von Leberwürsten und Kochmettwürsten verwendet, es hat ein sehr feines und helles Fettgewebe. Die Gewinnung von Flomenschmalz Gewonnen wird das sogenannte Flomenschmalz, indem man es bei höheren Temperaturen ausschmelzen lässt. Entweder geschieht das Ausschmelzen von Flomenschmalz in Behältnissen, die direkt über dem Feuer hängen oder in mit Wasser oder Dampf beheizten Gefäßen. Man schneidet das Flomen dafür in Würfel oder dreht es durch den Fleischwolf. Wo kann man flomen kaufen. Beim Ausschmelzen von Flomenschmalz, entstehen als Nebenprodukt übrigens die Grieben, die in den direkt beheizten Gefäßen oder bei zu großer Hitze während des Ausschmelzens allerdings leicht anbrennen.
Ich freu mich total und werde am Montag Grammelknödel machen, mjam, schleck, schlabber.... Danke nochmal für eure Tips! Es ist mir aber doch ganz recht, daß ich die Grammeln jetzt nicht umständlich aus Österreich importieren muß... Herzliche Grüße Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.
"Oma - Friede`s" selbstgemachtes Flomenschmalz, mit extra "Jreewen". (Rzpt. um 1840) Bild 1 von 21 Bild 2 von 21 Bild 3 von 21 Bild 4 von 21 Bild 5 von 21 Bild 6 von 21 Bild 7 von 21 Bild 8 von 21 Bild 9 von 21 Bild 10 von 21 Bild 11 von 21 Bild 12 von 21 Bild 13 von 21 Bild 14 von 21 Bild 15 von 21 Bild 16 von 21 Bild 17 von 21 Bild 18 von 21 Bild 19 von 21 Bild 20 von 21 Bild 21 von 21 Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen. weitere 6 ""Oma - Friede`s" selbstgemachtes Flomenschmalz, mit extra "Jreewen". um 1840)"-Rezepte Schwein Flomen (Bauchfett) 4, 5 Kilogramm Wasser / es kommt immer auf die Menge der Flomen an. 0, 75 Liter Zwiebeln / geviertelt 4 mittelgroße Nährwertangaben Nährwertangaben: Angaben pro 100g Zubereitung Vorbereitung: 20 Min Garzeit: 15 Min Gesamtzeit: 35 Min Weiterlesen Vorwort: 1. Flomen, was ist das? Speisefette: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde. Als Flomen bezeichnet man das innenliegende Fett des Bauchfells und der Nieren beim Schwein. Es ist das beste Fett zum herstellen von Schmalz und gilt als besonders fein. Auch schmecken die "Jreewen", "Grieben", evtl.
Immerhin vereint das Großraumskigebiet Les Sybelles sechs einzelne Skigebiete, die gemeinsam ein wahres Mekka für Skifahrer, Snowboarder & Co. bilden. Die einzelnen Skistationen La Toussuire, Le Corbier, St. Jean d'Arves, Les Bottières, St. Sorlin d'Arves, St. Colomban und Jarrier verteilen sich hier zwischen 1. 100 und 2. 620 Metern Höhe sowohl auf einem hügeligen und vor allem sonnigen und schneesicheren Hochplateau über dem Tal der Maurienne, als auch auf beiden Seiten der durch die Tour de France bekannten Pässe Croix-de-Fer und Glandon. Das Ergebnis: 310 zusammenhängende Pistenkilometer, die sich fast alle über der Baumgrenze befinden und dadurch jede Menge sonnige Abfahrten bieten. Ebenso wie einen unvergleichlichen Panoramablick auf die umliegenden Hochgebirgsgipfel von sechs Dreitausendern wie zum Beispiel den markanten 3510 m hohen Aiguilles d'Arves. Dank zahlreicher Verbindungslifte und einer großzügig angelegten Infrastruktur mit insgesamt fast 80 Beförderungsanlagen sind die einzelnen Skigebiete noch dazu optimal miteinander verbunden, so dass man die Skier kaum abzuschnallen braucht.
Tipps zur Hotelsuche in Les Sybelles Saint Jean d´Arves und Saint Sorin d´Arves liegen zwischen zwei Resorts, sodass man von dort aus sowohl zur linken als auch zur rechten Bergseite aufsteigen kann. In Le Corbier ist man zwar vom südwestlichen Teil des Skigebietes abgeschnitten, kommt dafür aber in den Genuss zahlreicher Lifte und des Sybelles Express, einer Gondel, mit der man direkt auf den Gipfel befördert wird. Le Corbier eignet sich aufgrund der Anfängerpisten und der dort ansässigen Skischulen insbesondere für Familienurlaube. Wie in vielen französischen Alpenresorts gibt es auch in Les Sybelles veritable Trabantenstädte, in denen untergebracht zu werden man vermeiden sollte. Die Dorfkerne hingegen sind traditioneller bebaut, hier findet man kleinere Pensionen und überschaubarere Hotels.
Über das Skigebiet Massif Arvan - Villards Ferienwohnungen • Ferienhäuser • Chalets • Hotels Saint Sorlin d'Arves - Saint Jean d'Arves - Le Corbier - St. Colomban des Villards - La Toussuire - Les Bottières Skigebiet Les Sybelles (1100 - 2620 m). 96 markierte Pisten (5 schwarz, 31 rot, 40 blau, 20 grün) mit einer Gesamtlänge von 310 km. 76 Liftanlagen. 2 zusätzliche Rollteppich-Übungslifte für Anfänger (1 in St. Sorlin d'Arves, 1 in Le Corbier). 233 Schneekanonen. Als Resultat des Zusammenschlusses von gleich mehreren Skigebieten (Le Corbier, Saint Jean d'Arves, Saint Sorlin d'Arves, St. Colomban des Villards, La Toussuire und Les Bottières), hat sich das "noch" relativ unbekannte Gesamtgebiet Les Sybelles zum absoluten Geheimtipp entwickelt. Speziell das Skifahren mit der ganzen Familie ist hier kein Problem. Das Angebot an Abfahrtsmöglichkeiten reicht vom einfachsten Übungshang bis zur abgrundähnlichen Bergflanke. Die Natur zeigt sich von ihrer schönsten Seite: Ein Traum aus unberührten Panoramabildern, vermischt mit dem Kontrast aus tiefschwarzen Schieferfelsen und grell in der Sonne strahlendem Powder.
Neben anspruchsvollen Pisten für Fortgeschrittene gehören schließlich auch noch einige Highlights für echte Ski-Profis zum Repertoire des Skigebiets Les Sybelles, wie zum Beispiel die Bartavelle-Abfahrt, die an der Station La Balme auf 2240 Metern Höhe startet, oder eine schwarze Abfahrt für echte Könner, die ebenso wie die beliebte Übungsabfahrt durch das Vallée perdue führt. Und auch die Auswahl an ruhigen und abgeschiedenen Tiefschneepisten wurde in den vergangenen Jahren durch die Erschließung neuer Hänge deutlich erweitert und damit das Angebot an Variantenabfahrten und Routen für Tourengänger. Komplett wird das Wintersportangebot der sechs Skigebiete von Les Sybelles natürlich durch attraktive Möglichkeiten für Snowboarder und Langläufer. Insgesamt drei Snow- und Funparks in La Toussuire, Le Corbier und Les Bottières bieten alles, was das Snowboarderherz begehrt. Wer bei langlauftouren das einzigartige alpine Ambiente des Skigebiets Les Sybelles genießen möchte, dem stehen insgesamt 20 Kilometer bestens präparierte Loipe zwischen 1.
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