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Ein Lieblingsrezept wie dieses, das sich seit 2014 auf dem Blog gefindet, verdient auch mal eine Überarbeitung, besonders was die Fotos angeht. Hühnerfrikassee erinnert mich total an meine Kindheit, denn meine Mutter kochte es oft und sehr lecker. Allerdings kamen bei uns nur Champignons hinein und die Sauce wurde ohne Wein zubereitet, mit Erbsen und Möhren in dieser wunderbaren Sauce schmeckt es mir jedoch noch ein bißchen besser. Was nicht fehlen durfte und darf ist auf jeden Fall die Original Worcestershiresauce von Lea & Perrins, nachgemachte Saucen aus ominösen Zutaten kommen mir nicht ins Frikassee. Hühnerfrikassee rezept alfons schuhbeck online. Genauso kein Huhn von schlechter Qualität, denn damit steht und fällt das Gelingen dieses Rezepts. Da ich ein ganzes Hähnchen - meist ein regionales Maishähnchen - abkoche, entsteht mehr Brühe als im Rezept benötigt, die sich prima für eine Hühnersuppe nutzen läßt. Ich friere sie samt dem Fleisch, das beim Zerlegen als kleine Futzel bleibt und zu fein für das Frikassee ist, ein und habe so gleich eine schöne Einlage, zu der es nur noch ein bißchen Gemüse und Nudeln oder Reis braucht.
Zutaten 1 Hähnchen von ca. 1, 5 kg 1 Bund Suppengemüse (Möhren, Lauch, Knollensellerie), grob zerkleinert 1-2 Zwiebeln, halbiert und auf der Schnittfläche in einer trockenen Pfanne dunkel angeröstet 1 TL schwarze Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter 2 TL Salz 2, 5 l Wasser Alle Zutaten in einen großen Topf geben, aufkochen, Hitze so einstellen, daß es nur ganz leicht simmert (bei mir 2 von 10) und zugedeckelt 1, 5 bis 2 Stunden köcheln lassen. Huhn herausheben und auf eine Platte geben. Brühe durch ein Sieb passieren. Huhn von Haut und Knochen säubern, dabei möglichst große Stücke erhalten. Wenn das Huhn vollständig ausgekühlt ist, in Stücke von ca. 1, 5 bis 2 cm Größe schneiden. Hühnerfrikassee And -schuhbecks Rezepte | Chefkoch. 250-300 g Champignons, möglichst braune, in 1/2 cm dicken Scheiben, evtl. halbiert 200 g Möhren, in kleinen Würfeln oder dünnen Scheiben 200 g Erbsen (TK) Champignons und Möhren in der Brühe bißfest kochen, das dauert nur ein paar Minuten. TK-Erbsen für 2 bis 3 Minuten zufügen. Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen oder den Topfinhalt durch ein Sieb geben und das Gemüse kurz Beiseite stellen.
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10 min. 15 min. Dessert- und Tortenfans aufgepasst! Die himmlische Schichtspeise aus glutenfreien Löffelbiskuits, aromatischen Erdbeeren und einer zarten Creme lässt Herzen höherschlagen! Der ideale und schnell zubereitete Ersatz für ein Stück Torte, aber natürlich auch ein prächtiges Genießer-Dessert! glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei, mais-, milch- und fruktosearm siehe Tipp am Rezeptende Für 4 Personen 100g glutenfreie Löffelbiskuits (ggf. laktosefrei) 200g Erdbeeren 8 EL Orangen- oder Apfelsaft 250g Quark (ggf. laktosefrei) 200ml Schlagsahne (ggf. Lactose und glutenfrei nachtisch mit. laktosefrei) 2 EL Puderzucker Zur Dekoration: 4 Erdbeeren auf Wunsch Zitronenmelisse, Gänseblümchen und glutenfreie Salzbrezeln 1. Die Erdbeeren waschen, putzen und sehr klein schneiden. 2. Löffelbiskuit zerbröckeln. 3. Sahne steif schlagen, dann Quark und Puderzucker unterrühren. 4. Vier Gläser oder Schälchen bereitstellen und die Zutaten einschichten. Jeweils abwechselnd eine Schicht Löffelbiskuitbrösel, darauf 1 EL Saft, Erdbeerstücke und Quarkcreme.
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