Harte Schale, leckerer Kern Meeresfrüchte lassen sich vielseitig zubereiten. Jakobsmuscheln passen zum Beispiel hervorragend zu Pasta. Foto: dpa Muscheln essen viele Menschen nur im Restaurant. Mit etwas Mut aber lassen sich die vielseitigen Meeresfrüchte auch in der eigenen Küche zubereiten. Das Wichtigste ist dabei: Sie müssen frisch sein. Dann sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Kühlungsborn. Muscheln landen eher selten auf deutschen Tellern. Dabei sind die kleinen Weichtiere mit harter Schale vielfältig einsetzbar und eignen sich auch für geschmackliche Experimente - wenn ein paar Grundsätze beachtet werden. Das beginnt schon beim Einkauf. Am wichtigsten ist, dass Muscheln frisch sind. "Das ist gar nicht so einfach, das zweifelsfrei festzustellen", sagt Tillmann Hahn. Muscheln essen hamburg nj. Der Koch und Autor betreibt ein Feinkost-Bistro in Kühlungsborn. Wichtig ist: Wenn eine Muschel schon vor dem Kochen offen ist, sollte man sie nicht mehr essen. Das Gleiche gilt für die Exemplare, die sich beim Kochen nicht öffnen.
Unbedingt probieren sollte man hier einmal die Gambas in Knoblauchsauße. Am Wochenende sind Reservierungen durchaus zu empfehlen. Liman Mühlenkamp 16, 22303 Hamburg Montag - Donnerstag: 12:00-00:00 Uhr, Freitag und Samstag: 12:00-01:30 Uhr, Sonntag: 12:00-23:00 Uhr Mehr Info 11 © Sarah Baumann Pho essen bei Quan Do Was ist das Wundermittel gegen Regen, Schnee und kalte Füße? Genau, eine große, dampfende Schüssel Pho. 11 tolle Restaurants, die ihr in Winterhude kennen solltet | Mit Vergnügen Hamburg. Dieses vietnamesische Traditionsgericht beherrschen die Betreiber des Quan Do in der Gertigstraße wie kaum ein Zweiter in Hamburg. Für nur 7, 50 Euro bekommt Ihr eine riesige Portion der Supersuppe, die euch ordentlich einheizt und sehr glücklich macht. Auf der Karte finden sich aber ebenfalls genauso gute Currys, Reisnudeln und Fleischgerichte. Quan Do Winterhude Gertigstrasse 25, 22303 Hamburg Montag - Donnerstag: 11:30–21:30 Uhr, Freitag: 11:30–22:00 Uhr, Samstag: 12:00–22:00 Uhr, Sonntag: geschlossen Mehr Info Noch mehr Tipps für Winterhude?
Kein Wunder, schließlich waren die schon die Leibspeise seiner Oma. "Sie war eine Ur-Hamburgerin und freute sich immer, wenn der Sommer endlich vorbei war, denn dann war wieder Muschelzeit", erzählt er. Nun waren die Schalentiere damals keineswegs ein Feinschmeckergericht. Im Gegenteil: Muscheln galten früher als ein Arme-Leute-Essen in Norddeutschland. Wer sich Fleisch und Fisch nur selten leisten konnte, sammelte die Muscheln in Eimern von den Uferbänken ab. Muscheln essen hamburg.de. "Das ist wahrscheinlich auch der Grund, weshalb Muscheln viele Jahre keinen guten Ruf hatten. Als meine Eltern noch das Schifferhaus betrieben haben, setzten sie das Gericht ab und zu auf die Karte. Aber das war ein Flopp", erzählt der Wirt. Das hat sich mittlerweile komplett geändert. Einmal, manchmal auch ein zweites Mal im Jahr, veranstaltet Sönke Ellerbrock ein üppiges Muschelessen im Alten Schifferhaus. Wer dabei sein will, muss sich stets beeilen, denn die Plätze sind meist schnell ausgebucht. Muscheln nur essen in den Monaten, die auf "r" enden.
Aberglaube? Nachdem nun geklärt ist, wie die leckere Muschel zu ihrem miesen Namen kommt, geht Sönke Ellerbrock einem weiteren Mythos auf den Grund. Hartnäckig hält sich die sogenannte R-Regel. Demnach soll man Muscheln nur in den Monaten verzehren, die auf "r" enden – also keinesfalls von März bis August. Doch daran scheiden sich mittlerweile die Geister der Experten. Die einen meinen, seit es möglich ist, Muscheln in ununterbrochener Kühlkette zu transportieren, gehört dies ins Reich des Aberglauben Andere halten dagegen an dieser Regel fest. Zu ihnen gehört auch Sönke Ellerbrock. "Muscheln sind wie kleine Klärwerke. Muschelarten | FrischeParadies. Deshalb sollte man sie in den Sommermonaten möglichst auch nicht essen, denn das ist die Zeit der Algenblüte, deren Gift durch die Tiere aufgenommen wird, wenn sie das Wasser filtern. Der Verzehr von frischen Muscheln im Sommer kann bei empfindlichen Menschen zu Magen-Darm-Problemen führen", weiß er. Doch davon abgesehen, gelten Muscheln als überaus gesund. Ihr Fleisch ist zart und sehr fettarm.
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