Anschließend wird das angebratene Schweinegulasch und der Speck hinzugefügt und verrührt. Das Ganze wird mit dem Weißwein und dem Wasser abgelöscht und verrührt. Die Lorbeerblätter werden hinzugefügt und der Dutch Oven wird verschlossen. Das Gulasch darf nun für 1, 5 Stunden schmoren. In der Zwischenzeit wird die Petersilie fein gehackt. Nach 1, 5 Stunden wird das abgetropfte Sauerkraut hinzugefügt und verrührt. Das Szegediner Gulasch sollte nun noch für weitere 30 Minuten im geschlossenen Dutch Oven schmoren, bevor es serviert wird. Je nach verwendeter Brikettsorte und Witterung, kann es sein, dass zwischenzeitlich mal ein paar Briketts nachgelegt werden müssen. Szegediner Gulasch aus dem Dutch Oven Vor dem Servieren wird der Schmand eingerührt und das Ganze wird mit dem Kümmel abgeschmeckt und mit der Petersilie garniert. Dazu passen beispielsweise Kartoffeln, Knödel oder auch Nudeln. Lasst euch das Szegediner Gulasch schmecken und viel Spaß beim Nachmachen. Letzte Aktualisierung am 7.
Das Wasser verdampft nicht mehr. So wird eher gedünstet, als angebraten. Darüber hinaus tritt noch mehr Wasser aus. Das fehlt dem Kollagen und der Gulasch wird trocken. Selbstgemachtes Sauerkraut aus dem Kohl im eigenen Garten, schmeckt sicherlich am besten. Aber wer hat noch einen Garten in dem Kohl angebaut wird, und einen alten Gärtopf um das Sauerkraut anzusetzen? Die meisten greifen daher im Supermarkt zu Gläsern und Beuteln. Leider ist es pasteurisiert und verliert das Wichtigste – lebendige Milchsäurebakterien. Deren Arbeit verdankt Sauerkraut seine Zuordnung im Foodmarketing als Superfood. Also besser roh bzw. lose (nicht abgepackt) beim Gemüsehändler kaufen. Rezept für Szegediner Gulasch Wahrscheinlich entstammt das Rezept für den Szegediner Gulasch der österreichischen Küche, denn die Verwendung von Schwein ist nicht typisch für die ungarische Küche bzw. deren Gulasch. Zutaten 1 kg Nacken vom Schwein oder Rind 500g Sauerkraut 250 ml Rinderbrühe 40g gegrillte rote Paprika 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 6 Pimentkörner 30 g edelsüßes Paprikapulver 1 El Weißweinessig 1 El Tomatenmark Schweineschmalz Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel 2022-03-18T07:15:48+00:00
04. 05. 2019 | Lukas Rathschlag Mmmh, Gulasch! Das tolle Gericht mit jeder Menge Fleisch und leckerer Soße schmeckt nicht nur genial, es lässt sich auch ganz einfach zubereiten. Eine etwas frischere Variante haben die Ungarn erfunden: Szegediner Gulasch bietet mit Sauerkraut und Saurer Sahne ein ganz anderes Geschmackserlebnis als normales Gulasch. Ein weiterer Hit aus unseren tollen Rezepten für die Küche aus Osteuropa: Szegediner Gulasch! Diese Spezialität aus Ungarn schmeckt durch die fruchtige Paprika und das Sauerkraut etwas frischer als das Gulasch hierzulande. Trotzdem ist das Szegediner Gulasch aber ganz einfach herzustellen. Ihr müsst euch nur etwas Zeit nehmen. Ihr könnt natürlich auch anderes Fleisch verarbeiten, benutzt aber auf jeden Fall Fleisch, das bei langer Kochzeit nicht zäh wird. Denn hier verhält es sich genauso wie mit allen Eintöpfen und Gulaschs: Was lange kocht, schmeckt deutlich besser! Der leckere Eintopf passt perfekt zu einer Familienfeier oder als Partyessen, denn er kann ganz einfach in größeren Mengen gekocht werden.
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